Simptomele otrăvire pești și tratamentul

Otrarea de pește este recunoscută oficial drept una dintre cele mai periculoase dintre alimente. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive, cunoașterea cărora va contribui la evitarea problemelor grave de sănătate și a tratamentului pe termen lung.

Principalele cauze ale otrăvirii

Otrare poate apărea din mai multe motive:

1. Un produs rasfatat. În cazul în care peștele a fost depozitată incorect sau spre stânga data de expirare pe ea poate recunoaște imediat semnele învechire sale: colaps pierde din carne, ochii încețoșați, care se încadrează în afara sau solzi scarbosi, un miros caracteristic.
2. Bacteriile, erori în depozitare. Daca pestele mare a fost inițial infectată cu bacterii, la momentul capturării sale, în anumite neregularități în menținerea agenților patogeni în ea va continua să evolueze: de lung situată în aureusul activat de căldură, prin decongelarea repetate și lipsa de tratament termic - Salmonella.
3. Specii otrăvitoare. Mâncărurile exotice oferă fanilor de emoție să încerce fructe de mare, care conțin toxine în țesuturile lor (anghilă morală, barracuda, fugă, etc.). Cea mai mică încălcare a pregătirii unor astfel de delicatese duce la paralizie și moarte în absența asistenței de urgență.
4. Ecologie. Organismele contaminate, în care peștii "stochează" toxinele în sine, microbii - un alt motiv. Nu este necesar să mergeți la pescuit acolo unde există o scurgere de canalizare aproape, lângă centrale chimice etc.
5. Încălcarea formulării în timpul gătitului. În cazul în care peștele este infectat în timpul vieții, timpul insuficient pentru tratamentul termic, inexactitățile în raportul ingredientelor (în special sarea) și condițiile neeghinare în bucătărie - toate acestea cu siguranță vor duce la otrăvire.
6. Tipuri de alergeni de pește. Stavrida, ton și macrou sunt reprezentanți deosebit de luminători, provocând alergii din cauza histidinei conținute în țesuturile lor.

Adică, principalele cauze care provoacă otrăvirea peștilor sunt încălcări (în selecție, depozitare și gătire), ecologia suferinței și virulența inițială a speciilor individuale de pești (în special pufferfish).

Pentru informații: aceleași motive provoacă otrăvire prin fructe de mare în general, și nu doar pești. Ventilatoarele de creveți, calmar, crab etc. trebuie să respecte cu strictețe rețeta de gătit și să acorde atenție la momentul și prospețimea produsului atunci când cumpără.

Clasificarea otrăvirilor

Există două forme de otrăvire a peștilor - cum ar fi holera și paralitic. Cholera-ca intoxicație apare după consumul de pește, otrăvitoare inițial sau plutitoare într-un iaz otrăvit. Forma paralizantă de "cumpărare" poate fi încălcată de regulile de alegere, depozitare și pregătire a produsului.

Dacă este clar cu otrăvire asemănătoare cu holera, pentru a evita intoxicațiile paralitic, toate metodele de preparare a vaselor de pește și a încălcărilor care pot fi tolerate trebuie luate în considerare în detaliu. Cu orice metodă de gătit pește, erorile fatale pot fi tolerate, ceea ce va duce la otrăvire acută cu simptome severe.

Prăjire și fierbere

Cu astfel de metode de gătit, vasul trece prin tratament termic. Dar dacă timpul petrecut pe el nu este suficient, produsul finit va duce la otrăvire (adică dacă un pește infectat sau corupt este gătit sau prăjit). În plus, unele bacterii nu mor la 100 de grade (de exemplu, un băț botulinic), deci această metodă de gătit nu este ideală.

Otrarea cu pește după fierbere sau prăjire este posibilă dacă:

• produsul a rămas în frigider (data de expirare);
• a cumpărat un fel de mâncare gata pregătit, cu aromă abundentă de condimente pentru camuflaj "dushka";
• pește în timpul vieții "umplute" cu toxine și bacterii care rezistă temperaturilor ridicate.

Înainte de fierberea și prăjirea peștelui, trebuie să-l verificați pentru prospețime.

Deoarece acest produs este luat în formă brută pentru această delicatețe, precizia în rețetă este deosebit de importantă. Orezul sărat poate fi, dacă:

• pentru preparare, se ia un produs restante sau decăzut;
• sărarea a fost efectuată în condiții murdare;
• cantitatea de sare nu este suficientă;
• Nu așteaptă timpul necesar pentru a salina produsul calitativ.

Toate produsele enumerate mai sus spun direct că otrăvirea cu pește sărat este rezultatul unei abordări fără scrupule de gătit.

Uscarea și uscarea

Dacă procesul de gătit a fost făcut în conformitate cu regulile, produsul va fi stocat mult timp. Otrarea de pește uscat este posibilă dacă:

• prins și folosit pește infectat;
• procesul de uscare și uscare a fost trecut într-o stare neiertară;
• "Taranka" a fost depozitat într-o cameră umedă sau într-o pungă de celofan care nu respiră (apare mucegaiul);
• se fac defecte în pregătire (este necesară o mică sare, timpul necesar nu este susținut etc.).

Dacă știți cum să prăjiți pește în mod corect și că materiile prime sunt cunoscute ca fiind normale - otrăvirea este exclusă. Dar dobândirea unui astfel de produs de la străini, a căror integritate nu poate fi garantată de nimeni, riscul de cădere cu intoxicație acută crește de mai multe ori.

În sine, procesul de fumat este foarte înșelător. Pregătirea peștelui afumat are loc peste foc, astfel încât o crustă și o roșie care apare repede, vorbind în exterior de disponibilitate, ar putea eșua. În interior, o astfel de delicatesă nu poate fi gătită până la capăt, ceea ce înseamnă că bacteriile posibile vor supraviețui, ceea ce va duce la intoxicații cu pești afumați.

conserve

Acesta este un proces foarte responsabil, pentru care materia primă ideală este deosebit de importantă. Există bacterii care sunt activate numai în spațiul închis (apropo, despre botulism).

Acasă conserve de pește

Și dacă luați un pește ușor "discutabil - astfel de conserve nu vor dura mult timp: în curând va fi descoperit un bombardament, iar conținutul va avea toate semnele de necomestibil. Cu toate acestea, există oameni economici care nu vor lăsa acest "bun" să dispară. Ca o consecință - otrăvire greu (mai ales intern) conserve de pește.

Pește brut

Otravirea peștelui crud apare adesea din cauza rulourilor japoneze și a sushiului. Noile feluri de mâncare exotice nu numai că sunt gustați de gurmanzi, dar au condus și mulți la intoxicații cu alimente. Cunoașterea imperfectă a subtilităților de a găti astfel de feluri de mâncare a făcut treaba lor. Din motive de profit, multe noi magazine de sushi au început să comercializeze delicatese din pește prins în iazuri murdare sau trecând prin canalizare cu o masă de bacterii.

Depozitarea și transportul, de multe ori lasă mult de dorit, și cu timp de depozitare, și nu întotdeauna la fel de bun ca ar trebui să fie. Dar aici, de regulă, există o otrăvire de către peștele roșu folosit pentru a face sushi.

Simptome și consecințe

În formă de holeră, apar următoarele semne de otrăvire a peștilor:

Simptomele caracteristice formei paralitic:

• diaree;
• vărsături; deshidratare severă;
• o sete constantă puternică.

La persoanele în vârstă și copii, otrăvirea cu pești este și mai acută din cauza slăbiciunii imunității. Ei dezvoltă rapid dureri intensificatoare în abdomen, un scaun lichid verzui, cu impregnări sângeroase sau slime, vărsături indompete de mai mult de 10 ori pe zi.

Astfel de simptome severe de otrăvire pește cu pierderea de timp în furnizarea de asistență poate costa problemele de sănătate afectate grave.

Consecințele neacordării asistenței

Bacteriile se dezvoltă rapid în organism, situația devine mai gravă, astfel încât, dacă nu se ia momentul potrivit pentru a oferi asistența necesară, pacientul va fi otrăvit de pește dacă nu ajută, provocând următoarele simptome și boli:

• convulsii;
• panica teama;
• Vărsăturile și diareea vor deveni și mai abundente;
• scăderea presiunii;
• urinare rară (urina se va întuneca în acest caz);
• gastrită de formă acută;
• șocul este infecțios-toxic;
• deshidratare severă;
• paralizia, care determină oprirea respirației (după intoxicația cu specii otrăvitoare de pește);
• opri activitatea organelor;
• moarte.

Dacă este posibil să se detecteze în timp otrăvirea peștilor, în ciuda dorinței de a oferi asistență de urgență, apelul medicului trebuie efectuat în orice caz. Între timp, brigada de ambulanță pe drum - să înceapă rapid măsuri de sprijin.

Cum să ajuți

O ordine bine coordonată de acțiuni și viteză în implementarea lor vor salva literalmente viața victimei.

Iată ce să faceți cu otrăvirea peștilor în primul rând:

Procedura de purificare a stomacului

• curățați stomacul (apă imediat cu un litru de apă și provocați vărsături);
• dacă există o abilitate, faceți o clismă cu apă brută obișnuită, fără a le amesteca cu medicamente;
• dați pacientului un ceai îndulcit sau o apă minerală alcalină non-carbonată.

Apoi va exista o întrebare cu privire la numirea medicamentelor care normalizează starea de otrăvire, dar aceasta este deja o sarcină specializată.

Atunci când simptomele și tratamentul identificate desemnate, intoxicație severă de pacienți spitalizați. În cazul în care otrăvirea are loc in forme usoare, medicul va permite victimei să rămână acasă și să prescrie medicamentele necesare necesare pentru utilizarea (absorbanți, enzime și restaurarea preparate microflorei intestinale, dacă este necesar - analgezice). Dar tratamentul la domiciliu ar trebui să fie efectuată cu precizie cu prescripție medicală!

profilaxie

Asigurarea de acoperire este întotdeauna mult mai ușoară decât atunci pentru a fi tratată pentru o lungă perioadă de timp:

• respectați cu strictețe rețeta atunci când preparați pește;
• să arate data de expirare;
• peștele neprotejat nu este curățat în congelator pentru a doua oară;
• nu puneți peștele în frigider aproape de alte produse;
• Nu pregăti pește de străini;
• încercați să mâncați mâncăruri pește în ziua pregătirii;
• când cumpără pește proaspăt, o examinează cu atenție pentru semne de depravare primară;
• fiți atent cu mâncăruri exotice de pește.

Regulile de prevenire sunt întotdeauna simple, dar, din păcate, există adesea oameni care ignoră siguranța și sunt obișnuiți să sporească "poate". Numai în cazul intoxicării cu pește poate fi foarte înfricoșător să se încheie. Prin urmare, este mai bine să luați în serios sănătatea o dată (nu numai pe ale dvs., ci și pe cei dragi), prevenind astfel tratamentul pe termen lung.

Articole similare

• Malariei la copii simptome, tratament, prevenire, cauzele bolii

• Invaginarea intestinelor la simptomele și tratamentul copiilor

• Metagonimoza, simptomele și tratamentul metanigonozei

Trimiteți-le prietenilor: