Reteta Fried Duck

15.10 Duck copt în cuptor: Duck cu mere, rață în mânecă, rață în Beijing, rață în foiță, rață cu portocale - cele mai bune rețete

Cum să gătești o rață? Această problemă se confruntă cu gospodinele deosebit de acute în sezonul de vânătoare de rață și, de asemenea, înainte de Anul Nou și de Crăciun. Ce rețete de rață în sezonul de vânătoare, sau în cazul în care vanatorul nu este foarte norocos, apoi pe Anul Nou cel mai popular.







Reteta Fried Duck

Duck coapte în cuptor - Cele mai bune retete de gătit de vânătoare

Duckul este una dintre cele mai populare feluri de mâncare nu numai în sezonul de vânătoare. Retetele pentru feluri de mâncare sunt ideale pentru orice masă festivă. Și, desigur, în mod tradițional, sărbătoarea de Anul Nou nu se poate face fără o rață coaptă în cuptor. În ajunul Anului Nou, în loc de gâscă de Crăciun, mulți gătesc exact rața din cuptor.

Rața este deosebit de bună atunci când este gătită într-o formă coaptă sau coaptă. Dacă doriți să știți cât de ușor și rapid să pregătiți o rață, alegeți o rețetă pentru coacere. Duck, copt în cuptor - cea mai reușită și mai simplă versiune a preparării sale. Luați notă că rața copt în cuptor pare complet mai atractivă și festivă.

Duck copt în cuptor pot fi umplute, care este foarte gustos! Umplut rață - sunt două în una: și garnitură, și carne! Cel mai adesea, rață coaptă, umplute cu următoarele produse: terci de ovăz, varză, fructe uscate, gutui, mere sau portocale, pot fi folosite ca o completare a cărnii. Întinzându-se pe o tavă cu o rață parfumată, cu o crustă de aur - ce ar putea fi mai delicios?

Duckul copt în cuptor necesită pregătire preliminară pentru gătit. Carcasa de carne trebuie să fie bine spălată, uscată, cu pene complet smulse. Tăiați cocoșul peste coada rață, în general puteți tăia coada. Carnea de rață are o aromă specifică, deci înainte de gătire poate fi marinată. Pentru marinada folosiți suc de lămâie, vin, oțet cu condimente și condimente.

Cele mai bune rețete, cum să gătești o rață coaptă în cuptor

Rețeta pentru gătitul de rață în cuptor vă va permite să apreciați gustul clasic al cărnii de rață, o piquancy specială care va da mereul acru folosit în prepararea rațe. Această rețetă pentru gătit rațe în cuptor este destul de simplu și puternic pentru tinere gospodine.

Ingrediente pentru gătit rață copt cu mere:

  • rață - aproximativ 2 kg
  • mere - 0,5 kg
  • lămâie - 1 buc
  • sare
  • condimente: ghimbir, scorțișoară, piper negru

Procesul de fabricare a rață în cuptor cu mere:

Ca întotdeauna, merită să începem cu pregătirea carcasei unei rațe. Dacă rața a fost înghețată, aceasta trebuie să fie dezghețată în prealabil, de preferință făcută treptat - mai întâi este pusă în frigider, apoi procesul de dezghețare continuă la temperatura camerei. O rață răcită nu necesită astfel de manipulări. Dacă rața nu este bine smulsă și firele de păr rămase pe carcasă, ele trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, carcasa poate fi trecut pe la pîrlească aragaz la foc, pene și fire de păr rapid obgorite. Restul de „cânepa“ poate fi îndepărtată ușor, este necesar ca această carcasă rola în făină, apoi ștergeți cu un prosop umed. Apoi, rața trebuie clătită bine cu apă.

Amestecul pentru frecarea carcasei de rață este preparat într-un vas separat, se toarnă sare și condimente, toate ingredientele sunt amestecate bine. Un amestec omogen preparat în acest fel freacă uniform bătătura.

Apoi încep să pregătească umplutura. Merele sunt spălate, curățate, slăbite și tăiate în felii sau cuburi. Apoi, trebuie să strângeți sucul dintr-o lămâie și să-i presărați cu mere tăiate pentru a nu se întuneca. Merele se presară cu sare și scorțișoară, dacă se dorește, puteți adăuga alte condimente - umplutura pentru rață este gata.

Pregătirea umpluturii de rață de mere. Aveți grijă să nu mâncați o carcasă cu mere, deoarece există riscul ca, în timpul coacerii în cuptor, pielea păsării să devină tensionată și să explodeze. După finalizarea umplerii, carcasa de rață trebuie să fie cusută, pentru aceasta folosiți fire dure și cusături "peste margine". Utilizarea scobitoarelor este o alternativă mai simplă și mai puțin consumatoare de timp la coasere. Pe ambele părți rațele fac mici incizii, iar în buzunarele rezultate se umple aripile de rață. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul procesului de coacere rața își păstrează forma și nu se usucă și se încrețește.

Umplut rață așezată pe o tigaie cu spătar în jos și labele deasupra. Așezați tigaia în cuptorul preîncălzit. La fiecare 30 de minute este recomandat să deschideți cuptorul și să udați rața cu unsoare care se estompează treptat. De obicei, procesul de coacere este întins timp de o oră și jumătate până la două ore. Determinați dacă rața este gata, poate fi foarte simplă - trebuie să străpungă carcasa cu un cuțit în cel mai gros loc. Dacă sucul, care în același timp se evidențiază, va fi fără sânge, înseamnă că rața este gata și este timpul să opriți cuptorul.

  • cum să serviți o rață coaptă în cuptor cu mere

Înainte de a alimenta rață la masă, firele sau scobitorii sunt îndepărtați. Duck cu mere este, de obicei, servit fierbinte. Merele cu care rața se umple sunt așezate pe plăci ca o garnitură. Rața însăși poate fi împărțită în mod eficient în prezența oaspeților și a tuturor celor prezenți pentru a se pune pe o farfurie de bucate gustoase.

  • rață - două kilograme
  • măr -1 buc
  • prune - 100 de grame
  • cartofi - două bucăți
  • usturoi - 3-4 cuișoare
  • miere - la gust
  • suc de lamaie - la gust
  • sare - la gust
  • piper negru - pentru gust
  • ulei vegetal - pentru lubrifiere

Pentru a pregăti rața în cuptorul cuprins în cuptor cu mere trebuie să spălați carcasa rață să se usuce. Apoi grăsiți carcasa de miere de rață, usturoi de grătar, sare înăuntru și în afară, piper, presărați cu suc de lamaie și lăsați-vă într-o noapte să marinați.

După aceea, spălați mărul, uscați și tăiați în felii mici. Prunele și felii de mere sunt împinse în burta rață și coase cu un fir. Spălați cartofii, coajați, tăiați în felii mici, sare și piper.

După aceea, puneți rața umplute într-un manșon, suprapuneți felii de cartofi, fixați manșonul de ambele părți și treceți la o foaie de copt unsă. Coaceți rață într-un manșon într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 2-2,5 ore.







Aproape la sfârșitul dorinței raței de a deschide vârful mânecii și de a lăsa rața bine rumenit într-un cuptor fierbinte.

  • carcase de rață - 1,5-2 kg;
  • miere - 2-3 linguri;
  • sos de soia - 3 linguri;
  • o coaja de o portocala;
  • cognac - 2 linguri;
  • suc de portocale - 1 lingura;
  • Ghimbir de grâu - 0,5 linguri;
  • piper negru - 1 linguriță;
  • sare.

Răpa tratată este bine spălată, uscată cu prosoape de hârtie, tăiate vârfurile aripilor. Se freacă sarea de sus și de interior, se toarnă cognacul. Puneți rața în frigider într-o cratiță sau într-un vas mare pentru noapte.

Apoi scoatem, acoperim-o cu un amestec de miere și coaja de portocale și o punem din nou într-un loc răcoros timp de 3-4 ore.

Puneți rața pe o foaie de folie și împachetați-o, puneți-o pe o foaie de copt. Am pus în cuptorul preîncălzit la 200oC timp de aproximativ 1,5 ore (excesul de grăsime în timpul prăjirii este drenat într-un recipient separat).

Combinăm sucul de portocale, ghimbirul, piperul, sosul de soia în ceașcă și adăugăm puțină grăsime topită (2-3 linguri). Toate se amestecă sau se amestecă într-un blender.

Scoateți rață, îndepărtați folia (aproape numai picioarele sale de margine și aripi pentru a nu ars), se toarnă sosul întreg rață gătită, inclusiv abdomen, și din nou în cuptor timp de 40 minute, la o temperatură până la 220-240oS zarumyanitsya. Dorința de a verifica acest lucru: blocat în același loc de carne (de exemplu, coapsa) un cuțit ascuțit, în cazul în care sucul curgea transparent, fără sânge, înseamnă că pasărea este gata.

Tăiați rața gata în felii din Peking și serviți-o pe o farfurie cu clătite neîndulcite, făcute din orez sau făină de grâu, sub formă de lavash armean.

În mod separat, punem la masă un castron cu sos dulce (de exemplu, un amestec de soia și miere), castraveți proaspeți, tăiați cu paie, ceapă.

Înainte de a consuma rațe de Pekingese bucăți de carne de rață, castraveți și ceapă sunt puse în clătite sau lavash, unge cu sos, și apoi ori.

  • 1 rață de dimensiuni medii;
  • 8-10 mere;
  • 1 lingura. o lingură de făină;
  • 1 lingurita de chimen zdrobit;
  • 8-10 măsline;
  • 1 rădăcină de patrunjel;
  • sare, piper - la gust.
  • 1 lingura. o lingură de făină;
  • 0,5 cani de bulion de carne;
  • 1 lingura. lingura de grasime.

Buchetul de rață pregătit se spală și se usucă. Se amestecă în exterior și în interior cu chimen și sare, cu mere mici, cu semințe curățate, după care rața este cusută cu fire. Apoi, acoperiți cu smântână și se așază pe o tavă de copt unsă, cu fundul în jos. Așezați foaia de copt într-un cuptor puternic încălzit și prăjiți rața până când se rouește. Apoi, reduceți căldura la minimum și prăjiți rața până când este gata, stropind cu sucul. Când rața este aproape gata, puneți merele rămase pe tava de coacere și coaceți.

Duck remove gata din cuptor, fără fire și mere pune pe o farfurie burta în jos, se toarnă sosul. În jurul valorii de măceșuri cu care râul a fost umplute, le zdrobește ușor cu o lingură și pe ele separate de mere coapte. În butașii de mere mari, puneți în măsline și decorați cu verdețuri.

Pregătiți sosul: turnați sucul extras din rață în pasta de făină, adăugați 0,5 cesti de bulion, aduceți la fierbere și tulpină.

  • 1 bucată de rață
  • 8-10 mere de dimensiuni medii
  • piper,
  • bay,
  • scorțișoară,
  • suc de lamaie (1/2 h l),
  • nucșoară,
  • sare - la gust

Spălați rața, îndepărtați-o, adăugați sare, presărați cu suc de lamaie. În interiorul rață pune 3-4 mere (câte vor intra), mirodenii. Se pune într-un cuptor fierbinte (220 gr C). Apă rata cu grăsime, care se formează în timpul prăjirii. Gatiti o ora. Reduceți căldura din cuptor la 160 gr C, puneți merele rămase în castron. Se prăjește încă 20 de minute. Serviti cald. Merele se pot coace separat și se pot decora cu un fel de mâncare la masa festivă.

  • rață - 1 buc.
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri
  • sau unt - 2 lingurițe. linguri
  • piper negru la gust
  • sare la gust

O rețetă simplă pentru gătit rață în cuptor. Spălați rața, uscați-o cu un șervețel și frecați-o cu sare și piper din interior, grăsandu-l cu ulei în exterior. Se agită cozile împreună cu un fir, se înfășoară pasărea într-o folie (3-4 straturi) și se pune într-un loc răcoros. Coaceți rata în folie în cărbuni, lăsând o gaură în folie pentru a ieși din abur. Pentru a servi o rață, coaptă în folie, în întregime cu o salată de legume crude.

Duck, coapte pe această rețetă, se dovedește delicios, delicat și parfumat, așa, cum să gătească o rață.

Pregătiți un vas de coacere. Lubrifiați-l cu ulei vegetal. Duck umple cu un amestec de usturoi și ceapă, se toarnă suc de lămâie. Strângeți gaura cu scobitori.

Ceapa și usturoiul, într-o mică cantitate, se aflau pe rață în afară. Puneți pasărea în formă. Se toarnă un pahar sau o jumătate de cești de apă, astfel încât pasărea să nu ardă. Pentru a evita arderea raței, aripile și capetele picioarelor pot fi înfășurate în folie.

Coaceți rața în cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Timpul aproximativ de coacere este de o oră și jumătate sau două ore.

Din anumite motive, o rață cu mere a fost încercată aproape toate, și cu portocale - unități. Și acest fel de mâncare este mai delicios și mai delicios. Aroma delicată și gustul dulce și acru al portocalelor se armonizează foarte bine cu carnea de rață. Oferim să ne asigurăm personal. O astfel de rață este deseori numită Crăciun, dar poate fi pregătită pentru alte sărbători sau pentru o zi liberă.

  • carcasa unei rațe tinere - 2,0-2,5 kg,
  • 2-3 tulpina de telina verde,
  • 1-2 portocale.

Pentru glazura - 1 portocal (suc), 2 mese. cabane. vin dulce (de preferință desert) și miere.
Marinada: 1 portocale (suc), 1 lamaie (suc), 1 tabel. sare si ulei macr, pe ½ masa. cabane. piper negru și ierburi provencente, 1 ceai. uscat salvie (opțional, dar de dorit).

Metoda de gătit rațe cu portocale

Cu carcasa taie excesul de grăsime și pielea din zona gâtului și coapsei, Îndepărtați articulația extremă a aripii.

Carcasele murdare spalate fara biscuiti se pun intr-o marinata (stoarceti sucul de la lamaie si portocala si amestecati restul ingredientelor). Lăsați păsările să se îmbrace în noapte sau într-o zi pentru a se marina în frig, rotind-o periodic, astfel încât să fie înmuiată din toate părțile.

Forma în care este planificat să coaceți o rață (de preferință cu fețe mari, astfel încât sucul din carcasă să nu se răspândească), uleiul cu ulei și puneți pasărea pe spate. Tăiați portocalul în felii și puneți rațele în interior împreună cu tulpinile de telina verde. Dacă nu țelina, înlocuiți-o cu mere sau morcovi. Legumele și fructele plasate în rață nu numai că o fac suculentă, ci și saturate cu arome suplimentare. Coaceți timp de 2-2,5 ore (190 ° C). În cea de-a doua oră de copt, la fiecare cincisprezece sau douăzeci de minute trebuie să fie udat cu sucul care curge din carcasă.

Pentru glazură, stoarceți sucul de portocale, adăugați vin și miere și gătiți până când masa se dublează de două ori. Ar trebui să devină groasă, ca un sirop. Lăsați răpatul gata să se răcească puțin, timp de cincisprezece minute, scoateți telina, luați portocalele și răspândiți carcasa și turnați-o cu sosul de glazură.

Desigur, dacă aveți sigilii in-house nu poate fi mult timp până când gătesc rață la cuptor reteta dreapta - puteți să le coace doar rață și de a da mere și mandarine, în plus față de forma sa naturală, pentru a accelera procesul.

Ascuțirea cuțitelor de bucătărie din ceramică și din metal - gătitul rapid și fără probleme al păsărilor pentru cuțitele de bucătărie - unde a fost împușcat - acolo și ascuțit

Nu faptul că împușcat o rață sau gâscă vânător va fi capabil să proceseze restul vina pe soția lui, care ar trebui să fie tot ceea ce gătești. Mulți se pregătesc singuri. Dar chiar și aceia ale căror soție bucătarul-șef pentru prescrierea de vânătoare pot fi atrase pentru a ajuta în bucătărie, și chiar de la ascuțirea cuțite de bucătărie nu puteți scăpa.

Când gătești o pasăre spartă, cuțitele de bucătărie riscă de multe ori să fie prinse într-un liant serios. Faptul este că, atunci când pregătește jocul gazda pur și simplu doriți să taie nu numai picioarele rață sau tăiate întreaga carcasă, dar chiar și după gătit-l să taie sau taie pentru rață Peking. Ce se întâmplă în cazul în care proprietarul bate heap și alicele - nu poate scăpa cuțitul întâlnirii cu plumb, și că și să privească spre european împușcat de tungsten de moda, Doamne ferește.

Având în vedere că cunoștințele de stomac anatomie de rață, de regulă, nu suferă. reducerea va avea cu siguranță oasele, și dacă este o gâscă, care acum - un corp solid, nu din carne (toamna - „este pe oxigen obturatorul complet, non-stop“, astfel încât gasca subțire ca un ogar) - atunci cuțitele rele - doar kayuk, și bine, chiar dacă vin în dezorientare, este păcat. Cel puțin - ascuțirea va fi inevitabilă.

Și totuși, dacă hostessul a fost avertizat că nu a tăiat oasele cu cuțite ceramice, cum ar fi Damasc, dar ea totuși. atunci, dacă soțul este aspru și îndrăgostit de cuțite mai mult decât în ​​tine. până când soțul ei a observat - este mai bine să ascuți cuțitele, care au fost distruse din întâmplare. Și apoi este și el acuzat - că dacă nu mănâncă, atunci tu o faci singur.

Deci, rață Peking este este tăiat perfect drept (ceea ce este important atât oferta de rață și bine gătită, și pentru care este necesar să se rupă dinții ca un câine de luptă), - dacă sunteți după rață gătit va tăia cuțite perfect ascuțit Nu distrugeți atât de mult munca prin ciupirea cuțitelor.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: