- În timpul nostru să rămânem pe linia de plutire, și chiar mai mult pentru a ieși în conducători nu este ușor. Cu cât este mai interesant să comunici cu cei care au obținut succes. Este experiența ta un secret sau ești gata să o împărtășești?
Alexey Volov: - Suntem gata să împărtășim, în acest scop am conceput un forum. Experiența mea de 15 ani arată că cele trei balene ale unei afaceri hoteliere de succes sunt cunoașterea, tehnologia și arta. Pentru a gestiona mijloacele de plasare, aveți nevoie de cunoștințe speciale, de înțelegerea proceselor interne. Nu mai puțin importante sunt tehnologiile - algoritmi clare, reglementări, proceduri de acțiune cu atenție ... Activitatea hotelieră este foarte tehnologică, iar dacă nu există standarde, afacerea nu va funcționa.
Cyril Irtyuga: - Nu este suficient să fii singur profesionist, ai nevoie de angajații tăi pentru a putea face totul bine. Dacă sunteți bucătar, calitatea făcută de echipă în absența dvs. ar trebui să fie cât mai aproape de "original". Și cum să vă asigurați că serviciul în toate aspectele a fost la fel de frumos și nu a eșuat, chiar dacă toți directorii departamentali sunt absenți, aceasta este doar tehnologia. Dacă toți acționează la discreția lor, nimic bun nu va veni din ea.
Și a treia componentă cea mai importantă este arta. Dorința de a crea, de a surprinde, de a urmări idei noi - fără acest lucru în nici un fel.
- Cu cunoștințele și tehnologia este de înțeles și de ce fără artă, este dificil de reușit?
A: -. În prezent nu au nevoie de: "Best Western Premier Mona" - un hotel pentru luna de miere. Asta este, clientul, în cele mai multe cazuri, o singură dată, oamenii vin petrec nuntă și se lasă. Și dacă nu vedeți în cazul în care industria este în mișcare, și să nu vină cu ceva nou - în gama de servicii sau în designul hotelului, personalul nu poate reține mult timp sensul necesar de entuziasm, acesta va aluneca într-o rutină. De aceea, vom continua pentru a decora holurile, construite fântâni, conceput o alee de mere și așa mai departe.
Anterior, am încercat să păstreze 70% dintre clienții potențiali pentru a ajunge la noi pentru o întâlnire cu managerul de vânzări, a emis ordinul, dar acum intenționează să ridice acest nivel până la 80-85%.
- Și știi cum să faci asta?
A: -. A decis, la un pas neașteptat: începe vânzarea de servicii de organizare a festivităților decât agențiile implicate de obicei. Multe hoteluri oferă un loc pentru nunți, ies în evidență pe fundalul - nu este o sarcină ușoară, mai ales având în vedere locația noastră. Deci, a crea o nunta „pachete“ nu sunt limitate la banchete, luna de miere și propunerea de a „planta un copac de dragoste“ sau „lumina casa familiei.“ Soluție adăugat Floral (de la butoniere mirelui pentru a proiecta arcuri de înregistrare de ieșire), fotografie, maestru, DJ, și așa mai departe. Gândește totul la cel mai mic detaliu. Tinerii casatoriti pot alege doar rochia de mireasa si limuzine.
Și acum suntem gata să împărtășim experiența noastră cu cei care doresc să-și găsească locul pe piață. Pentru ceea ce și a organizat HotelBusinessForum. unde vor fi prezentate rapoarte și master-clase, inclusiv produse de nișă. În contextul discutării celor trei pietre de temelie ale succesului în afaceri.
"Cine este această conferință?" Este doar pentru managerii de top din hoteluri independente?
A: -. Beneficiile deriva totul: hoteluri independente, și crearea de rețele. Cu toate acestea, în domeniu există un vid de cunoștințe pentru hoteluri independente. Îmi petrec adesea training-uri și a reușit să se asigure că, din păcate, au destinații de plasare care nu funcționează în piețele mari - Moscova, Sankt Petersburg, Ekaterinburg, Kazan, un cuplu de orașe, nu există aproape nici un acces la evoluțiile de informare și pe termen lung. În cazul în care afacerea restaurant există experți care sunt gata să vină în regiune, pentru a da o clasă de master și consilia cu privire la aspectele operaționale și de management în domeniul nostru este o raritate.
KI: - Standardele occidentale nu sunt întotdeauna aplicabile în realitatea rusă sau, cel puțin, au nevoie de adaptare. Deci, când am dezvoltat proiectul HotelBusinessForum, în primul rând ne-am gândit la hoteluri independente. Ele sunt deseori lipsite de acces specific la experiența internațională. Nu există standarde rigide, nici un intranet magic, să se uite în computer și să se vadă cum se rezolvă aceeași problemă în alte obiecte ale rețelei. Prin urmare, ei gatesc în sucul lor, nu văd o cale de ieșire din această sau acea situație și de multe ori trebuie să reinventeze roata.
Prin urmare, am decis să organizăm o conferință, care ne va permite să comunicăm cu cei mai mulți experți. Pentru a vedea în practică modul în care sunt organizate procesele de afaceri și pentru a obține instrumentele de management ale hotelului de la prima mana. Bineînțeles, pentru a face cunoștințe utile, pentru a spiona idei curioase.
În căutarea succesului, proprietarii de hoteluri - adesea fără experiență în industrie, sapă acolo unde au nevoie. Uneori este suficient să angajezi un manager de top bun pentru a configura rapid procesele de lucru. Prea multe cazuri când stagnarea într-un departament poate fi eliminată prin decizii extrem de simple. Doar cineva ar trebui să le spună.
- Și dacă hotelul nu își poate permite să contacteze compania de management sau consultant?
AV: - Despre asta și vorbire: încercați să vă dezvoltați un specialist. În provincie, hotelurile sunt adesea conduse de proprietari. Ei sunt dornici să ridice nivelul de educație în această sferă, au nevoie doar de ajutor. De exemplu, pentru a arăta exact modul de a servi oaspeții. Prin urmare, la cursurile de master HotelBusinessForum sunt oferite cursuri, în care participanții vor putea vedea cum funcționează atât angajații hotelului rus cât și obiectul rețelei internaționale într-o anumită situație. Am avut grijă deosebit de oportunitatea de a compara acest lucru.
Pentru a îmbunătăți relativ rapid serviciul în hotel, uneori suficiente soluții pe care vi le veți aduce în minte. Este necesar doar să vă plimbați în vârtejul cunoașterii la o conferință de două zile. HotelBusinessForum a fost creat astfel încât toată lumea să poată obține răspunsurile corecte la întrebările apărute în aceeași secundă, să discute cu orice profesionist. Și chiar aici, pentru a găsi o persoană dispusă să lucreze cu hotelul dvs., pentru a vă ajuta cu sfaturi de la distanță sau pentru a da doar sfaturi bune.
De asemenea, este important ca invitații forumului să poată să se joace pentru o perioadă scurtă de timp în rolul oaspeților și să înțeleagă exact cum funcționează aceste sau alte mecanisme în hotel. Mai mult decât atât, vorbim despre marca Four Seasons, cunoscută pentru serviciul său. Participanții vor vedea culmea legendarului hotel - fosta "Moscova". La expoziție, partenerii vor cunoaște cele mai avansate produse și servicii care fac munca ușoară și plăcută, eficientă din punct de vedere economic, iar hotelul - atractiv pentru oaspeți.
KI: - Platformele "cunoștințelor" și "tehnologiei" funcționează în paralel. Site-ul principal - "Cunoștințe" - este împărțit în patru blocuri: marketing și vânzări, optimizarea costurilor, crearea și gestionarea echipei de hotel și, în cele din urmă, serviciul. Vor fi prezentări de experți și cursuri de formare.
La site-ul „Tehnologie“ este programată în fiecare zi 4-5 ateliere de lucru în domenii-cheie. Ei nu vor mai conduce directori și manageri implicați direct în service oaspeții - Chef hauskipery, departamente Angajații FB și servicii de banchet.
Vor exista în jur de 50 de vorbitori - practicieni în total, pentru o conferință de profil acest lucru este un record. Și coarda finală a forumului va fi o cină de gală, astfel încât publicul va aprecia adevărata artă de ospitalitate din interiorul zidului noului hotel Four Seasons din Moscova.
Articole similare
-
Co-proprietarul exploatației Adamant a dezvăluit formula pentru o afacere de succes
-
Cum să reușești în afacerea hotelieră - articole - instituții horeca - poltava-info
Trimiteți-le prietenilor: