Intoxicația cu alimente stafilococ - o boală asociată cu consumul de produse alimentare, care, în cursul pregătirii lor au fost introduse stafilococi.
De ce se dezvoltă otrăvirea cu stafilococ aureus?
Stafilococii sunt bacterii foarte răspândite. O persoană își petrece întreaga viață într-un mediu care este contaminat de ei. Stafilococii sunt microbii cei mai stabili și mai pretențioși. Temperatura optimă pentru reproducerea lor este de 30-37 ° C.
În alimente, stafilococii reproduc chiar și la concentrații mari de sare (până la 12%) și zahăr. Îndepărtați aceste bacterii numai când sunt încălzite la 80 ° C.
Cu toate acestea, atunci când multiplicarea stafilococului produce o toxină rezistentă la căldură, care nu se descompune chiar și atunci când este fiartă timp de 1-2 ore.
Care este sursa infecției cu Staphylococcus?
Agentul cauzal al stafilococului se răspândește în principal de către o persoană - un pacient sau un purtător de bacterii. Stafilococii afectează în principal pielea, cu dezvoltarea inflamației purulente. Ele pot fi excluse din corpul oamenilor sănătoși, cel mai adesea - din nazofaringe.
Majoritatea oamenilor sunt purtători temporari ai stafilococilor, dar există și așa-numiți purtători persistenți (aproximativ 20% din toți oamenii) care au stafilococi timp de luni și ani.
Cum se produce infecția cu stafilococi?
Principalul mod de infecție a stafilococului este alimentația. Produsele de microbi primi de la oameni care suferă de boli de piele pustulare sau de la purtători sănătoși (prin contact direct sau prin mâinile picături din aer).
Cel mai periculos să mănânce alimente pentru o lungă perioadă de timp lăsat la temperatura camerei, deoarece aceasta creează condițiile cele mai favorabile pentru multiplicarea stafilococi și acumularea de toxine.
În intoxicații alimentare cele mai stafilococica asociate cu utilizarea de prăjituri de calitate slabă, lapte și produse lactate, carne, pește și preparate din legume, conserve de pește expuse la ulei.
Odată ajuns în tractul gastrointestinal, toxina este absorbită și acționează asupra sistemului nervos, provocând excitația acesteia. Sucurile digestive nu distrug toxina stafilococică. Intrarea bacteriilor în tractul gastro-intestinal nu contează.
După 2-6 ore de la consumul de alimente infectate cu Stafilococ primele semne de otrăvire Staphylococcus greață și vărsături frecvente, dureri crampe severe la nivelul abdomenului superior.
Semnele caracteristice ale stafilococului: o slăbiciune generală în creștere, padeurile de piele, membrele devin mai reci. Fiecare pacient al doilea începe diareea (scaunul devine frecvent de 3-5 ori pe zi) fără amestec de mucus și sânge. Temperatura corpului este normală.
Cum se recunoaște otrăvirea stafilococilor?
Diagnosticul este făcut de un medic de boală infecțioasă. Pentru a confirma diagnosticul, este necesar să se examineze rămășițele alimentelor consumate.
Cum se vindeca stafilococul aureus
Pierderea de lichide și de săruri ar trebui să fie completate. Despre cum se face acest lucru, se spune în secțiunea dedicată tratamentului infecțiilor intestinale acute. Antibioticele nu sunt necesare.
Prevenirea Staphylococcus aureus
Persoanele cu boli pustuloase nu ar trebui în nici un caz să li se permită să lucreze cu alimente.
Produsele perisabile trebuie depozitate în frigider.
Nu puteți lăsa mâncare pe jumătate, deoarece ar fi putut fi stafilococi, care se vor înmulți în timpul depozitării și vor cauza ulterior otrăvire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: