Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

O altă serie de "Classics" - despre bucătăria ospitalieră sârbă. Șef al restaurantului "Subbotitsa" Darko Minich, în detaliu, spune despre ceea ce rostil, prebranac, aivar și pita.

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă







Tânărul șef al restaurantului "Subbotitsa" sa născut într-o familie de bucătari sârbi ereditari: "Toți lucrăm în bucătărie - bunicul, tatăl, eu, fratele meu mai mic". Chef Minich a învățat să gătească în sudul Serbiei, unde tradiția de a face rostile (carne la grătar) este deosebit de puternică. Darko este elev al faimosului maestru al rostilului piroctic Boban Tanchich, ca parte a echipei sale, a participat în mod repetat și a câștigat la festivalurile de grătar.

Roshtil și Pleskavitsa

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

"Carnea - baza de bucătărie națională sârbă, este ridicată în țara noastră în cult. Roshtil nu este numai grătarul în sine, pe care se prepară carne, ci și o felie de mâncare, pe care toată lumea o cheamă - rostile!

Roshtil este, de asemenea, o caracteristică gastronomică sârbă, păstrată și transferată din trecutul îndepărtat. Cele mai populare feluri de mâncare pe rostile sunt pampers, cevapcici, ustiptsy, hanger, wickerwork, pilecha-jigerica ... Acestea pot fi comandate individual, sau asortate.

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

Anual, în orașul Leskovac, în sudul Serbiei, există un festival rostile numit "Roshtiliad". Acest gratar-festival adună cele mai bune echipe de bucătari din întreaga țară. Întregul oraș în zilele noastre miroase carne, cărbuni și mirodenii. În fiecare an, recordul mondial pentru fabricarea celui mai mare pleskavitsa este actualizat. Acesta este un tăiței plat mare din carne de vită și de porc, prăjită pe grătar pe fiecare parte. Cine a inventat pleskavitsa exact nu este cunoscut, dar în Balcani este consumat timp de sute de ani.

Mulți oameni glumesc că în Serbia le place să mănânce foarte puțin și să nu aibă o porție mică, astfel încât stropirile sunt atât de impresionante. Pentru a face o stropire, trebuie să formați un cerc mare de carne și să-l bateți în mod constant cu mâinile, ceea ce în limba sârbă înseamnă pljeskati De aici numele - un tocător. A servit pleskavitsy neapărat cu ceapă proaspătă. "

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă






"Rol de carne de porc sau de vițel, umplute cu kaimak, pâine și prăjit. Acest șnțel este numit după domnitorul sârb Karageorgia, apropo, având nimic de-a face cu felul de mâncare. Numele prințului a fost pur și simplu primul care a venit în minte bucătarul care a inventat recent acest fel de mâncare, care a devenit deja un clasic al bucătăriilor sârbești.

La sfârșitul anilor cincizeci ai secolului trecut întâmplător, fiind într-o situație disperată, Karagheorghe a făcut în timp ce încă foarte tânăr bucătar Mitch Stojanovic - de altfel, un bucătar personal lui Josip Broz Tito. El a trebuit să gătească Kiev de pui pentru un invitat din URSS, dar la îndemână nu a fost de pui și unt, și Stojanovic a făcut un fel de mâncare de vițel, deoarece aceasta crema coagulat (produs lactat unic obținut prin îndepărtarea din lapte de fierbere spume dense). Schnitzel a fost polizat cu sos tartar și decorat cu o felie de lămâie, care a simbolizat panglica și Ordinul Stea de Karageorgia - așa că sa luat numele. Oamenii ca o glumă din cauza dimensiunii impresionante și falic este numit „somn Maiden“ sau „fata de vis.“

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

"Fasolea este o mâncare populară în Serbia, un cult real. Nu ne imaginăm viața noastră fără fasole în același mod ca și tine, rus, fără cartofi. Există chiar și o zicală. "Prosto kak pasulj!" ("La fel ca o fasole de coarde!"). În simplitate se află secretul acestui fel de mâncare hrănitoare și consistentă.

Prebranac este preparat din fasole albă și este gătit foarte lung cu multă ceapă prăjită, după care se coacă în cuptor. Luke adaugă o foarte, foarte mult, dar în mâncarea pregătită, desigur, practic nu se simte. Fasolele fasole sunt foarte delicate și uimitoare, cu un gust neobișnuit de bogat. Prelanac este iubit de toată lumea, este gătit pe tot parcursul anului în familii sârbești și a servit în toate restaurantele din Serbia ".

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

"Caviar din ardei dulci. Noi numim orice paprika. Sârbii adoră acest ingredient, și orice: dulce, picant, coapte, murat. Este vorba de folosirea paprika în prepararea mâncărurilor care disting bucătăria sârbă de alte bucătării ale lumii. În Balcani, ardeiul se coace pe toate laturile pe grătar, apoi se curăță și se toacă ardeiul într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este prăjit timp de trei ore, evaporat până la o consistență pastă, pentru a face aivar - un fel de mâncare națională preferată sârbă. Acest aperitiv superb este folosit atât independent, cât și bine la carne și doar cu o bucată de pâine proaspăt coaptă! În restaurantul nostru gătim aivar în fiecare an în cantități mari, deoarece rusul a plăcut foarte mult această gustare. La noi, când tipul se va căsători, el sau el îl întreabă: "Și ai încercat sau ai gustat ajvar la fata asta? Cum este, este bine? "Pentru că fiecare gospodină are propria sa rețetă și fără Aivar este imposibil să-ți imaginezi o masă sârbă".

Clasicul a 5 feluri de mâncare tradiționale din bucătăria sârbă

"Produsele din făină sunt un strat serios de bucătărie sârbă. În principiu, orice plăcintă se numește pita. prăjituri naționale sunt, de asemenea, produse de patiserie subțiri, cu diferite umpluturi, care sunt menționate: o groapă, burek, gibanica, zelyanitsa. Înapoi în brutării balcanice medievale coapte lipie, care a fost similar cu o plăcintă închis de aluat subțire din făină de grâu umplut cu carne și brânză. Și în timpul domniei lui Despot Stefan Lazarevic a fost stabilit prin lege că lucrătorii mine fără gust, pita pretenții au dreptul de a nu plăti pentru ... Pete este dulce (cu mere, prune, cireșe) și sare (cu carne, brânză, brânză și spanac). Umpluturi, apropo, un mare număr. "

Reduceri, cadouri, promoții și alte știri care sunt plăcute să înveți mai întâi - în pagina noastră Instagram și pe Facebook. Abonează-te!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: