Pâinea este frământată perfect, poate pentru că două șuruburi, și poate depinde de viteză, deși prețul, dacă este de comparat, nu este foarte scump (din Germania l-au adus):
Ole Lukoyoy: - Două șuruburi sunt foarte super! La mine aproximativ pe același volum (cu o fotografie și o înălțime de pâine sub aceeași rețetă) un șurub, aici, până la pereții îndepărtați și nu udahihivaet. dar datorită faptului că testul nu este suficient (pentru 250 de grame de făină), el nu poate prinde toată făina. Dar nu am văzut o sobă cu două șuruburi. Poate arăta rău
Despre probarea aluatului și a motivelor pentru "umiditatea" pâinii
O cauză frecventă a hleba- umed mai multă apă decât este necesar muka.Muka foarte diferite și înainte de a coace pâine, trebuie să ne uităm cu atenție testa.Ya consistență pe bază de prescripție Mamele Svyatika se adaugă 5 grame de făină de ovăz și 10 grame de secară. Desigur, mai multe proteine ies. Dar rezultatul este fictiv. Se pare că am luptat mult timp - o lipsă totală de amidon și o pâine foarte delicioasă. Făcând doar frământarea, fac total mana, iar aluatul este în valoare de cel puțin 12-15 ore cu drojdie proaspătă. Am nevoie doar de 3 grame și, ca rezultat, mirosul de drojdie este de asemenea absent. Când coaceți, fac o incizie în partea de sus și ungeți crusta cu frunze de ceai.
O friptură foarte gustoasă!
Gala: - Vă mulțumim pentru sfatul valoroase!
Lelka, spune-mi, unde ai 12-15 ore? într-un loc cald? (sau știu, aluatul obișnuit pe alții în standul frigiderului) - dar avem același aluat specific. Cum să stea în formă de pâine, sau ești pur și simplu, după aceste 12-15 ore pentru a forma mutat și o dată în cuptor (sau în KP?) Poate încă mai au unele trucuri care nu au ascuns de la noi.
Am un raft de lemn în bucătăria bateriei, am pus-o pe ea și am pus-o pe ea.
Îl închid cu un film. Se transformă într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească în volum aproximativ de 2-3 ori. 3 grame de drojdie proaspătă este împărțită în două mazăre. Mai intai se dizolva in apa calda si dupa cateva minute adaug o jumatate din faina. Îl închid cu un film și îl las pe noapte. În dimineața am adăugat restul de formulare și drojdie.
După câteva ore am turnat aluatul pe o placă, presărată generos cu făină. Este foarte important să furiți cu atenție aici. În brutărie, acest proces merge prea repede și atunci când coaceți de sus pe coajă, apar bule și, dacă nu frământați manual, acest lucru nu se va întâmpla. Apoi am pus în brutărie, pentru că Nu am încredere în cuptorul meu. Este convenabil să se coace imediat în HP, astfel încât să nu-și ridice scapula după aceea și să nu strică forma pâinii. Fac o incizie pe partea de sus și uleiul de bere.
Și aluatul din HP se află la standul de verificare?
Da, întregul regim (cel principal) se presupune a fi, numai fără o lopată. "
Despre "acoperiș, cruste și miez."
Cine poate spune: ce lipsește sau ce este inutil în rețetă, când acoperișul pâinii este obținut "casa" (adică nu chiar) și crăpat? Coboară pe acoperiș, pe scurt. Gustul nu pare să afecteze nimic, dar nu este convenabil să tăiem
Negrul întotdeauna iese cu o cărămidă netedă, dar cel alb (este pe făina poloneză) continuă să ardă acoperișul tot timpul. Ce să eliminați / adăugați?
PS: coaceți pe rețeta Vicky (mama Svyatika). făină Balviten sau Bezgluten Mix. un rezultat. Din amestecurile germane pentru aceeași rețetă, a ieșit o cărămidă îngrijită. Încercat și în conformitate cu cuptorul de rețete Tanya - rezultatul nu este foarte mulțumit (deși HP este același, ciudat.), Dar acoperișul a fost, de asemenea, "suflat în sus". Ieri am făcut pe drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată (proaspătă pune 6,2 grame pentru 280 de grame de făină) - rezultatul este același.
Fete, pâine coaptă ieri conform rețetei lui Vicki (Mama Svyatika). De asemenea, la sfatul forumului, am adăugat un mic balastomax (5 g) și făină de secară (10 g). O astfel de pâine minunată sa întors, gri, fin poros, pur exterior din magazin nu poate fi distins. Îmi pare rău că flick-ul nu a avut timp - tatăl nostru a tăiat dimineața și a înghețat. Numai atunci când se taie acoperișul este foarte zdrobit, iar restul pâinii este doar splendid tăiat și nu se prăbușește deloc. În ce poate fi o afacere? Cum de a realiza că acoperișul sa dovedit bine? Lelka ca un acoperiș cumva taie (nu am făcut-o sau nu-a pregătit-în KP), afacerea poate în ea sau asta?
Acoperișul este, de obicei, crăpat în timpul coacerii, dacă în timpul încercării pâinea nu este suficient de ridicată. Apoi continuă să urce și rupe acoperișul. Recomandați creșterea timpului de verificare. De asemenea, am citit că depinde de drojdie, dacă sunt multe (sau sunt foarte bune și trebuie să fie plasate mai puțin), apoi în timpul coacerii are loc o creștere excesivă a pâinii.
Dependența calității pâinii la programele de panificație și calitatea ingredientelor
Drojdiile sunt diferite. Unii trebuie să fie turnați în apă, alții să facă faina. Pentru a nu fi fermecat, de ce vă sfătuiesc doar să vă uitați la ambalaj. Există întotdeauna în mod clar în scris ceea ce. În ceea ce privește drojdia proaspătă, atunci dacă cumpărați din contră, cel mai probabil nu există instrucțiuni pentru tijă pe care nu o veți găsi. Dar ele trebuie să fie dizolvate în apă. Este imperativ ca ei să o facă rapid. Ele sunt mai lent decât cele uscate. Unele mamici, din anumite motive, au pus drojdia proaspătă de două ori mai mult decât se usucă pe aceeași rețetă. Desigur, este posibil și așa, dacă nu încercați să economisiți pe proteine. Dar nu este vorba despre noi)))
Pe reteta mamei Svetika am pus 3 gr. proaspete, dar înainte de dizolvare în apă caldă (două-trei minute), apoi frământare-ridicare-frământare-ridicare-frământare-ridicare-coacere. În brutăria mea nu există un astfel de lucru, eu însumi schimba programele manual. Ca rezultat, pâinea este mult mai mare și mai luxoasă decât drojdia uscată. Dar timpul petrecut este mai lung.
În același timp, dacă împărtășesc secretele, voi scrie că am înlocuit deja apă pentru laptele de orez în această rețetă mult timp. Cumpar un pachet de litri, copilul nu are timp sa bea, nu pierde acelasi produs. Este (lapte de orez) Săptămâna pentru două este în frigider, eu folosesc, este în regulă. Pâinea este atât de moale, se pare
Cotatia ("Ole Lukkoye"). - Începeți să amestecați imediat după ce ați pus ingredientele?
În modul "Basic", da, în limba franceză, cu o perioadă de grație. Gătit și așa și așa.
Citat ("Ole Lukkoye"): - Încă nu înțeleg.
Mai întâi puneți programul "aluatul" acolo frământați imediat, apoi tinctura și un nou frământat. Programul "aluat" se termină și include programul principal. Se pare că aluatul se ridică în mine de trei ori. Și așa au făcut bunicii noștri, doar ei au făcut-o manual))).
Cotare ("Ole Lukkoye"): -Minute cantitatea de drojdie proaspătă la 4-5 gr și se dizolvă în apă caldă!
Nu uitați să testați și se lasă mai mult decât drojdie uscată! Așa cum am scris mai sus, drojdie proaspătă este mai lent și, prin urmare, fie au pus mai mult sau să dea mai mult timp pentru otstoyku.
Pe de altă zi, pâinea coaptă pe o nouă metodă cu o rețetă veche (Mama Svyatika)
Puneți alimentele în ordinea corectă a seta modul „TEST“ câteva ore mai târziu (când sa terminat și regimul, iar aluatul doar stătea într-o găleată) a permis „Cupcake“ pentru a nu interveni, și o dată la cuptor. Ca rezultat, în timpul festivităților, pâinea a fost crescută 3 (!) De ori și imediat a fost coaptă. Sa dovedit mult mai magnific și mai aerisit decât în modul normal
Am concluzionat că nu a fost suficient timp (3 ore și 40 de minute) pentru ca testul să se limpezească și, după a doua bordură, nu avea timp să se îndrepte așa cum ar trebui. Și drojdie la un minim și germinare la maxim. Adevărat, este ușor opal în timpul coacerii, dar încă nu poate fi comparat cu ceea ce fusese (o cărămidă grea și densă), și acum un pic mai arierat și mai delicat.
Pe scurt - credite, pe care le recomand!
Yuliya1. - Am copt în modul francez Rolls. Am pus produsele pe o rolă în 500 de grame, dar am pus progul la 1 kg. Rezultatul este superrrrrrr. Pâinea se ridică pur și simplu minunată. Poate că am așa HP.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: