Conservele de roșii nu sunt doar cele clasice, ci o gustare grozavă și un plus frumos pentru a doua feluri de mâncare. Cât de bune sunt la masa festivă - sărată, acră, ascuțită, picantă! Tomatele conservate nu sunt mai puțin populare pe masa de iarnă decât proaspete în vară. Există sute de rețete pentru pregătirea lor, dar fiecare gospodină are propriile sale, prețuite, trecând de la o generație la alta și vin mult să guste gospodăria. Se pare că de ce experimentați, este mai ușor să folosiți metodele deja încercate, încercați să păstrați roșiile conform rețetelor oferite de noi și iarna vă veți aprecia farmecul lor!
Tomate cu frunze de hrean și de stejar "Sare în pachete"
roșii puternice roșii sau maro,
hrean, frunze de stejar,
frunze de coacăze negre sau cireșe,
mărar, usturoi,
roșu ardei roșu - la gust.
Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):
2 linguri. l. sare.
Puneți roșiile în saci de plastic, câte 1-2 kg fiecare. Apoi adăugați mirodenii, umpleți cu saramură și legați ferm pungile, eliberând tot aerul din ele. Pachetele cu roșii și mirodenii trebuie așezate într-un butoi sau într-un alt recipient mare și se toarnă în partea superioară cu soluție salină astfel încât să fie acoperite cu 4-5 cm. Apăsați ușor pachetele de sus pentru a nu pluti. Scoateți matrița din saramură (rețineți că dacă nu există aer în pungi, nu va exista mucegai). Salata de tomate va fi gata în 25-30 de zile.
Roșii sărate cu frunze și tulpini de porumb
10 kg de roșii (solid, puteți încă ușor verde),
5 kg de tulpini tinere și frunze de porumb,
200 g de mărar,
100 g de patrunjel,
100 g frunze de coacăze negre,
1-8 mazăre de piper negru,
500-600 g de sare.
În partea de jos a butoiului preparat (sau sticla), puneți frunzele coacăzei negre, pre-arsă cu apă clocotită. Roșiile, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb se clătesc în apă rece. Mai departe, pe partea inferioară a butoiului se așeză un strat de frunze de porumb, apoi în rânduri de roșii și condimente. Pregătiți tulpinile tinere de porumb, după cum urmează: tăiați în bucăți de 1-2 cm lungime și schimbați fiecare rând de fructe. Roșii de top acoperă cu frunze de porumb și se toarnă apă. Se toarnă sarea într-o pungă de tifon curată, care este așezată pe frunze de porumb astfel încât să fie în apă. Acoperiți recipientul cu o cană de lemn, puneți opiul pe partea de sus.
Roșii sărate cu muștar și usturoi "O lună în sat"
roșii nevăzute de mărime medie - la gust,
30 de grame de usturoi,
200 g de mărar,
30 g de rădăcină de hrean,
25 de grame de tarhon,
100 g frunze de cireșe,
100 g frunze de coacăze negre,
50 g muștar uscat,
20 g de piper dulce.
Pentru un saramură pentru 10 litri de apă:
300 g de sare.
În partea inferioară a vasului smalț, puneți niște condimente și stropiți un strat uniform de muștar uscat. Spălați roșiile și puneți-le în mâncăruri pregătite, trecând mărar, usturoi, hrean, piper, tarhon, frunze de cireșe și frunze negre, lăsând puțin spațiu pentru stratul superior. Pe partea de sus a roșiilor, împrăștiați mirodenii rămase și acoperiți totul cu un șervețel dens. Se toarnă roșiile cu saramură, se acoperă cu o cană de lemn și se pune încărcătura. Se fierbe apa pentru saramura, adaugand sare la ea. 6-7 zile după curățarea tomatelor timp de 30 de zile într-un loc răcoros.
Roșii cu clustere de cenușă roșie de munte
2 kg de roșii,
500 ciorchini rowan.
Pentru a umple:
1 litru de apă,
100 g de zahăr,
30 g de sare.
Spălați roșiile, știfturile cu o furculiță din partea laterală a tulpinei și puneți-le într-un borcan sterilizat împreună cu ciorchinii clătite de cenușă de munte. Se fierbe apa, se dizolva in zahar si sare de apa. Se fierbe o soluție de trei ori turnarea și răsuciți borcanul cu un capac sterilizat.
Tomate cu struguri muscati, usturoi si ardei iute "Decorarea unei mese"
1,5-2 kg de tomate,
1 perie de struguri muscat,
1 cap de usturoi,
1 pod de ardei iute,
5-6 frunze de coacăz,
2 frunze de dafin,
piper negru, o foaie de hrean, marar si patrunjel - la gust.
Pentru marinadă (pentru 1-1,2 l de apă):
2 linguri zahăr,
1 lingura. sare,
3 linguri 9% oțet.
Spălați roșiile și tricotați cu o scobitoare lângă tulpină. Îndepărtați usturoiul și împărțiți-l în denticule. Spălați toate celelalte fructe, hrean și frunze de coacăze. Se taie ardeiul în formă de inele. În borcanele sterilizate pregătite se pun condimente, roșii, usturoi și o perie de struguri. Se toarnă toată apa de fierbere timp de 20 de minute, apoi se scurge apa și se toarnă imediat marinada. Pentru marinadă, fierbeți apă cu zahăr și sare și opriți-l, adăugați oțetul. Plăcile pline sunt sterilizate timp de 15-20 minute, se rostogolesc, se răsturnă cu fața în jos, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.
Roșii cu ardei prăjiți
Pe un borcan de 3 l:
900 g de roșii,
500 g de piper dulce,
5 căței de usturoi,
1 morcov,
2 cepe,
o bucată de piper amaros proaspăt,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri sare,
1,6 litri de apă.
Luați o roșii de mărime medie, coajați din tulpini și clătiți. Ardeii se spală, de asemenea, în apă rece. Ștergeți cu un șervețel, ușor de prăjit din toate părțile în ulei vegetal și, fără a elibera din semințe, tăiați în jumătate. Se taie usturoiul în formă fină, morcovul în cercuri, inelele de ceapă. Apoi, puneți toate ingredientele în borcane cu straturi și turnați în apă sărată. Umpleți cutia într-o zi. La sfârșitul timpului, sterilizați cutiile: 1 litru - 12 minute, 3 litri - 20 de minute. Se rotește și se răcește la temperatura camerei.
Roșii felii cu ceapă "Foarte foarte"
roșii mici coapte - cantitatea de gust.
Pentru 1 litru pot:
1 ceapa mare,
1 lingura. ulei vegetal.
piper, frunze de dafin, cuișoare - la gust.
Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):
3 linguri zahăr,
1 lingura. sare.
Tăiați roșiile roșii mici în 2 părți. În partea de jos a băncii, puneți becul tăiat în inele. Pentru saramură: adăugați apă fiartă la zahăr, sare, amestecați și fierbeți. Împachetați borcane strâns cu roșii și condimente, topiti uleiul vegetal și turnați cu saramură fierbinte. Sterilizați borcanul timp de 15 minute și răsuciți-l.
Tomatos aperitiv cu orez "Uralochka"
3 kg de roșii roșii,
1 kg de ceapă,
1 kg de morcovi,
1 kg de piper dulce,
400 de grame de orez,
1 lingura. zahăr,
400 g de ulei vegetal,
sare la gust.
Roșiile și ceapa trec printr-un măcinător de carne, tăiau morcovi și ardei. Adăugați toate componentele, aduceți la fierbere peste căldură moderată, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră. Răspândiți masa pregătită în borcane sterilizate și rotiți-le. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Salată salată cu roșii "Starea de toamnă"
3 kg de roșii.
1 kg de piper dulce,
1 kg de ceapă,
300 g de ulei vegetal,
200 g de zahăr,
3-4 linguri sare,
200 g de oțet 9%.
Tăiați piperul în fâșii, ceapă și roșii - jumătăți de inele, grăbiți morcovii rași. Așezați în straturi într-o cratiță: morcovi - ceapă - ardei - roșii. Pregătiți marinada din ulei vegetal, zahăr, sare și oțet. Se toarnă legumele de marinadă și se lasă timp de 8 ore. După ce a trecut timpul, puneți legumele în foc și gătiți timp de 40 de minute după fierbere, fără a interfera. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, amestecați totul, puneți în borcane și rolați.
Salată de salată
7 roșii medii,
2 cepe,
2 morcovi (mediu),
4 ardei grași,
300 g varză albă,
½ stivă. ulei vegetal,
2 frunze de dafin,
sare, zahăr și piper - la gust.
Tăiați roșiile în 6 părți, ceapa - jumătăți de inele, piper - paie, grătar de morcovi pe o răzătoare mare, varză - cotlet. Legumele se amestecă, se condimentează cu ulei vegetal, condimente și se fierbe, se amestecă, la foc mic până se fierbe. Răspândiți salata pregătită în borcane sterilizate, rotiți și sterilizați timp de 5 minute.
Tomate "Spicy" în turnarea de roșii
La 2,5 litri de piure de suc de roșii:
250 g de piper dulce,
¼ stivă. mărunt usturoi mărunțit,
¼ stivă. hreanul ras,
4 linguri zahăr,
2 linguri sare.
Alegeți roșiile de maturitate medie și puneți-le într-un borcan de trei litri. Se taie roșiile într-o cratiță și se aduce la fierbere. Când roșiile devin foarte moi, ștergeți-le printr-o sită. În sucul de piure rezultat, puneți zahăr, sare, amestecați amestecul și puneți-l în foc. Când se fierbe, puneți usturoiul, hreanul și ardeiul dulce, trecând de două ori prin mașina de tocat carnea. Cu acest amestec fierbinte, umpleți borcanele cu roșiile selectate. Sterilizați cutii cu produsele finite: 1 litru - 15 minute, 3 litri - 20 de minute și imediat rostogoliți.
Roșii cu prune
roșii, prune - în cantități egale.
Pentru a umple:
100 g de zahăr,
15 g de sare,
1 litru de apă.
Spălați roșiile și prunele și lipiți roșiile cu o furculiță din partea laterală a tijei. Puneți roșiile și prunele într-un borcan, distribuindu-le uniform de volumul borcanului. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe soluția și se face o umplere de trei ori. Rolați borcanul cu un capac sterilizat.
Roșiile cu scorțișoară "Visele Scheherazadei"
roșii, usturoi, mărar, patrunjel - la discreție.
Pentru marinată:
4 litri de apă,
4 frunze de laur,
0,5 linguriță piper negru,
0,5 linguriță cuișoare,
1 linguriță scorțișoară,
# 8532; stivă. sare,
3 linguri zahăr,
50 g de acid acetic 70%.
Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele (cu excepția oțetului), aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 15 minute, lăsați să se răcească. Apoi se toarnă acidul acetic. Se amestecă și se lasă să stea. Cutii sterile se umple cu roșii amestecate cu usturoi, mărar și patrunjel. Se toarnă marinada (datorită scorțișoarei ar trebui să se dovedească a fi lipicioasă) și se acoperă cu capron caprină călită. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Roșii «Cheryomushka parfumat»
roșii - suma pe care o doriți,
1 foaie de hrean,
1 umbrelă de mărar,
2 frunze de cireș,
5 foi de coacăz,
2-3 catei de usturoi,
3 frunze de dafin,
8 buc. piper negru,
15 buc. cuișoare,
1 lingura. sare cu un diapozitiv,
4 linguri zahăr cu un diapozitiv,
0,5 linguriță 70% oțet.
În partea de jos a unui borcan de trei litri, puneți frunze de hrean căpșuni, cireș, coacăze, mărar, usturoi, frunze de dafin, piper și cuișoare. Cu roșii. Se toarnă de 2 ori cu apă clocotită și se scufundă timp de 10-15 minute de fiecare dată. Se toarnă sare și zahăr în borcan, se umple cu apă fiartă pentru a treia oară, se toarnă borcanul de esență de oțet și se rostogolește.
Cetchup "Grădina de iarnă"
2 kg de roșii coapte,
500 g de ceapă,
500 g de piper dulce,
1 stivă. zahăr,
1 lingura. sare,
1 lingura. muștar uscat,
1 lingura. piper roșu,
1 linguriță coriandru.
Roșiile, ceapa și ardeii trec printr-o mașină de măcinat cu carne și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Apoi, în amestecul de legume, se adaugă zahăr, sare, muștar, piper rosu si coriandru si se lasa se fierbe timp de un pic. Fierbeți ketchupul pe boabe sterile și rotiți-l.
Proaspăt la paste
3 kg de roșii roșii,
1 kg de ceapă,
2 stive. ulei vegetal,
½ lingurita zahăr,
4 linguri sare,
½ linguriță piper roșu.
Tăiați roșiile în felii, ceapa - paie. Se topește ceapa în ulei vegetal timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă roșiile, zahărul, sarea, piperul și se fierbe timp de 15 minute. Masa rezultată într-o formă fierbinte, se pune în borcane sterilizate și se rostogolesc.
Condimentează "Bucuria vieții"
1 kg de roșii coapte,
300 g de usturoi,
200 de grame de rădăcini de hrean,
½ stivă. ulei vegetal,
½ stivă. zahăr,
½ lingurita sare.
Se spală roșiile, le clătiți cu apă și se fierbe carnea tocată împreună cu usturoiul decojit. Hârtie de hrean pe o răzătoare de mure și se amestecă cu roșii și usturoi. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și amestecați. Pregătiți condimentele în borcane mici, acoperiți cu capace din plastic și păstrați-le într-un loc răcoros.
Condimente din roșii cu mere verzi "Tsitsibeli"
6 kg de roșii,
3 kg de piper bulgar,
1 kg de mere verzi,
1 kg de morcovi,
1 kg de usturoi,
2 ciorchini de patrunjel,
2 ciorchini de mărar,
1 buchet de busuioc,
1 buchet de cilantru,
piper ardei, sare - la gust.
Toate ingredientele preparate sunt trecute prin mașina de măcinat cu carne și se fierbe timp de 1 oră. Apoi, răspândiți-l peste borcane sterilizate și se rostogoleste.
Marinate roșii verzi cu umplutură de usturoi "Sfârșitul lumii!"
roșii verzi verde și usturoi - cantitatea la discreția ta.
Pentru marinată:
2 linguri zahăr,
2 lingurițe. sare,
100 ml de oțet 9%.
Cuișoare de usturoi tăiați plăci subțiri. Spălați roșiile și uscați. Roșiile se toarnă apă fiartă timp de aproximativ 5 minute. Apoi, scurgeți apa, tăiați fiecare fruct în mai multe locuri și introduceți o placă de usturoi în fiecare incizie. Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, sare, oțet și fierbeți-l în apă. Umplut roșii atât de pus în borcane sterilizate și se toarnă marinată fiartă. Rotiți-vă.
Conservarea roșiilor, și nu numai a lor, este fascinantă. Iarna va fi lungă, iar diversificarea va ajuta băncile, borcanele, sticlele și butoailele prețuite, cu rezultatele fetei tale de vară. Conservate cu plăcere și cu apetitul bucurați-vă de rezultatele muncii dvs.!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: