Ce amanta nu viseaza sa aiba o tigaie convenabila in bucatarie unde mancarea nu se lipeste si nu se lipeste, ouale prajite fara grasimi, iar gustul alimentelor nu se schimba in timpul tratamentului termic al alimentelor? Pentru a alege o astfel de tigaie, este necesar, în primul rând, să se acorde atenție materialului din care este făcut, deoarece fiecare dintre ele are propriile caracteristici unice. Să vedem care dintre materiale este cel mai potrivit pentru prepararea unor feluri de mâncare de calitate pentru prăjire? Cum de a alege o tigaie?
De ce sunt făcute tigaii?
Încearcă să-ți dai bunicii tale iubite o tigaie nouă cu acoperire neaderentă. Ea, desigur, a mulțumit pentru darul și un zâmbet viclean se întoarce la favorit tigaie lui fontă, care este testat de zeci de ani. Și acoperă „non-stick“ nu este mai rău decât modelele newfangled, și a obținut acest efect se datorează porozitatea metalice - fier, micropori devine grăsime și previne astfel de alimente ars. Apropo, nu utilizați imediat o tigaie nouă de aluat pentru scopul dorit. Pune-l pe foc, se adaugă uleiul și a aprins-o bine (puteți în cuptor, pe aragaz poate fi), astfel încât veți obține cele mai „non-stick“ de acoperire care nu va adera la suprafața produsului alimentar.
Această tigaie este încălzită încet, dar după ce sa încălzit, dă multă căldură și poate menține căldura mult timp. Astfel de feluri de mâncare sunt ideale nu numai pentru prăjirea pateurilor cu crustă de aur, ci și pentru gătitul legumelor sau carnii fierte.
Poate că acestea sunt cele mai îndelungate, mai pretențioase în operațiunile și în vasele de îngrijire. Pentru a transforma alimentele, nu este nevoie de scapule speciale, și ca o spălare nu folosiți apă, ci o sobă - este pur și simplu calcinată pe foc (sau pe o sobă electrică) și pusă la punct. Dacă totuși decideți să-l spălați, trebuie să-l uscați imediat pentru a preveni ruginirea și pentru a evita înfundarea porilor, este mai bine să nu utilizați detergenți lichizi pentru spălarea acestuia.
Ei bine, cum? Încă nu ați învățat cum să alegeți o tigaie? Apoi mergem mai departe.
Traseu Protoptav din America, el a stabilit ferm în bucătăriile noastre. Producătorii încurajează încă interesul oamenilor obișnuiți, argumentând că nici o grăsime nu ar trebui să fie turnată într-o tigaie pentru a prăji ouăle sau a scoate carnea. Sau, de exemplu, că un astfel de tigaie pentru clătite este cel mai mult. Aici și amatorii alerg la magazinul pentru tigăi cu acoperire cu teflon.
Există o mulțime de plusuri, dintre care cel mai important este "non-inflamabilitatea" alimentelor, dar există și minusuri într-o astfel de tigaie. De exemplu, un strat neadecvat deteriorat nu mai este potrivit pentru utilizare. Și pentru a nu deteriora acoperirea cu teflon, se folosesc spatule speciale de lemn sau de plastic - pentru unele gospodine care sunt obișnuiți cu linguri de metal și băuturi de găină, este dificil să se schimbe la "scapula".
În plus, pentru a opera o astfel de tigaie este necesară cu mintea. Nu îl puteți încălzi la căldură, deoarece din cauza supraîncălzirii teflonul se evaporă și stratul de acoperire se strică. Pentru a nu deteriora stratul de acoperire, acesta nu poate fi spălat cu o mașină de spălat metalică și abrazivă.
Prin contra, puteți include și fragilitatea acestor feluri de mâncare, teflonul mai devreme sau mai târziu va fi șters și tigaia va trebui schimbată. Deci, cum alegi un vas din Teflon? Pentru a nu arunca bani, obțineți o tigaie imediat cu un fund gros, acest lucru va dura mai mult.
Ieftin pentru preț, lumină în greutate și modest în funcționare - ce ar putea fi mai bine? Dar, cu acoperire non-stick, este doar o nenorocire - ei pot arde ușor pe ele. Prin contra, puteți include și fragilitatea acestor feluri de mâncare - aluminiul ușor este susceptibil de deformare datorită încălzirii și poate fi zgâriat cu ușurință, așadar stocați cu o spatulă în avans.
Pentru ca tigaia să dureze mai mult, alegeți un model cu un fund gros, în special dacă intenționați să-l utilizați pe o sobă electrică. Pentru astfel de plăci, o tigaie de prăjit neimprimată, mai degrabă decât o tavă turnată, este mai potrivită, de regulă este mai groasă decât "surorile" ei, realizată prin ștanțare și va dura mai mult.
Oțelul inoxidabil nu dăunează sănătății unei persoane, nu reacționează cu mâncarea, cartofii prăjiți - se stinge cu totul în siguranță. Ușor și nepretențios în îngrijire, poate deveni asistent în bucătărie și pentru produse rapide de prăjit și pentru stingere. Ca o cratiță, într-o tavă de oțel inoxidabil, dungi albăstrui sau verzui apar din cauza supraîncălzirii puternice. Nu este recomandată lăsarea acesteia în gol.
Care tigaie este potrivit pentru soba?
Cu materialul ne-am înțeles, rămâne acum doar pentru a înțelege dacă tava este potrivit pentru aragaz. Pentru gaz și plite electrice se potrivesc orice tigaie, cu excepția electrice este mai bine de a alege feluri de mâncare cu fund gros, așa cum este în contact direct cu elementul de încălzire, și, după cum sa menționat deja mai sus, turnat caserole de aluminiu pentru acest tip de placi nu sunt potrivite.
Pentru plăcile din sticlă ceramică, precum și pentru plăcile electrice, este adecvată o tavă de prăjit cu fundul gros, altul decât aluminiu ștampilat. O condiție prealabilă este prezența unui fund plat și plat, care este în contact perfect cu plita.
În concluzie, aș dori să spun despre grosimea tăvii. Orice material a fost făcut, cu cât este mai groasă fundul și pereții, cu atât va dura mai mult. Și în serviciu mai durabil va fi unul care nu se încălzește rapid la căldură mare.
Împărtășește în social. rețele:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: