Dovlecei în cani, în sos de roșii
Raportul dintre produs în bancă: dovlecei - 60-65%, sos de roșii - 35-40%.
În dovlecei cu semințe subdezvoltate tulpina este tăiată, rămășițele ovarului sunt îndepărtate și spălate temeinic în apă rece, până când contaminanții sunt îndepărtați complet. Tăiați în cani de 1,5-2 cm grosime, prăjiți în ulei vegetal din ambele părți până când fierbeți. Apoi puneți o foaie de copt, lăsați uleiul să se scurgă și să se răcească.
Borcanele preparate turnat 40-50 g de sos de tomate, dens prevăzute cercuri dovlecei prăjiți, se toarnă sosul de roșii fierbinte 2 cm sub partea de sus a gâtului cutii, acoperite cu capace și sterilizate: 0,35 cutii de litri. - 40-50 minute, jumătate de litru - 55-60 minute. litru - 60-70 de minute.
Folosit ca o gustare rece.
Conserve de dovleac sterilizat
Raportul dintre produs în bănci: squash 60-65%, turnând 35-40%.
In 1 borcan litru: dovlecei 600g-usturoi (felii) - 2-4 bucăți. păstăi amar piper - 1 g, mărar - 4-6 g, menta - 4-6 g, verdeață (țelină, păstârnac, pătrunjel 4-6 g, 3-4 g de rădăcină alb, frunze de hrean - 1d, frunze de cireș - 6 buc . frunze de coacăz - 6 buc ienibahar -. 6 pc oțet 6% -. 50-60 g de sare, - 24-28 g
Squashul tânăr sortit se spală până când contaminarea este îndepărtată complet și se lasă să se scurgă. Verdele sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate, frunzele sunt îngălbenite și spălate. Condimente - piper amar, piper negru amar, frunze de dafin, usturoi - sort, spalati.
În partea de jos a băncilor pune mirodenii usturoi și verdeață, apoi dovlecei: mici dense - întregi, figurativ; Tăietură mare pe cani sau felii și stivă în vrac. Conținutul cutiei este umplut cu saramură fierbinte.
Saramura 50 g de sare dizolvată în 1 litru de apă, adusă la fierbere, se filtrează printr-o pânză groasă, încălzită la 80-85 ° C, se adaugă 1 lingură de acid acetic 80% și se toarnă în borcane fierbinte. Acoperiți și puneți-le într-o baie de steril, cu o temperatură a apei nu mai mică de 40 ° C și se sterilizează la 100 ° C: cutii de 0,5 litri - 9 min. 1 L - 15 min. 3 L - 20 min.
Toate soiurile de dovlecei sunt folosite numai într-o formă imatură, deoarece mature sunt grele și nu gustoase.
Conserve de dovlecel fără sterilizare
Raportul dintre produs în bănci: squash 60-65%, turnând 35-40%.
In 1 borcan litru: dovlecei 600g-usturoi (felii) - 2-4 bucăți. păstăi amar piper - 1 g, mărar - 4-6 g, menta - 4-6 g, verdeață (țelină, păstârnac, pătrunjel 4-6 g, 3-4 g de rădăcină alb, frunze de hrean - 1d, frunze de cireș - 6 buc . frunze de coacăz - 6 buc ienibahar -. 6 pc oțet 6% -. 50-60 g de sare, - 24-28 g
Pregătit în același mod ca și în cazul conservării cu sterilizare, și dovlecelul din cutii pline cu apă clocotită, lăsați să stea timp de 5 minute. apa este drenată, repetați aceasta de 3-4 ori, în funcție de capacitatea recipientului. După scurgerea apei, adăugați o linguriță de sare în recipientul cu o capacitate de 0,5 litri și aceeași cantitate de 80% oțet, turnați apă fiartă și sigilați-o. Verificând calitatea capacelor, răciți cutia în poziția capacului în jos.
Folosit ca o farfurie laterală pentru feluri de mâncare din carne.
Salate de legume proaspete
Pentru 10 kg de squash 320 g de mărar, 60 g de rădăcină de hrean, 2 păstăi de piper amar roșu, 2-3 de cuișoare de usturoi.
Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 70-80 g de sare timp de 10 kg dovleceii: mărar - 200 g, tarhon - 100 g, hrean - 60-80 g, frunze de cireș și coacăze - 200 g
Prima cale
Pentru murături fructe de padure nu mai mult de 15 cm, cu diametrul de 4-5 cm, proaspăt cu carne densă. Squash să se spele și să se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. În partea inferioară a recipientului pregătit puneți jumătate de condimente și apoi așezați cu grijă dovleceii. Dacă recipientul este mare, atunci o parte din mirodenii sunt așezate în mijloc, iar restul sunt așezate în partea superioară. Apoi, dovleceii se toarnă cu saramură. De sus a pus un cerc de lemn și opresiune. Vasele trebuie acoperite cu o cârpă curată și ținute la temperatura camerei până când începe fermentația cu acid lactic. Apoi transferați într-o încăpere cu o temperatură de 0-1 ° C. După 10-15 zile, completați saramura până la margine și închideți bine capacele.
A doua cale
Masa de dovleac se spală, se înțepă în multe locuri cu un ac de lemn, tăiat în carnea de sus și se pune în borcane în rânduri drepte, strâns unul la altul. În partea de jos, între rânduri, de sus a pus verdeață picant. Băncile 2-4 ori se toarnă apă fiartă fără săruri cu o expunere de trei-patru minute, apoi se toarnă marinada fierbinte, se ukuporit capacele sterile.
Dovlecei în marinada picant-picant
Pe un borcan de litru: dovlecei - 700 g, frunze de lauri 1-2 buc. cuișoare 5-8 buc. o bucată de piper roșu fierbinte 2-3 cm lungime, o bucată de scorțișoară.
Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - oțet 9% - 1 sticlă, sare 40-60 gr. zahăr 350-400 gr.
În dovlecei, tăiați tulpina. Apoi, scoateți-le din coaja și tăiați carnea în cuburi de 2-3 cm (patisoni de până la 4 cm în diametru pot fi păstrate întregi). După aceea, legănați legumele în apă clocotită de la 4-5 la 7-8 minute (în funcție de dimensiune) și lăsați-le să se răcească la rece. Pregătiți lichiorul dizolvând sarea și zahărul în apă clocotită și adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Puneți condimente pe partea de jos a borcanelor, umpleți-le cu dovlecei sau patissons și se toarnă marinată fierbinte. Pasteurizează la borcan de 85 ° C 0,5 l 15 minute, 1 și 2 l - 20 de minute și se rostogolestează.
Conserve de miez cu cătină
Sirop pentru borcan de 3 litri: 2 cani de zahăr, 3 cupe de cătină. Zucchini taiate in cuburi si asezate impreuna cu catina intr-un borcan (se umple complet). Înainte de asta trebuie să vă bâlbâi. Când vasul este umplut, se toarnă sirop și se rotește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: