Rakhat-lukum: estul "plăcerii paradisului"
dulciuri tradiționale - una dintre cele mai exotice „puncte esențiale“ culinare ale Orientului. Printre ei lokum dat, probabil, cel mai important loc, deoarece este una dintre cele dulciuri orientale cele mai delicioase, care atrage și numele său misterios, și gust uimitor, și doar originalitate exotice. Acest lucru nu este nimic ca desert de Est a devenit deja un fel de asteptare carte de bucătăria turcească: celebrul lokum, celebru în întreaga lume.
Legende despre originea rahatului lucum
Rakhat-lukum este considerat unul dintre cele mai vechi dulciuri orientale. Acest desert de aer a fost servit chiar și la masa sultanilor turci, și inițial numai oameni de rang înalt puteau să-l guste.
Originile acestei dulciuri orientale a dobândit multe legende. Conform uneia dintre ele lokum părea mulțumită sultanului unul voluptuoasă Turcia, folosit pentru a seduce fete frumoase feluri de mâncare cele mai originale exotice. Odată ce acest conducător oriental, dorind încă o dată într-un fel într-un mod special de a surprinde iubitul tau, el a ordonat bucătar să vină desert special neexplorat anterior de la un gust care s-ar putea topi. Și acolo a fost un aer de delicatese orientale - Turkish Delight.
Potrivit unei alte legende, rahat-lukum a apărut ca urmare a competiției bucătarilor turci pentru a crea cel mai original desert. Câștigătorul acestui concurs de fantezii culinare a fost acela de a obține locul bucătarului șef în bucătăria sultanului. Unul dintre concurenți a pregătit un desert neobișnuit, care a câștigat pur și simplu sultanul cu gustul și aerul său rafinat. Acest desert era doar rahat-lukum, care mai târziu a început să fie servit la masa de conducători ca o dulceață orientală rafinată, capabilă să topească inima oricui îl mănâncă. Poate de aceea cuburile de rahat-lukuma, înfășurate într-o batistă de dantelă, au fost unul dintre cele mai valoroase daruri romantice și au fost prezentate ca un semn de dragoste mare și pură.
rahat
"El a venit, ma tratat cu lukum și ia cucerit pe toți pentru totdeauna"
Dar povestea cea mai credibilă a creării de rahat-lukum spune că acest desert estic a fost inventat de faimosul confectioner turc Bekir Efendi. Trecând de la un mic oraș turcesc la Istanbul, și-a deschis propriile produse de cofetărie și imaginația bogată a maestrului de deserturi orientale ia permis să creeze feluri de mâncare originale decât el și a câștigat succesul. O popularitate specială i-a fost adusă prin crearea de rahat-lukum, care a devenit o adevărată capodoperă a dulciurilor orientale și sa îndrăgostit de toți locuitorii Turciei.
Pentru o lungă perioadă de timp acest desert nu merge dincolo de granițele Turciei, dar la sfârșitul secolului al 19-lea din Turcia de patiserie - descendenții Bekir Efendi a prezentat expoziția culinară la Bruxelles, capodopera sa. lokum a devenit un favorit al expoziției, și chiar a câștigat o medalie de aur ca desert cel mai rafinat, iar apoi a semnat un contract privind furnizarea de desert turcesc în Europa. Faptul este că, spre deosebire de cele mai multe feluri de mâncare originale ale bucătăriei orientale, care pot fi savurate în Est, dulciuri orientale, inclusiv faimosul lokum, pot fi achiziționate în pachete ca un cadou de la prieteni și familie ca fiind unul dintre cele mai delicioase, cele mai exotice suveniruri turcești.
"Bucăți de plăcere cerească"
Nu mai puțin interesant decât povestea originii lokum, este originea misterioasa a numelui exotic al acestei dulciuri orientale. Conform unui nume de versiune existent, asociat cu expresia desert arab, care se traduce aproximativ „gât de satisfacție«/»amestec gura“. Dacă numele este tradus din limba turcă, aceasta înseamnă că este o „bucată de plăcere“, iar în turcice - „bucăți de lumină“ sau chiar „bucăți de fericire.“ Vizitat Turcia în călătorul britanic din secolul al 19-lea, gust Delight turcesc, a fost atât de impresionat de gustul său rafinat, care desert numit „lokum / plăcere“, și a fost sub acest nume, acest desert de Est a venit inițial în Europa.
Ingredientele pentru gătit această "plăcere aeriană" turcească sunt simple: zahăr și amidon, precum și tot felul de ingrediente pentru umplutură (miere, nuci, fructe uscate etc.) și sirop. Lovitura finisata-lukum taiata in cuburi si presarata cu zahar pudra. În Turcia, acest desert este servit în mod tradițional pentru ceai sau cafea, dar dintele dulce, cu plăcere, folosește această dulceață estică fără nimic, bucurându-se de gustul rafinat al celui mai aerisit rahat-lukuma.
Varietatea de umpluturi și variații de siropuri face posibilă obținerea mai multor tipuri de acest desert, însă opțiunea clasică este rahat-lukum, în care se adaugă sirop roz. Este datorită acestei componente o formă populară de lucum obținută cu o colorare roz, cu un gust deosebit de exotic, care a glorificat această dulceață estică din întreaga lume.
Rețetă pentru "sultanii de desert"
Pentru a pregăti rahat-lukum, nu sunt necesare nici aptitudini speciale, nici ingrediente specifice. Cea mai obișnuită rețetă pentru gătit include următoarele ingrediente: 1 kg de zahăr și 300 g de apă - pentru sirop și 200 g de apă și 100 g de amidon pentru soluție de amidon. Mai întâi se prepară un sirop, în care se adaugă o soluție de amidon în timpul fierbei, după care este necesar, amestecând constant, să se gătească acest amestec la căldură scăzută până se formează o masă groasă. În acest caz, puteți adăuga la amestec și coaja de lămâie / portocală, scorțișoară, nuci sau alte aromă. Masa gata de greutate este pusă în matrițe și lăsată să se răcească, apoi tăiată în cuburi, presărată cu zahăr și puteți servi în siguranță desertul rafinat al sultanilor turci la masă. Dacă doriți să păstrați această dulceață, ar trebui să înfășurați cuburile de rahat-lukum în pergament și să le puneți în frigider într-un recipient închis.
Trimiteți-le prietenilor: