Istoria cafelei turcești
(. Tour „Cezve“) Fiecare ceașcă de cafea turcească, fierte în mod tradițional pe un foc lent în Turku, are o istorie de 472 de ani și „40 de ani de memorie“ (în limba turcă există o zicală, „O ceașcă de cafea - mod de a patruzeci de ani de memorie“).
Cafeaua a devenit răspândită în Imperiul Otoman, datorită lui Beylerbei (guvernatorul) Ayala Yemenului, Ozdemir Pasha, care se bucura foarte mult de această băutură. Acesta a fost cel care a adus pentru prima dată cafeaua în capitala orașului metropolitan din Istanbul, unde o băutură neobișnuită a căzut imediat la mulți. După "cucerirea" palatului sultanesc, cafeaua a început să se răspândească treptat pe străzile capitalei și în alte orașe, câștigând din ce în ce mai multă popularitate printre locuitorii locali.
În 1554, doi sirieni au deschis prima cafenea din districtul Tahtakale din Istanbul, la care se putea ajunge prin apărarea unei linii lungi. Treptat, cafenelele au început să se deschidă peste tot și "ceașca de cafea" sa transformat într-un întreg ritual sau distracție, ceea ce presupunea nu numai bucuria băuturii în sine, ci și conversații plăcute. De exemplu, unele cafenele s-au transformat în săli de lectură, unde au fost organizate dezbateri literare peste o ceașcă de cafea timp de secole și au fost recitate poezii. Ca rezultat, a fost o zicală: "Cafeaua este o ocazie pentru o minunată conversație" (turneu "Kahve bahane, sohbet șahane!", Literal: "Cafeaua este o ocazie, conversația este minunată!").
Statutul de "cafea turcească" cu o spumă de gură de la suprafață a fost stabilită de atunci până în prezent.
Efectuarea de cafea turcească
Denumirea "cafea turcească" sau "cafea turcească" a apărut ca urmare a faptului că turcii au început să pregătească cafeaua adusă într-un mod special. boabe de cafea crude pisate mai întâi într-un mojar de piatră (rotund. «Dibek») pentru a condiționa făină, și apoi preparate în Turks mici (Cezve) la foc mic sau nisip incandescente. Un punct important în prepararea cafelei turcesc este de a alege dimensiunea Turks (doză de cafea pentru persoane), calitatea apei, încălzirea uniformă a apei și aducerea cafelei de pregătire (bp). Adevărata abilitate este de a face cafea pe nisip cu formarea unei spumă moale "lăptoasă" și a unei arome neobișnuite.
În zilele Imperiului Otoman beau cafea fara zahar, o băutură este de obicei servit dulce - șerbet, lichior, bomboane sau rahat turcesc. De-a lungul timpului, când gătirea în cafea a început să adauge zahărul, de obicei cereau oaspeților câte piese de zahăr să le pună. Ca rezultat, trei tipuri de cafea au apărut în limba turcă: fără zahăr (Sade), mediu (Orta), zahăr (Șekerli).
"Cafeaua turcească" a fost numită și "vin musulman" și, în ciuda faptului că sultanii interzic în mod repetat exportul băuturii în afara imperiului, sa răspândit rapid în Europa și apoi în întreaga lume.
Cafea în Europa și turcii
În Europa, cafeaua a fost importată pentru prima dată din Turcia în 1615 pe navele comercianților venețieni.
În acele zile, cafeaua este tratat cu precaut: clerul europene l-au numit un „sânge negru al turcilor“ și „influența dăunătoare a Islamului în suflet creștin.“
Primul impuls important pentru consumul de cafea în Europa a fost asediul orașului Viena în 1683 de către otomani. Turcii au ținut Viena sub asediu timp de câteva luni. În plus față de muniția furnizat alimente pentru rândurile armatei, printre care a fost iubit de cafea otomani furnizate de saci Yemen în cantități mari. Când a fost spart blocada Vienei, trupele turcești au început să se retragă, lăsându-le în urmă sacose de mâncare, dintre care erau și saci de boabe de cafea.
În timpul retragerii, unii soldați otomani "au rămas în urmă", rămânând mai târziu să locuiască în Europa. Legenda spune că au introdus europenii la ceremonia de băutură de cafea turcească și au deschis cafenele în orașele europene.
Cultură și obiceiuri
Gustul neobișnuit al cafelei turcești a devenit o parte integrantă a culturii turcești. Băutura a devenit unul dintre elementele zilnice importante ale vieții de zi cu zi, un fel de ritual, fără de care nu a fost o singură masă. Interesant, cuvântul "mic dejun" (tur "kahvaltı") în turcă are o legătură directă cu cafeaua și conține numele băuturii. "Kahve-altı" înseamnă "sub cafea" și înseamnă că la micul dejun sau imediat după aceea beau cafea.
În trecutul recent, a apărut un obicei asociat preparării cafelei în timpul confecționării. În cercul familiei, atunci când mirele si mireasa familiile să învețe despre și sunt de acord asupra angajamentului, fiul viitor prepararea cafelei cu sare in loc de zahar. În cazul în care candidatul miri băuturi tăcere până la partea de jos a acestei „cafea turcească“, aceasta înseamnă că el este gata să accepte din mâinile iubitului „nimic“. Astfel, cu un gust sărat, se obține consimțământul. În versiunea curentă în cazul în care un potențial pretendent pentru a ghici despre „truc murdar“, el nu poate să bea cafea deloc, dar trebuie să vină cu un motiv bun, și să se arate ca ceva diferit.
O ceașcă de cafea turcească este servită de obicei cu un pahar de apă. Conform traditiilor timpurilor otomane, daca oaspetele este plin, el bea mai intai cafea, daca ii este foame, bea apa. După acest ritual, proprietarii casei nu au luat nicio decizie fără întrebări inutile, indiferent dacă ar fi trebuit să aranjeze masa sau nu. O alta legenda sustine ca o gura de apa inainte de cafea isi imbunatateste gustul. O gură de apă după cafea înseamnă că vrei să bei cafeaua și să scapi de gust. Cu toate acestea, în unele regiuni, Turcia poate concluziona că nu-i plăcea cafeaua.
În lumea modernă, secvența de cafea și apă potabilă nu contează cu adevărat, este vorba de obicei și gust, totuși, este cert că cafeaua turcească este o tradiție veche de secole și un obicei care devine din ce în ce mai puternic în timp.
Ghiciți de cafea
Gândirea la cafeaua turcească este una dintre cele mai populare distracții printre populația turcă locală. Desigur, majoritatea femeilor sunt îndrăgite de a bea cafea, dar bărbații trăiesc de asemenea "această înțelegere" cu acest ritual important.
Pentru a baut cafeaua a prezis viitorul, aveți nevoie pentru a acoperi cu cupa si farfurie, într-un anumit fel (spre tine) pentru a porni și așteptați feluri de mâncare să se răcească. Dacă vedeți "pește" - aceasta este pentru bani, "ochi" înseamnă schimbare în viață, "cal" - călătorie, etc.
Ghicitori este atât de popular încât unii „experți“ cu privire la interpretarea de cafea pur și simplu nu se obține o programare, care, prin modul în care poate fi bani foarte bun.
În orice caz, același lucru este valabil: în ciuda faptului că Turcia nu au crescut de cafea, și nu produc boabe de cafea cafea turceasca - aceasta este una dintre cele mai renumite și favorit bautura din lume, care, întâmplător, sunt incluse în lista cultural imaterial patrimoniul UNESCO ca simbol al "ospitalității, curtoaziei și conversației".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: