Grădinile de măr sunt comune peste tot. Ele cresc (și dau randament) chiar și în zonele de creștere riscantă. Cu toate acestea, fructele lor sunt destul de exigente în ceea ce privește condițiile de depozitare. În acest articol, vom încerca să oferim un răspuns exhaustiv la întrebarea cum se depozitează merele în timpul iernii.
Să începem cu faptul că merele, în special mature și mari, tind să secrete etilenă. Concentrația crescută a acestui gaz stimulează maturarea altor mere. În ceea ce privește alte fructe și legume care sunt depozitate cu mere, etilena îi afectează și ele. În special, tuberculii de cartofi și țelină, precum și morcovii încep să germineze, și apoi - rot.
De aceea, merele ar trebui să fie păstrate separat de alte fructe și legume, dacă este posibil. Dacă aveți de gând să le cresc în cantități mari, obțineți o cămară separată sau pivniță.
Desigur, dacă merele și cartofii sunt ținute sub același acoperiș timp de câteva zile, nu se va întâmpla nimic teribil. Dar, după o lună sau două, veți descoperi că cartofii riscă, iar gustul merelor se schimbă și nu spre bine.
Se depozitează merele la o temperatură cuprinsă între -1 ° C și + 5 ° C. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este eliberată mai puțin etilenă. Temperatura ideală pentru merele de iernare este 0 ° C. În ceea ce privește umiditatea relativă a aerului, acesta nu ar trebui să depășească 95%. Cel mai bine, fructele sunt păstrate la o umiditate de 85-90%.
Unele soiuri de mere rămân mai bune, unele sunt mai rele:
- Termenul de valabilitate al soiurilor de toamnă este de aproximativ 2 luni la 0 ° C.
- Perioada de valabilitate a soiurilor de iarnă, în funcție de condițiile de depozitare și caracteristicile soiului - 4-7 luni la o temperatură de 0 ° C până la + 4 ° C.
Crearea condițiilor ideale pentru depozitarea în timpul iernii a merelor într-o casă particulară sau apartament este destul de dificilă. Depozitarea la domiciliu în acest sens este mult inferioară depozitelor industriale, în care regimul de temperatură și umiditate este menținut automat. Din acest motiv, starea și gustul merelor se deteriorează treptat.
Cum de a organiza depozitarea merelor pentru iarnă
Înainte de depozitarea merelor, acestea trebuie sortate.
În prima etapă este necesar să se împartă fructe calitative și de calitate slabă. Substandardul nu va fi stocat pentru mult timp, acestea ar trebui folosite cât mai curând posibil.
În ceea ce privește merele destinate depozitării pe termen lung, atunci:
- Ele nu ar trebui să fie deteriorate mecanic. Danturile, rănile, chiar și cele mai mici zgârieturi de la unghii în timp, putrezesc în mod inevitabil. Stocarea excesivă a fructelor în timpul colectării duce la deteriorarea lor rapidă.
- Pedicelurile lor trebuie să fie intacte. Dacă tulpina este ruptă sau deloc, mărul va deveni mai devreme sau mai târziu corupt.
- Nu ar trebui să fie viermi.
- Pe suprafața lor ar trebui să existe o acoperire naturală cu ceară. Din acest motiv, nu este recomandat să ștergeți merele noi.
În a doua etapă, merele ar trebui împărțite în soiuri. Grădinarii, de regulă, cresc mai multe varietăți de mere, iar fiecare varietate, așa cum sa menționat deja, are o perioadă de valabilitate proprie. Fructele de diferite soiuri trebuie păstrate separat una de cealaltă.
Depozitarea separată este practică și convenabilă. Intrând în cămară, puteți alege rapid merele de felul necesar în acest moment. Se știe că unele soiuri sunt ideale pentru gem, altele sunt mai potrivite pentru plăcinte, altele pentru compot și al patrulea pentru consum în formă brută. În cele din urmă, fiecare are gusturi diferite: cineva poate (și iubește) să mănânce numai mere dulci cu carne friabilă, iar cineva recunoaște numai crocante, sourish. În general, ordinea în cămară este o cerință legitimă. Pentru a sorta toate merele din cutie în căutarea celor drepte este lungă, obositoare și nu beneficiază de fructe.
A treia etapă de sortare a merelor este calibrarea. Cu alte cuvinte, merele sunt sortate după dimensiune. Rețineți etilenă? Merele mari, mature emit o mulțime de gaz, și mici și greu - un pic. Dacă toate sunt depozitate împreună, atunci coacerea are loc neuniform. Merele mici repede suprasolicitate și mari - și putrezesc. Desigur, dacă sunteți gata să inspectați în mod regulat fructele pentru daune, puteți stoca mere de diferite mărimi și într-un singur recipient. Dar, vom repeta, adesea nu este necesar să sortați merele: îi puteți deteriora și nu o observați și vor începe să se deterioreze, ceea ce va duce la pierderi.
Procesul de sortare poate fi accelerat. Cum?
- Mai întâi, faceți diviziunea pe clase la momentul colectării: alocați containere pentru fiecare clasă. De regulă, soiurile diferite se coacă la momente diferite, astfel că sortarea are loc în mod natural.
- În al doilea rând, calibrați simultan merele și sortați-le după calitate. Fructe, improprii pentru depozitarea în timpul iernii, cât mai curând posibil pentru a procesa sau mânca.
Unde puteți stoca merele la domiciliu
Nu vom atinge particularitățile de stocare a merelor în depozitele industriale. Vom spune doar despre cele mai accesibile metode de acasă.
În frigider, merele sunt stocate mult timp - dacă există loc pentru ele. Proaspăt ales sau adus din magazin, fructele sunt ambalate în pungi de plastic dense (1-2 kg pentru fiecare pungă), apoi se taie mici bucăți în pachete (astfel încât condensul nu se formează în interior și merele "respira"). Ambalate în acest fel, fructele sunt așezate pe rafturile inferioare - unde este mai rece (+1 - + 3 ° C).
Cel mai potrivit spațiu pentru depozitarea merelor este, desigur, o pivniță. Este destul de rece aici, dar nu prea umed. Înainte de a pune cutiile în pivniță cu mere, ar trebui pregătită. Este necesar să se spală pereții și să se folosească o soluție 5% de sulfat de cupru. În plus, este necesar să se ia măsuri pentru distrugerea șoarecilor, șobolanilor, insectelor.
Merele din pivniță pot fi amplasate:
- În cutii din lemn. Dacă doriți să puneți cutiile deasupra celuilalt, nu le umpleți "sub șnur", în caz contrar partea inferioară a sertarului de sus va afecta fructele situate în partea de jos. În general, pentru a pune mere pe cutii ar trebui să fie foarte precaut, pentru că chiar și mici dents de la pedicels poate provoca degradarea fructelor. Dar, de asemenea, pentru a elimina peduncul nu este meritat.
- Pe suport. Opțiunea ideală este un rack cu sertare. Pentru inspecția periodică a merelor pentru putrezire, sertarele sunt foarte convenabile. Pe raft, fructele sunt așezate într-un singur strat și astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
- În cutii de lemn. Un container din lemn nu este cel mai bun recipient pentru mere. Dar dacă aveți o recoltă mare, această opțiune nu ar trebui să fie retrasă. Principalul dezavantaj al acestei metode este că merele situate mai jos, suferă prea multă presiune și se deteriorează rapid.
- În cutii din carton solid. Se recomandă să "întăriți" aceste cutii cu ajutorul unei benzi adezive, astfel încât să nu se rupă la cel mai important moment. În cutii, merele sunt așezate pe același principiu ca și în cutiile de lemn - curate, nu până la vârf.
Fiecare sertar, cutie sau raft trebuie să fie prevăzut cu o etichetă vizibilă cu numele soiului și data instalării.
Dacă înfășurați fructele cu hârtie sau le vărsați cu așchii, atunci informațiile despre mărime nu vor fi superfluă.
Cum să plasați mere într-o cutie
Pentru o opinie comună cu privire la acest aspect grădinarii nu au venit. În unele cărți se recomandă ca merele să fie în poziție verticală în partea inferioară, în altele - în jos. Alegeți cum preferați, cel mai important - faceți-o cu atenție.
Fructul este așezat fie în rânduri drepte, unul pe celălalt, fie în ordine și în diagonală. Ordinea șahului este preferabilă, mai ales dacă aveți spațiu suficient - tulpinile nu zgâriește suprafața merelor învecinate.
Încercați să vă asigurați că merele nu se ating reciproc. Când este depozitat pe rafturi, acest lucru este posibil. Dacă aveți de gând să păstrați mere în cutii, asigurați-vă unele tampoane între rândurile de sus și de jos.
Este recomandabil să înfășurați fructele sau să le turnați
Dacă merele sunt destul de mari și nu există multe dintre ele, merită ambalat fiecare ziar, prosop de hârtie sau hârtie de copt. De asemenea, puteți utiliza hârtie uzată obișnuită, dar trebuie să aveți în vedere că în acest caz merele vor fi grase, iar înainte de utilizare vor fi spălate temeinic.
Să însumăm rezultatele
Ei bine, păstrați numai fructe nedeteriorate. Merele de diferite tipuri și mărimi trebuie depozitate în recipiente diferite. Cel mai bun loc pentru aceasta este o pivniță rece și nu prea umedă, procesată conform tuturor regulilor. În mod ideal, fructele nu ar trebui să intre în contact. Nu puneți cutii grele unul peste altul și prea adesea schimbați conținutul.
Acum, știind cum să depozitezi merele în timpul iernii, vei evita multe greșeli enervante.
Mere la cuptor într-un abur Acest desert de vitamine ușoare nu se plictisește dacă îl gătești cu umpluturi diferite. De exemplu, astăzi - cu brânză de vaci și stafide, și mâine - cu miere și fisticuri zdrobite. Mere la cuptor într-un cazan dublu. Mai multe detalii »
Dacă găsiți o eroare în text, selectați-l cu cursorul mouse-ului și apăsați Ctrl + Enter.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: