Importanța deosebită în depozitarea boabelor și a semințelor are condițiile meteorologice din zonă, în special, ele afectează higroscopicitatea lor. Deci, cerealele și semințele din toate culturile sunt capabile să absoarbă (sorb) din mediul înconjurător o pereche de substanțe și gaze diferite. În anumite condiții, procesul de separare (desorbție) a acelorași substanțe în mediu este parțial sau complet reversibil. Rezultatul procesului de sorbție este achiziționarea de mirosuri străine de cereale. Sorpția și desorbția vaporilor de apă caracterizează proprietățile higroscopice ale boabelor. Studierea lor este o condiție indispensabilă pentru pregătirea unui specialist înalt calificat în prelucrarea și depozitarea cerealelor. Regularități, care reflectă proprietățile higroscopice ale boabelor, sunt baza tehnologiei de stocare, uscare, aerare și alte operațiuni de prelucrare și de întreținere a masei de cereale.
Proprietățile de sorbție a cerealelor se datorează structurii sale capilare-poroase și capacității chimicalelor sale de a absorbi și de a reține o cantitate strict definită de apă. Cereale este un corp poros, permeat cu canale microscopice, prin care se poate mișca umezeala vaporilor. În cerealele de diferite culturi, volumul ocupat de micro- și macrocapilari este de 5 ... 12% sau mai mult. Suprafața interioară a pereților capilare este activă. Are un număr mare de centre (locuri) active care au energie liberă, ceea ce asigură absorbția și reținerea moleculelor de apă. Suprafața activă a capilarelor este foarte mare.
În procesul de sorbție și desorbție, boabele interacționează cu aerul din atmosferă și spațiile intergranulare. Direcția schimbului de umiditate și intensitatea acestuia depind de umiditatea cerealelor și a aerului. Cauza motivantă a schimbului de umiditate este diferența de presiune a vaporilor de apă în aer și deasupra suprafeței cerealelor. Dacă există un gradient marcat, umiditatea din zona de presiune ridicată tinde să se deplaseze în zona cu o presiune mai mică. Se constată că un astfel de transfer de umiditate are loc ca urmare a unui salt în moleculele de apă de la un centru activ al suprafeței capilare la altul etc.
Astfel, uscarea va avea loc în toate cazurile când presiunea parțială a vaporilor de apă la suprafața granulelor este mai mare decât presiunea parțială a vaporilor de apă din aerul înconjurător. Dacă presiunea de vapori la suprafața grâului este mai mică decât în aer, granulația va fi umezită. Procesul tehnologic de operare a uscătoarelor de cereale se bazează tocmai pe crearea unui exces semnificativ de presiune a vaporilor de apă asupra suprafeței granulelor în comparație cu aerul care acționează asupra acestuia. Cel mai adesea acest lucru se realizează prin încălzirea cerealelor și a aerului.
Procesul de schimb de umiditate de sorbție continuă până când presiunea vaporilor de apă din cereale și aer este egalizată. După stabilirea egalității, se instalează o stare de echilibru dinamic, iar conținutul de umiditate al boabelor se stabilizează. Un astfel de conținut de umiditate a cerealelor se numește ravnovesny.
Noțiunea de umiditate de echilibru este principala în caracterizarea proprietăților de sorbție ale cerealelor. În practică, conținutul de umiditate în echilibru al cerealelor nu este atribuit valorii presiunii parțiale a vaporilor de apă, ci indicatorul mai simplu și accesibil al umidității relative a aerului pentru uz industrial. Acesta din urmă caracterizează gradul de saturație a umidității ca procent din absorbția maximă posibilă de umiditate pentru aceste condiții. La o umiditate relativă de 100%, aerul conține cantitatea maximă de apă la o anumită temperatură și presiune atmosferică și, prin urmare, se atinge o presiune maximă de vapori de apă. La o umiditate relativă de 50%, jumătate din masa umedă a vaporilor din cantitatea maximă posibilă, etc., este conținută în aer. Cu cât umiditatea relativă este mai mică, cu atât este mai uscată aerul și cu cât mai multă apă poate absorbi.
Umiditatea relativă a aerului este măsurată cu un psihometru. Se compune din două termometre identice, dar în unul dintre ele balonul cu mercur este înfășurat cu o cârpă cambrică, partea inferioară a căreia este coborâtă în apă. Uscătorul aerului, cu atât mai multă apă evaporată de pe suprafața batistei și termometrul se răcește mai mult. Prin diferența de temperatură a termometrelor uscate și umede, cu ajutorul tabelelor psihometrice speciale, se determină umiditatea relativă a aerului. Cel mai simplu psihomotor ar trebui să fie inclus în dispozitivele de orice agregat și complex pentru prelucrarea cerealelor sau a depozitelor de cereale.
Astfel, umiditatea de echilibru este nivelul de umiditate al cerealelor care este stabilit la umiditatea relativă a aerului. Conținutul de umiditate de echilibru al cerealelor este folosit pe scară largă în practica zilnică de prelucrare și depozitare a cerealelor. Conținutul de umiditate în echilibru al boabelor de culturi diferite nu este același. Acest lucru se datorează diferențelor în compoziția chimică, în principal, raportul dintre hidrofil (predispus la absorbția de umiditate) și hidrofobe agenți (absorbant fără umiditate). Dintre componentele cerealelor, cele mai hidrofile proteine care rețin până la 180 ... 240% din apă din masa sa. Amidonul absoarbe până la 70% apă, iar grăsimea este hidrofobă și practic nu reține umiditatea. Prin urmare, conținutul de umiditate în echilibru al semințelor de floarea-soarelui care conțin până la 50% grăsimi este aproape jumătate din grâu și secară. Dacă nivelul de umiditate la echilibru numărate doar pe partea hidrofilă a semințelor, aproape toate culturile va fi aproximativ la fel.
Conținutul maxim de umiditate de echilibru al cerealelor și semințelor este atins cu o umiditate relativă de 100%. Este limita la care cerealele sunt capabile să absoarbă vaporii de apă din aer. Semințele de grâu sunt umezite în aceste condiții la 30 ... 32%. și floarea-soarelui la 16 ... 19%. Umezirea ulterioară a cerealelor este posibilă numai ca urmare a absorbției umidității picături-lichid.
Conținutul de umiditate în echilibru al cerealelor depinde, de asemenea, de temperatura mediului. Când boabele sunt răcite de la 30 la 10 ... 5 grade, acestea cresc cu aproximativ 1%. Cu toate acestea, pentru practicarea depozitării în masă, este extrem de important să existe o schimbare a umidității relative. Pe măsură ce crește temperatura, abilitatea aerului de a absorbi și de a reține umiditatea de vapori crește, adică Cu un conținut constant de umiditate, acesta devine mai uscat și umiditatea relativă scade. Când temperatura scade, umiditatea relativă a aerului crește în mod corespunzător, deoarece abilitatea de a absorbi umiditatea scade. O creștere a temperaturii aerului cu 1 grad determină o scădere a umidității sale relative cu 4 ... 5% și viceversa.
Reducerea temperaturii pe timp de noapte este întotdeauna asociat cu umiditate crescută și relativa ei care produce un bob de umiditate de la rădăcină, iar pericolul umidității masei de cereale pe timp de noapte ventilarea aerului atmosferic. În timpul zilei, aerul se încălzește și devine uscat, astfel încât ventilarea activă să se usuce cerealele pot fi realizate cel mai mare succes în după-amiaza și seara, și se răcește cereale mai bine pe timp de noapte și în dimineața. Cu toate acestea, în ultimul caz, este necesar să se controleze umiditatea relativă a aerului pentru a împiedica umezirea grâului în timpul procesării.
Rata schimbului de umiditate între cereale și aer este relativ scăzută. Cerealele din probele mici plasate în atmosferă cu o umiditate relativă constantă a aerului, dobândesc umiditate de echilibru după două până la trei săptămâni. Procesul este accelerat la câteva ore cu aer forțat prin masa de granule. În condiții de producție, acest lucru este asigurat prin ventilație activă.
În condiții naturale, umiditatea relativă a aerului se schimbă continuu, în conformitate cu cursul zilnic al temperaturii și, de asemenea, în funcție de condițiile meteorologice în schimbare, inclusiv condițiile sezoniere. În consecință, într-o depozitare convențională neîncălzită, conținutul de umiditate al cerealelor depozitate nu poate rămâne pentru o lungă perioadă de timp într-o stare de echilibru stabilă. Se modifică în mod continuu în funcție de schimbarea umidității relative a aerului înconjurător. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai la partea superioară a terasamentului de cereale sau cereale a straturilor periferice, plasate în saci, care interacționează în mod activ cu aerul din încăpere. O schimbare semnificativă a umidității boabelor sub influența variația umidității are loc numai într-o grosime a stratului de suprafață de 1 ... 2 cm. Variație Amplitudinea umidității boabelor în stratul este de 6 ... 8% într-un an, de 100 mm de la suprafața terasament 1% și la o adâncime de 200 ... 400 mm aproximativ 0,1%.
Astfel, umiditatea relativ în schimbare a aerului exterior este factorul determinant în schimbarea umidității straturilor superioare ale movilei de granulație. În interiorul terasamentului, principalul factor este umiditatea granulei, care determină umiditatea relativă a aerului în spațiile intergranulare. Aerul din interiorul digului de cereale se află într-o stare de echilibru în raport cu conținutul de umiditate al boabelor. Acest lucru se datorează faptului că boabele conțin 10.000 ... 20.000 de ori mai multă apă decât spațiile intergranulare ale aerului.
Datorită fluctuațiilor marcate ale umidității relative a aerului exterior, o modificare semnificativă a conținutului de umiditate și a masei cerealelor are loc în condiții de producție. În perioada de toamnă-iarnă, boabele sunt oarecum umezite, în primăvară și vară, de regulă, se usucă. Deși schimbările în conținutul de umiditate și masa de grâu se produc ca urmare a schimbului de umiditate al stratului de periferie (grosime de 5 ... 10 cm) a patului digului, acestea afectează totuși modificarea masei și a calității produsului.
De asemenea schimbări în sorbție a umidității prin absorbția vaporilor de impact sau de umiditate poate fi direct prin umidificarea aerului sau uscarea cerealelor atunci când se deplasează umezeala-picurare lichid (transfer de umiditate pin). Aceste procese pot apărea simultan. La masa de cereale cu un conținut de umiditate peste higroscopicitate maximă, adică mai mare de 30 ... 36% din cereale și leguminoase, contactul de schimb de umiditate poate avea loc numai prin mutarea umezeala-picurare lichid.
În masa de cereale proaspăt recoltată, pentru care este caracteristică o mare neuniformitate a conținutului de umiditate al tuturor componentelor sale, se observă simultan schimbul de umiditate de contact și sorbție. Ca rezultat, umiditate relativ nivelat repede, se usuca dramatic wettest fracție de impurități și boabe maturat hidratata sensibil cereale coapte. Pentru a preveni o astfel de umezire a cerealelor coapte, trebuie să curățați imediat boabele proaspăt recoltate. Precizia acestui indicator este prezentată pe graficul curbelor pentru egalizarea umidității boabelor în interiorul digului de cereale.
Cunoașteți prețurile necesare pentru fiecare jucător de pe piața cerealelor: cumpărătorii - să nu plătească mai mult decât prețul mediu de piață și să cunoască toți vânzătorii și contactele acestora; vânzătorii - să-și facă politica de preț a sortimentului mai profitabilă, comparând-o cu concurenții.
Pentru a cumpăra profitabil și să vândă cereale abona la monitorizarea prețurilor de cereale, făină în Districtul Federal Central și Districtul Federal Volga - 538 de propuneri de la mai mult de 200 de companii. Informațiile sunt cele mai valoroase dintre avantajele competitive!
Utilizarea informațiilor publicate pe acest site este permisă numai atunci când plasați un hyperlink activ pe site-ul Grainboard.Ru.
Articole similare
-
Tehnologia dezinfecției, fumigării, reciclării, dezinsecției, dezinfecției, deratizării cerealelor
-
Opilkobeton - proprietăți ale blocurilor de beton din arbolită și rumeguș, tehnologia de producție
Trimiteți-le prietenilor: