Continuăm cunoștința noastră cu bucătăria Sichuan și cu hiturile restaurantelor chinezești. Astăzi vă oferim o rețetă pentru un desert foarte popular Basa Xiangjiao - banane în caramel. În acest fel, China este pregătită nu numai banane, ci mere, jujube, dovleac, taro, castane de apa, bile de orez, cartofi dulci (igname), și chiar și vinete.
Care este desertul lui Baja Xiangjiao? Acestea sunt bucăți de banane, prăjite în adânc prăjit în aluat, și apoi înmuiați în caramel fierbinte. Ei bine, cu aluatul totul este simplu. Dar caramel! Cei care au crescut în URSS, știu ce „zhzhenka“ - zahăr, încălzit într-o lingură de pe foc, apoi se toarnă pe o farfurie. Mai ales aceasta a fost mama "fericită", care a trebuit să curețe lingurile din această delicatețe. În cazul nostru, caramelul pentru banane este foarte similar cu delicatețea sovietică. Doar sunt nuante. Dacă nu gătiți caramelul, se scurge din banane pe farfurie. Digest - apoi sa apucat într-o crustă tare, gnuwing altceva ar trebui să încerce. Suntem interesați de "mijlocul de aur". Când ambele banane sunt acoperite cu caramel, iar caramelul este ferm numai de sus. Mai multe topic trebuie să fie luate acest desert pentru a evita arsurile orale de caramel fierbinte - un restaurant aduce în mod necesar bol cu gheață și apă, scufundare într-un biți fierbinte și lipicioase.
În China, prețul pentru această băutură răcoritoare pentru o porție de 250g (în funcție de rangul instituției) variază de la 30 la 40 de yuani (aproximativ 165-220 de ruble). În Rusia, o parte din bananele din caramel costă de la 200 r. până la 320 de ruble. și mai mare (aceasta este în Sankt-Petersburg). Rețeta pentru acest desert celebru și popular este simplă și rapidă și nu va fi dificil să o pregătiți acasă.
banane (dense, nu coapte) - 3 bucăți;
apă rece - 75 ml;
ulei vegetal pentru prăjit - 200 ml;
zahăr alb - 225 g;
Desfaceți bananele și le tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm lungime.
Puteți lăsa piesele în această formă, dar puteți utiliza bara de contra dispozitiv special - adâncitură-lingură circulară pentru fructe, ceea ce va reduce pulpa de banane în forma unei mingi - astfel încât banane va arata mai impresionant.
Bucăți de banane se rostogolesc uniform în amidon de porumb.
Încălziți uleiul din wok pentru prăjit la 180 ° C. Îndepărtați rapid bucăți de banană (1-2 minute) până la maro auriu, întorcându-vă ușor în mod constant, pentru a nu bloca. Se prăjește mai bine în loturi de 8 bucăți. Apoi puneți bucățile prajite pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a face din sticlă excesul de ulei.
Pentru caramel - într-o ceară curată, încălziți zahărul în 75 ml de apă, amestecând, până se dizolvă complet. Creșteți căldura și gatiți-o cu fierbere fierbinte fără agitare până când siropul se transformă într-o caramelă de aur ușor.
În timp ce se pregătește caramel, puneți cuburile de gheață într-un castron mare de apă rece și puneți-l pe masă. felii lingură schimbare banane prăjite în caramel lichid fierbinte în câteva secunde (pentru a acoperi complet bucăți de caramel), și apoi îndepărtat imediat banane caramelizate și le pun pe un tobogan platou de servire și imediat hrănire, se presara seminte de susan pentru decorare.
fel de mancare gustoasa este cald, dar nu pentru a te arde cu caramel fierbinte - înainte de a mânca o bucată de banană, se scufundă în apă cu gheață, astfel încât caramel se întărește rapid.
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: