Rețete de gătit în tandoor, tandyra, t

Rețete de gătit în tandyr

Vase de la iepure

1 iepure,
100 g de morcovi,
100 g de ceapă,
100 g de praz,
100 g de vin alb,
500 g de bulion concentrat,
bay,
ienupăr,
ardei gras,
sare.

Primul iepure prelucrat de carne: tăiați picioarele și filmele sunt îndepărtate. Picioarele sunt presate cu sare și se pun în frigider pentru o zi. Apoi picioarele sărate, împreună cu oasele de iepure rămase, tăiate în bucăți mari, umplute cu o Bouillon de concentrat și tocană sunt puse în tandyr pe un suport special. În fierbinte, de asemenea, a adăugat: morcovi, ceapă, praz, vin alb, două frunze de dafin, 10 bucăți de ardei gras și ienupăr 2 lucruri. Pregătiți friptura timp de 1-2 ore. Cel mai convenabil mod pentru a stinge un Tandoor Mijlociu costum de iepure, deoarece toate căldura va fi concentrată în vecinătatea produsului și acoperă o înălțime relativ largă și joasă oferă un plus de confort atunci când introducerea sau scoaterea la cald la / de la tandoor.

Fileul de iepure este foarte delicat, așa că trebuie pregătit imediat înainte de servire. Deci, fileul de iepure este scos din frigider, ușor sărată, a pus pe frigărui și prăjit până când sunt gătite în tandoor - de obicei nu mai mult de 10 minute, în cazul în care este prevăzută în Tandoor doar încălzit, și nu mai mult de o jumătate de oră, în cazul în tandoor timp de o oră deja stins plasate anterior acolo picioarele unui iepure. Ca un fel de mâncare cu supa de iepure este de piure de cartofi și varză de Bruxelles fierte perfect adecvate, încălzi crema.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este o confiture de kumquat. Kumquat este un fruct exotic care seamănă cu o portocală pe gust.

Pentru a prepara gemul în 2 porțiuni au nevoie de: 150 g kumquat (sau 150 g de portocale, de dimensiuni mici, tăiate în jumătate cu coaja), se toarnă 100 g de sirop de zahăr (apă amestecată cu zahăr la un raport de 1: 1), a adăugat 20 grame de ghimbir proaspăt, tăiați în fâșii și fierbeți timp de 20 de minute.

În mijlocul vasului sunt așezate cartofi piureți, alături de bucăți de iepure și germeni de Bruxelles. Completați felul de mâncare de kumquat, sos, rămas după stingerea iepurelui și o crenguță de verde.

Carne de vită în vin roșu în tandoor

carne de vită - 1 kg,
ceapă - 5 buc.
rosii - 1 kg,
vin rosu uscat - 1/2 ceasca,
usturoi - 2 cuișoare,
piper negru - pentru a gusta,
sare - la gust, verdeață - la gust.

Beef (tăiere), clătite cu apă de la robinet rece curentă, tăiate în bucăți mici și se lasa sa stea 3-5 ore într-o tigaie, adaugand sare, piper roșu, inele de ceapa felii, usturoi tocat și vin roșu.

Carnea preparată se pune pe frigarui și se coace în tandoor până se pregătește. Gata să servească carne cu roșii și ierburi proaspete.

Pui într-un sos de nuci în tandoor

pui - 1 kg,
nuci - 200 g,
ceapă - 2 buc.
ulei vegetal - 50 g,
usturoi - 4 cuișoare,
sare, piper - la gust.

File de pui tăiat în bucăți mici de dimensiuni medii. Se prepară sosul un amestec de ceapa fin tocate, usturoi, zdrobite, nuci mărunțite și prăjite (arahide, nuci, alune - toate pot împreună - tastier) și ulei vegetal. Gatiti carnea cu sos, puneti intr-o cratita si lasati-o sa marineze timp de 2-3 ore.

Apoi adăugați sare și piper, puțin înțepată, strâns pe frigărui și coapte în tandoor până când este gata. Un sos de roșii fierbinte este foarte potrivit pentru acest kebab shish.

Picior de miel în tandoor

Piciorul de miel este marinat în condimente timp de 1-2 zile într-un loc răcoros. Înainte de gătit, piciorul este umplute cu morcovi, usturoi și rădăcini albe. Se transformă în folie și se coacă în tandoor, în funcție de dimensiune, de la 1,5 la 3 ore. În același timp, capacurile sunt închise, cărbunile arse se află pe fundul tandoorului.

Cu 15 minute înainte de deschiderea deschiderii de cenușă și a unui mic capac superior, în acest caz va apărea o crustă prăjită.

A servit, de regulă, cu un shurp. Decorul poate fi servit cu legume proaspete și cartofi prăjiți.

Peste în tandoor

Pentru coacerea într-un tandoor este cel mai potrivit: Sterlet, Sturgeon, Trout, Ton, Dorado, Seabass, Salmon, Salmon. Tăiați peștii mari în fripturi, micul poate fi coacționat în întregime. Sare și piper la gust, puteți stropi ușor cu suc de lamaie. Întoarceți peștele în folie (opțional) și puneți-o pe zăbrele tandoor. Preîncălziți tandyrul la starea de lucru, fără a îndepărta cărbuni pentru a pune grătarul tandyr cu peștele din interiorul tandoorului, închideți bine capacul tandoor și tava de cenușare. Gatiti timp de 15 minute. Serviți pe masă cu fructe și vin alb.

Kebaburi din cartofi

2 kg cartofi medii
1/2 kg de roșii
ulei de floarea-soarelui
proaspete verde de mărar și patrunjel
sare, piper la gust

Coaceți cartofii, fierbeți până la jumătate gătite, răcoroase. Dip în ulei de floarea-soarelui. Tăiați roșiile în inele.

Cartofi de coarde pe frigarui, împreună cu roșii, se adaugă sare, piper la gust și se coace în tandoor până când fierte.

Serviți cu smântână și ierburi proaspete.

Carne de vită

Carne de vită - 1 kg,
Roșii proaspete - 400 g,
Ceapa - 200 g,
Usturoi - 0,5-1 cap,
Pătrunjel verde, mărar (sau altul) - 1 buchet,
Ulei vegetal - 100 ml,
Sare - 1,5 linguri,
Piper negru - 0,5 linguriță de ceai,
Grăsimi sau grăsimi grase (opțional) - 300 g.

Carnea este liberă de filme, tăiată în bucăți de 3 cm și se toarnă marinada. Pentru marinadă, roșiile, ceapa, usturoiul, verdele pot fi măcinate arbitrar, apoi trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinate cu un malaxor. Se adaugă uleiul, sarea și piperul în amestecul rezultat. Se amestecă bine carnea în marinadă, se pune într-un loc răcoros pentru marinare timp de cel puțin o oră.

Scoateți carnea din marinadă. String pe frigarui pentru 4 bucăți, dacă se dorește, alternând cu felii de grăsime (grăsime interioară). Frigiderele trebuie atârnate pe ghidon în tandoor. Indiferent de carnea nu a fost atât de uscată - pe fundul tandoorului puteți instala un castron de apă.

frigarui Ready poate fi servit cu un strat subțire semi-inele de ceapa, pre-marinata in suc de rodie sau otet balsamic aromat cu busuioc tocat, pătrunjel sau coriandru.

Lambii în tandoor în stil armean

Mijloace de miez - 1,5 kg.
vin rosu - 200 ml.
mărunt usturoi mărunțit - 2 denticule,
sare, usturoi, piper negru, piper roșu la gust,
ulei de măsline - 50 ml.
unt - 30 gr.
patrunjel proaspat tocat - 1/4 ceasca,
cimbru - ramuri 6-8 buc.

Marinada: ulei de măsline, vin roșu, usturoi, sare, piper. Margeți coaste, puneți-le într-un loc răcoros (frigider) -10 ore. Înainte de gătire, uscați marginile, ungeți cu unt. Pregătiți tandoorul, încălzindu-l la temperatura de funcționare, vizual - fără funingine pe pereții tandyrului. Să se planteze coaste pe frigăcioare tandoor, să se prindă ramuri de cimbru sau să se pună coaste pe tigătura tandoor, și să se pună și cimbru cu cimbru. Pentru a raporta tandoorului, închideți capacul superior și împingeți scrumiera. Gatiti 30 de minute, serviti pe masa cu legume proaspete de patrunjel si vin rosu.