Repertoriul de informații despre produsele alimentare, descrierea completă, aplicarea, proprietățile, efectele asupra sănătății, site-ul

L
La Led Le La

LACTANT AMMONIUM E328

    Compoziția și proprietățile chimice ale antioxidantului alimentar E328 Lactatul de amoniu aparține grupului de antioxidanți și antioxidanți, care sunt sintetizați din acid lactic.

Antioxidantul E328 Lactatul de amoniu are statutul de supliment alimentar "sigur în condiții de siguranță".

Influența asupra corpului uman:
Cantitatea admisă zilnică de lactat de amoniu nu este determinată. Cu toate acestea, lactatele nu sunt recomandate pentru utilizarea în alimentele pentru copii. Nu există pericole în ceea ce privește igiena. Acidul lactic este principala sursă de carbohidrați pentru corpul nostru. Acest lucru va depinde de munca creierului și a sistemului nostru nervos. Este, de asemenea, foarte necesar pentru muschii noștri în timpul efortului fizic, nici măcar foarte puternic. Numeroase studii au arătat că la persoanele de vârstă înaintată cantitatea de lactați este la un nivel ridicat.





Regulator de aciditate, înlocuitor de sare, sinergie antioxidantă, sare emulsifiantă.

Lactat de amoniu, sare de amoniu a acidului lactic, 2-hidroxipropionat de amoniu;
Eng. amoniu lactat; l. Amoniu lactat, Ammoniumsalz der Milchsauren; fr. amoniu sel de l'acide lactique.

PAL nu este determinat, D-lactatul în alimentele pentru sugari nu este recomandat (JECFA). Nu există pericole ale GN-98.
Codul: permis ca regulator de aciditate în margarine, margarine cu conținut scăzut de grăsimi, bulion și supe GMP; în conserve de fructe, gem, jeleu, jeleu de citrice pentru a menține un pH de 2.8-3.5. În Federația Rusă este permis ca sare și antioxidant în produsele alimentare în conformitate cu TI în cantitatea conform TI (punctul 3.2.12.3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); în fructe și legume conservate, pâine în cantitate conform TI (punctul 3.1.18.3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); ca ameliorator de făină și pâine în produse de panificație, brutărie și făină în cantitate conform TI (paragraful 3.7.6 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Corul lactat. sunt solubile și ușor de digerat, prin urmare sunt donatori buni de substanțe minerale și microelemente. Lactatele de potasiu, magneziu și calciu sunt utilizate ca înlocuitori ai sarei de masă, lactatului de magneziu și potasiu - ca substanțe de etanșare a țesuturilor vegetale în prelucrarea fructelor și legumelor. Proprietățile antioxidante ale lactatelor le permit să le utilizeze împreună cu alți antioxidanți în produsele congelate, cu o durată lungă de depozitare pentru a preveni deteriorarea oxidantă a grăsimilor.
Alte aplicații: ca agent de reținere a apei în producția de tutun, în produse cosmetice etc.

LACTANT DE CALCIU E327

Suplimentul alimentar E327 este un antioxidant, care este o sare de calciu a acidului lactic. Lactatul de calciu este o pulbere, de culoare albă și constă din mici cristale. În apa rece, aditivul alimentar se dizolvă foarte slab. Dar sarea are o solubilitate excelenta in apa fierbinte. Aproape nu dizolvă lactatul de calciu în cloroform, eteri și etanol. În compoziția sa, suplimentul alimentar conține 13% calciu.

Influența asupra corpului uman:
Ioniții de calciu, în care antioxidantul alimentar se descompune în corpul uman, oferă un ton pentru mușchii netede și scheletici, susțin activitatea miocardului. Prin utilizarea lactatului de calciu se asigură o transmisie normală a impulsurilor nervoase, coagulabilitatea sângelui se îmbunătățește.
Nu este recomandat să consumați alimente care conțin sare de calciu a acidului lactic, persoane care suferă de tromboză. Nu includeți astfel de alimente în dieta pacienților cu ateroscleroză și cu metastaze osoase. În unele cazuri, sarea poate cauza tulburări ale ciclului gastrointestinal și ale sistemului cardiovascular.

Regulator de aciditate, alimente pentru drojdie, înlocuitor de sare, întăritor, sinergie antioxidantă, agent de reținere a apei, sare emulsifiantă.

Calciu lactic, sare de calciu a acidului lactic, 2-hidroxipropionat de calciu, calcinol;
Eng. lactat de calciu, dilactat de calciu, 2-hidroxipropanoat de calciu; l. Calciu lactat, calciu-2-hidroxipropionat; fr. lactat de calciu, 2-hidroxipropionat de calciu.

Metabolism și toxicitate

PAL nu este determinat, D-lactatul în alimentele pentru sugari nu este recomandat (JECFA). Nu există pericole ale GN-98.
Codex: permisă ca stabilizator pentru tomatele conservate într-o cantitate de până la 800 mg / kg; castravete sărate până la 250 mg / kg; alte fructe și legume conservate până la 350 mg / kg; margarine cu conținut scăzut de grăsimi GMP; ca o sare tampon pentru a menține un pH de 2,8-3,5 în gemuri, jeleuri și jeleu de fructe de citrice.
RF activat ca o sare și un antioxidant în produsul alimentar într-o cantitate în funcție TI TI în conformitate cu (nn 3.2.12, 3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03 ..); în gemuri, jeleuri, marmelade și alte produse similare, inclusiv conținut caloric scăzut, în conserve din fructe și legume, pâine într-o cantitate în funcție de TI (nn 3.1.6 3.1.18,3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03 ..) .; ca făină și ameliorator de pâine la paine, panificatie si patiserie într-o cantitate în funcție de TI (Sec. 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03).

LACTANTUL MAGNESIEI D, L E329

    Sarea de magneziu a acidului lactic este cunoscută sub denumirea de aditiv alimentar E 329.

În industria alimentară, servește ca un antioxidant, un regulator de aciditate, un improver pentru pâine și făină și un substitut pentru sare de masă. În consecință, în Rusia se permite includerea în pâine, diverse produse de panificație, făină și produse de cofetărie. În plus, utilizarea lactatului de magneziu în anumite produse (de exemplu, în produsele congelate) este permisă în conformitate cu tehnologia fabricării lor.

Influența asupra corpului uman:
Cantitatea zilnică permisă de lactat de magneziu nu este determinată. Cu toate acestea, lactatele nu sunt recomandate pentru utilizarea în alimentele pentru copii. Posibile pericole pentru igienă nu sunt disponibile. De asemenea, nu se recomandă utilizarea lactatului pentru persoanele care suferă de intoleranță slabă la lactoză. Dar pentru copii, suplimentul E 329 nu se potrivește, deoarece acestea nu au încă enzime necesare procesării lor - prin urmare, reacțiile alergice sunt posibile.

Regulator de aciditate, substituent de sare, sinergist al antioxidantilor, sare emulsifianta, tesut de tesut vegetal.

Acidul magneziu, sarea de magneziu a acidului lactic, 2-hidroxipropionatul de magneziu;
Eng. magneziu lactat; l. Magneziu lactat, Magnesiumsalz der Milchsauren; fr. magneziu fără acid lactic.

Aplicarea Regulatorul de aciditate, singur sau împreună cu acidul lactic liber, formează un tampon. În producția de bomboane tari, marshmallow, marmalade de jeleu vă permite să reduceți vâscozitatea masei atunci când fierbeți și să schimbați parametrii de gelifiere. Doza de lactat de sodiu depinde de aciditatea mediului și variază de la 0,15 la 0,24%. Împreună cu alte lactate, citraturile și fosfații se utilizează ca sare de topire în brânzeturi topite.






Lactat de sodiu îmbunătățește stabilitatea microbiologică în timpul stocării produselor din carne, prin inhibarea agenților patogeni (genuri Clostridium, Listerium et al.), În plus, are un efect pozitiv asupra culorii cărnii.

Pentru a recupera echilibrul sare (ion) necesară pentru a încălzi stabilitatea laptelui este concentrat, acesta săruri stabilizatoare adăugate, care pot acționa ca lactat sub formă de 10-25% -x apos p-moat care leagă ionii de calciu. Stabilizator de sare Doza depinde particular termostabilitatea lot de lapte și variază între 0.05-0.4% în greutate normalizată prin amestec.

Alte aplicații: ca agent de reținere a apei în producția de tutun, în produse cosmetice etc.

Lactatul de sodiu este vândut aproape exclusiv sub formă de 40-80% din p-ro, cel mai adesea derivat din acid lactic imediat înainte de utilizare la întreprindere.

LACTELAT DE CALCIU E482

    Aditivul este un agent de stabilizare capabil să păstreze și să îmbunătățească viscozitatea și consistența produselor alimentare. În prezent, suplimentul E482 nu a primit permisiunea oficială de utilizare, deoarece se află în stadiul de testare, iar proprietățile și efectele sale asupra corpului uman sunt investigate.
    Stabilizator de alimente E482 Lactilatul de calciu este utilizat ca emulgator, agent de spumare și ca mijloc de prelucrare a făinii. Are o structură de ceară albă solidă, cu gust și miros ușor săpun.

Influența asupra corpului uman:
Norma admisă a consumului zilnic E482 este de 20 mg. În producția de produse de panificație, E-482 este aplicat cu restricții reglementate. Stearoil-2-lactilatul de calciu este instabil la hidroliză, ceea ce duce la clivajul său parțial în produse alimentare. Având în vedere utilizarea aditivului E482 în anumite tipuri de produse, este necesar să se limiteze consumul la copii și la persoanele care suferă de afecțiuni ale stomacului și ficatului. E482 nu este o substanță toxică și nu provoacă reacții alergice. În producția alimentelor pentru copii și alimente pentru copii, aditivul este utilizat numai atunci când se respectă condițiile tehnologice speciale (a se vedea standardele de igienă de mai jos).

Emulsifiant, agenți de procesare a făinii, agenți de spumare.

Metabolism și toxicitate

Lactitolul nu este complet hidrolizat în intestinul subțire (înainte de galactoză și sorbitol). Restul este scindat de microflora colonului la acizi grași cu catenă scurtă, care sunt absorbiți și absorbiți, eliberând aproximativ 2,4 kcal / g. Admiterea peste 50 de grame pe zi poate duce la diaree și balonare. Lactitul nu provoacă carii și este aproape sigur pentru diabetici.

PAL nu este determinată, efectul de laxativ trebuie luat în considerare. Nu există pericole ale GN-98.
UE: permisă îndulcirea alimentelor QS.
În Rusia, a permis ca îndulcitor în deserturi și produse similare: Bazat pe arome, lapte și produse lactate, pe baza produselor de prelucrare a fructelor și legumelor, pe bază de cereale, pe bază de ou, pe bază de ulei, în cereale pentru micul dejun - produse prelucrate pe bază de porumb - cu conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr; înghețată, gheață de fructe - cu un conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr; un gem, marmeladă, produse pe bază de gelatină, zahăr fructe glazurate, produse din fructe (cu excepția fabricării băuturilor, pe bază de fructe din sucuri) - cu un conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr; patiserie, dulciuri: caramel inclusiv și alte produse de cacao, fără adaos de zahăr; ... produse pe bază de fructe și amidon uscate - cu un conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr; chifle panificatie si patiserie - cu valoare calorică redusă sau fără adaos de zahăr; in guma de mestecat, sosuri, muștar, produse specializate și substanțe biologic active în alimente solide și lichide într-o cantitate în funcție de TI (n SanPiN 2.3.2.1293-03 3.15.3.); ca mediu de umplere în alimente într-o cantitate în funcție TI conform TI (n 3.16.29 SanPiN 2.3.2.1293-03.); de vânzare cu amănuntul (Sec. 2.12 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Standarde igienice de calitate și siguranță (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Elemente toxice, mg / kg, nu mai mult de:
Plumb. 1.0
Arsenic. 2.0
Cadmiu. 0,05
Mercur. 0,01
Nichel. 2.0
Radionuclide, Bq / kg, nu mai mult de:
Cesiu-137. 200
Stronțiu-90. 100
Indici microbiologici:
QMAFAnM, CFU / g, nu mai mult de. 1 • 10 4
CGB (coliforme) nu sunt permise în. 1,0 g
Patogene, incl. salmonella, nu
sunt permise în. 25g
Forme, CFU / g, nu mai mult. 1 • 10 2

Lactitus este un cor. solubil, malogiboscopic, non-cariogenic și înlocuitor de zahăr independent de insulină. Un comportament neclar în timpul limitelor de topire sau îngreunează (din punct de vedere tehnologic) utilizarea lactitolului în producția de produse din zahăr. Datorită scăderii higroscopicității corului. adecvat pentru alimente sub formă de pudră, produse de cofetărie, ciocolată, gumă de mestecat, produse crocante, forme tabletate de produse. Dozajul în conformitate cu coeficientul de dulce este de 0,3-0,4.
Alte domenii de aplicare: forme de tablete de produse farmaceutice, paste de dinți.

Lanolina E913

    Alimente antiflamabile E913 Lanolina se referă la ceară și are o sursă naturală - excretată de pielea oilor și absorbită în lână. Și pentru uz industrial este extrasă din această lână prin curățarea cu diverse metode. Mai mult, compoziția de Lanolin este destul de complicată și chiar și acum nu este pe deplin înțeleasă. Dar se știe că aceasta include esteri ai alcoolilor cu masă moleculară mare și acizii grași mai înalți. Iar una dintre trăsăturile distinctive este un conținut destul de ridicat (aproximativ 10%) de steroli. În exterior, Lanolina este o masă vâscoasă de culoare de la galben la maro, cu un miros specific. Se dizolvă în benzen și cloroform și este insolubil în apă și alcool, se topește la o temperatură de 36 ° C până la 42 ° C, se emulsifică bine, adică atunci când este amestecat, reține apa fără stratificare de două ori mai mult decât greutatea proprie.

Siguranța Lanolinei pentru sănătatea umană este încă în discuție. Pe de o parte, lanolina de înaltă puritate este, în general, considerată sigură. Pe de altă parte, există dovezi că pot provoca iritații ale tractului digestiv când sunt ingerate și provoacă o erupție cutanată alergică în timpul expunerii prelungite la nivelul pielii.

Glazovatele (lucioasă), separator.

În tunelurile subterane din apropiere de Paris se află craniile și oasele a aproape 6 milioane de oameni .. și sunt expuse în aer liber. Acest aer nesănătoresc respiră parizienii și turiștii >>>

MISTERIILE PĂMÂNTULUI PE HARTĂ

Repertoriul de informații despre produsele alimentare, descrierea completă, aplicarea, proprietățile, efectele asupra sănătății, site-ul

KYIV în Ocupație 19.09.41-6.11.43gg

Repertoriul de informații despre produsele alimentare, descrierea completă, aplicarea, proprietățile, efectele asupra sănătății, site-ul

NUTRIȚIA ÎN CONDIȚIILE CAPITALISMULUI

Concurența obligă producătorii să reducă costul produselor în detrimentul calității prin adăugarea unor produse de conservare, stabilizatori, coloranți, pulbere de copt în produse etc. Produsele își pierd compoziția naturală și proprietățile inițiale. Articolul descrie modul în care sunt fabricate ouăle, carnea, etc. >>>

Repertoriul de informații despre produsele alimentare, descrierea completă, aplicarea, proprietățile, efectele asupra sănătății, site-ul

DE ASISTENȚĂ ÎN VIAȚĂ. MIRACUL ÎN ANDAH

În 1972 Aeronave uruguayene cu 45 de pasageri la bord s-au prăbușit peste Andes. Rezervele alimentare s-au terminat rapid. Doar după 71 de zile s-au salvat, spărgându-se de zăpadă. >>>

Repertoriul de informații despre produsele alimentare, descrierea completă, aplicarea, proprietățile, efectele asupra sănătății, site-ul

CELE MAI BUNE MICI ÎNCHEIERE A LUMII

Micul dejun delicios este un angajament de o dispoziție excelentă pentru întreaga zi. Apoi, 50 de fotografii de mic dejun tradițional din întreaga lume. Și, de asemenea, veți vedea ce mic dejun tradițional au fost acum 30 de ani

VĂ INVITĂM LA COOPERARE

Directorul de produse alimentare add-on-descriere completă, aplicare, proprietăți, efecte asupra sănătății, site-ul


Fluidele de laborator invită organizațiile de cooperare și persoane fizice din diferite țări ale lumii pentru vânzarea angro a produselor cosmetice >>>







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: