210 g) făină de grâu
Gelul de proteine (Icingul regal)
- 1 ceasca de zahar pudra
- 2 h l de praf merengue sau de ou alb proaspăt ***
- suc de lamaie sau apă (2-4 linguri)
- Într-o baie de apă într-un vas de dimensiuni medii (2-3 litri), zahărul cald, melasa și uleiul, până când uleiul se dizolvă (2-4 minute).
- Adăugați piure de prune, mirodenii și sare, continuați încălzirea continuă până ce zaharul se dizolvă, masa ar trebui să fie caldă, nu fierbinte (4-6 minute).
- Se adaugă oul, se amestecă bine (1 min). Se adaugă sifon, se continuă agitarea, masa se va lumina și crește în volum (1 min).
- Scoateți vasul din baie și adăugați treptat făină, amestecând cu o lingură din lemn. Aluatul devine dens, dar ascultător, ca plastilina.
- Împărțiți aluatul în două părți, înfășurați o peliculă de alimente și puneți-l în frigider pentru răcire (
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F
- Acoperiți foaia de copt cu pergament.
- Pe o masă ușor stropită, alunecați aluatul de 5-7 mm grosime. Tăiați cookie-urile curat.
- Așezați aluatul într-un nod, frământați ușor (ca lutul), fără a adăuga făină, la o masă omogenă; o rotiți pe o masă puțin stropită și decupați figurinele.
- Coaceți timp de 10-12 minute sau până când doriți (în funcție de mărimea și grosimea biscuiților).
- Se răcește pe grătar.
- Se obțin cookie-uri
1 cm grosime, după răcire ușor se usucă, dar rămâne moale în interior, păstrează forma bine.
- Se amestecă pulbere de zahăr și pulpă de meringue (sau ou alb proaspăt). Adăugați puțin suc de lamaie (până la consistența dorită). Bateți cu o măturică sau un amestecător (3-5 minute) până la o masă omogenă, vâscoasă.
- Acoperiți glazura cu un film și lăsați-l să stea pentru o vreme.
- Dacă se dorește, împărțiți masa în mai multe părți și adăugați culoarea alimentelor (în orice caz, naturale) fiecărei părți.
- Puneți glazura într-o pungă de plastic, tăiați un colț mic. Mai întâi, stoarceți conturul, dați puțină rigiditate și apoi completați conturul astfel încât glazura să nu se estompeze sau culorile să nu se îmbină.
* cu cookie-uri de miere se va face mai ușoară
** Puree de prune: prune de abur (8-10 bucăți) în suc de portocale la căldură scăzută timp de 10 minute; scurgeți sucul rămas; mănâncă prunele din procesor într-un piure (dacă este necesar, adăugați un suc mic) și ștergeți-l printr-o sită fină.
*** Pudra Meren face glazura densa dupa uscare, dar daca cookie-ul nu este folosit ca un ornament, atunci puteti face fara meringue
Sărbători plăcute și delicioase!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: