TEHNICA DE SIGURANȚĂ
Acesta este un întreg complex de lucrări care trebuie efectuate în realitate în regimul zilnic, cu fixarea ulterioară într-un jurnal special. Forma Jurnalului de familiarizare cu echipamentele de siguranță trebuie să respecte GOST 12.0.004.90. După ce revista este complet umplută, ar trebui să fie pusă în arhivă, unde este stocată fără limite de timp. Dar această revistă nu poate fi una. De exemplu, există un Jurnal de verificare a stării stingătorilor de incendiu și a altora.
CALITATEA ȘI SIGURANȚA PRODUCȚIEI
Pentru a naviga în jurnalele privind siguranța și calitatea produselor, merită studiat "Cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de catering, fabricarea și comercializarea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare. SanPiN 2.3.6.1079-01 ». Deci, în conformitate cu apendicele 5, păstrăm în Jurnalul de utilizare a grăsimilor de prăjire formularul stabilit.
În cerințele privind echipamentul de cernere (p. 10.4) găsim încă un "Jurnal de loturi de făină" obligatoriu.
Ajungem la punctul 15.1 din aceleași reguli sanitare:
Șeful organizației oferă:
...
- disponibilitatea unui jurnal sanitar în forma stabilită;
- întreținerea zilnică a documentației necesare (reviste de brokeraj, jurnale de inspecție a personalului privind bolile respiratorii pustulare și acute, revista de control al calității pentru grăsimi grase etc.);
- condițiile de muncă ale angajaților în conformitate cu legislația în vigoare, reglementările sanitare, standardele de igienă;
- organizarea spălării și reparării periodice centralizate a îmbrăcămintei sanitare și speciale;
- lucrări de întreținere a echipamentelor tehnologice, frigorifice și a altor echipamente ale întreprinderii;
- realizarea măsurilor de dezinfecție, dezinsecție și deratizare.
Acest punct este foarte, foarte interesant din punctul de vedere al revistelor. În primul rând, reflectă direct un număr de jurnale, nicăieri în acest document nu mai sunt menționate: un jurnal de frânare, de exemplu, sau același jurnal de inspecție a personalului. Despre inspecția personalului din SanPiN a spus, dar despre cum să înregistreze rezultatele acestei inspecții - nu.
Prin urmare, am moștenit de la sovietici din jurnal era mâinile organului de control și porțiunile expuse ale prezenței bolii pustulos și alte încălcări a integrității pielii și a infecțiilor respiratorii acute este adecvat. El a disciplinat personal și introduce responsabilitatea personală pentru sănătatea lor, deoarece transferul de infecții pot fi foarte critic pentru puterea întreprinderii. Venind la locul de muncă chelner bolnav ar putea fi o problemă pentru tot personalul, precum și disponibilitatea semnăturii personale in revista a spus că nici un simptom de boli respiratorii, vor lua măsuri administrative pentru un astfel de lucrător neglijent.
CRITĂRI PUNCTE DE CONTROL
În "Regulile sanitare" există grupuri întregi de acțiuni tehnice și tehnologice care necesită un control tehnologic, dar nu există forme sau reviste pentru acestea. Și aici este necesar să reamintim punctele critice de control, modurile și eventualele deviații și, în cele din urmă, despre HACCP. elemente de care trebuie implementate. Și unde este HACCP, există documentație. Deci, contabilitatea și, prin urmare, revista. Și câte dintre ele pot fi, aceste jurnale depind de adâncimea sistemului. Prin urmare, există multe reviste din punctul de vedere al formării unui sistem de siguranță alimentară. Introduceți Internetul și vi se vor oferi reviste pentru fiecare "strănut". Dar, din punctul de vedere al legii formale, este posibil să ne limităm doar la documentele indicate direct în "Regulile sanitare".
Apropo, aceeași carte de comentarii și sugestii poate fi privită și ca o revistă. Numai revista pentru consumatori.
SPIRIT ȘI SCRISĂ
În general, colegii, orice acțiune sau inacțiune poate fi luată în considerare și fixată, iar problema prezenței sau absenței jurnalelor în producția dvs. poate fi formală și esențială. Acest lucru se aplică în toate privințele, de la mediu la proprietatea intelectuală. De exemplu, dacă lansați produse în conformitate cu specificațiile tehnice (TU), atunci ar trebui să aveți un jurnal, în care să remediați aceste TU într-o anumită ordine, atribuindu-le anumite numere. Și tot așa - fie vă urmați actele normative verbale, fie urmați spiritul actului normativ. În mare măsură, aceasta este alegerea dvs., care, fără îndoială, depinde de mărimea și amploarea întreprinderii dvs.
Trimiteți-le prietenilor: