≡ Pagina principală → Ciuperci → Coș de ploaie și ploaie falsă: puneți într-un coș sau plecați în pădure?
Multe familii ciuperci Dozhdevikovye (Lycoperdales) este adesea menționată ca „generalizat“ haine de ploaie, deși nu sunt numai haine de ploaie (Lycoperdon), dar porhovki (porohovki. Bovista), Golovach (Calvatia) și alte specii. Orice ciupercă a văzut de multe ori o varietate de impermeabile: cu o suprafață netedă și cu iepuri, neguri și ace. Aceste ciuperci diferă, de asemenea, în forma corpului de fructe: sferice, în formă de pere, ovoid și altele asemenea. Bilele albe ale unor ciuperci se află pe pământ, altele se ridică pe un picior fals.
Impermeabilele cresc în păduri și parcuri, apar în stepi, în câmpurile agricole, pe pășuni și pe peluze îngrijite. Dacă ciuperca coaptă este călcată, atunci va elibera un "fum" cu spori.
Cioburi de ciuperci adesea tramplează impermeabile pentru a elibera un nor de "fum"
Există câteva nume de oameni Impermeabile „praf de bunicul“, „pylevik“, „tutun lup“, „de tutun al naibii“, „cartofi despicate“, „ciuperci-ou“ și „ouă forestiere“.
Varietate de specii
Chiar și un selector de ciuperci condimentat nu se orientează întotdeauna în taxonomie complexă. Acest lucru este valabil pentru multe ciuperci, inclusiv, și pentru impermeabile.
La început, toate ciupercile sunt numite „tutun lup“, apoi, pentru a afla că este rainwear, va suna haine de ploaie lor, iar apoi se va ocupa ca haine de ploaie sunt diferite: o pelerina de ploaie, ploaie înțepător, ploaie pere, ac de ploaie, porohovka negricioasă, rotund Golovach Golovach alungite. (VA Solouhin).
Îmbrăcămintea, flushurile și golovacul fac parte din grupul de gasteromycetes ("nutreviks"), tk. corpurile lor de fructe rămân intacte până la maturarea sporii. Apoi se rupe coaja, ceea ce duce la emisia de "fum" cu spori. Aceste ciuperci sunt clasificate ca saprofite. deoarece pentru nutriție au nevoie de un organ putrezit.
Scurta descriere a mai multor ciuperci, pe care le numim "haină de ploaie". Toate sunt delicioase. Ele sunt colectate tineri, în timp ce corpurile lor de fructe sunt elastice și umplute cu carne albă.
Pardoseala (Lycoperdonperlatum) este acoperită cu spinii conici bine definiți. Dacă îi ștergeți coaja albă sau cremă, atunci va rămâne modelul ochiurilor mai mult sau mai puțin vizibil. Mirosul ciupercilor este plăcut. Acest tip de haină poate fi pus în siguranță în coș, în timp ce ciuperca este tânără și puternică, pulpa fiind albă și elastică. Ciuperca crește adesea în grupuri.
Aceasta este o ciupercă foarte frumoasă și delicioasă (fotografie de pe Wikipedia)
Capul lung (Calvatiaexcipuliformis) în unele directoare este numit o varietate de haină de ploaie. Cu toate acestea, capul este mai mare, spinii sunt mai fragedi si mai subtiri, este comestibil la o varsta frageda. Uneori, ciuperca seamănă cu forma unui bule, care a fost umflat cu aer și tras de jos (în formă de sac în formă de cap sau vezicular). Aceste ciuperci cresc adesea pe pășuni.
Pielea acestui strat de ploaie poate fi fie netedă, fie ușor gălbuie. Pe măsură ce creșterea crește, culoarea pulpei se schimbă de la alb (sau ușor gălbui) până la maro-verzui, apoi la maro murdar. În ciupercile vechi, coaja se usucă și seamănă cu pergamentul. Carnea comestibilă este adesea friabilă, care amintește de coerența brânzeturilor de casă. Pe măsură ce creșterea crește, ciuperca devine mai ușoară, pierde în mod evident o greutate. Miceliul impermeabilului gigant este durabil, poate trăi până la 25 de ani.
Dozhdevikgrushevidny (Lycoperdonpyriforme) se referă la speciile mici (până la 5 cm în înălțime). De multe ori crește pe lemn care se descompune, trunchiuri de copaci și păduri. pere fructe forma corpului, care seamănă cu un îngustat bila alba, care are un picior fals foarte scurt, cu câteva fire luminoase de miceliu. Acest delicios ciuperci prăjite și se fierbe (supe), dacă nu este prea coapte. Gradul de maturitate poate fi adesea determinat nu în pădure, ci în bucătărie, pentru că la maturare, ciuperca nu schimbă întotdeauna culoarea pielii rapid.
Anodizator fals (sclerodermie)
pelerina de ploaie false, care suntem speriate în toate cărțile despre ciuperci, nu este toxic, chiar și în forma sa brută. El pur și simplu fără gust, și în conformitate cu normele pe care acesta ar trebui să fie clasificate ca ciupercile necomestibile. Mai mult decât atât, tânărul Puffball fals (în cazul în care carnea este de culoare albă pe tăiat) are un gust picant ascuțit și poate servi ca un condiment picant la feluri de mâncare de carne și păsări de curte. Acesta este modul în care este utilizat în Europa, în special în țările slave.
Ineductibilitatea finală a unei fantome false vine din momentul în care carnea lui încetează să mai fie albă pură pe tăiat. (M. Vișnevski).
Încă o dată am amintit: hainele de ploaie false sunt otrăvitoare, adevărul, numai dacă le mănâncă într-o mulțime. În determinantul ceh al ciupercilor J. Klana este scris că "pentru un gust puternic condimentat, ciupercile tinere sunt folosite în loc de rădăcini în prepararea de supe și sosuri". Capriciile umane sunt cu adevărat impresionante! De dragul gustului exotic, sacrificați sănătatea stomacului? (M. Sergeeva).
Rezultă o concluzie: gradul de otrăvire de către perdanți falși depinde, în primul rând, de numărul de ciuperci consumate.
Gunoiul fals se poate distinge cu ușurință de speciile comestibile. Pardoselile false au, de obicei, o piele densă, de culoare gălbui, de culoare gălbuie, pe care pot apărea crăpături mici. În ciupercile vechi, coaja se usucă, se rupe și nu mai păstrează sporii care se află sub ea.
Falnurile de ploaie cresc adesea cuiburi (fotografie de pe Wikipedia)
Ciuperci, care anterior nu a colecta unelte de ploaie, este mai bine să nu să își asume riscuri și să nu pentru a alege ciuperci cu picioare false alungite cuiburi în creștere. Pentru siguranță, este mai bine să nu luați impermeabile cu o piele galben sau maro clar. Mai ales atunci când acesta este acoperit cu noduli grosiere și are fisuri vizibile. Mirosul neplăcut ar trebui să se oprească.
Care sunt hainutele mai delicioase?
Vesturile de mâncare comestibile mănâncă în timp ce sunt tineri. Ei au apoi o carne delicioasă, groasă, albă, care este sub piele (netedă sau cu creștere). Într-o ciupercă adultă, carnea își schimbă calitatea și culoarea. Ea devine mai friabilă, adesea lipicioasă, gri sau verzui-galben. Ciupercile vechi sunt umplute cu spori. Cojocul corpului lor de fructe este subțire, uscat și ușor de rupt. Atunci ciuperca este prăfuită, eliberează un nor de spori și se așează pe pământ. Merită să spunem că hainele de ploaie cresc repede.
După cum știți, tânărul de ploaie este ferm și puternic la atingere, iar pe tăiat este alb ca smântână. În acest moment, puteți, fără îndoială, să o puneți într-o tigaie. Friptura va fi parfumată cu o aromă excelentă de ciuperci. Odată cu vârsta, carnea impermeabilului începe să se transforme ușor în galben, devine apoasă, apăsată cu degetul, nu izvorăște, nu încearcă să se îndrepte. În această etapă, hainele de ploaie nu mai iau. (VA Soloukhin).
Un strat de ploaie coapte nu va fi foarte apetisant
Cum să gătești un impermeabil?
Impermeabile sunt un plus excelent pentru orice mix de ciuperci. Gatite separat, hainele de ploaie nu sunt toata lumea va place (din cauza gustului specific). O altă problemă - un impermeabil gigant. O astfel de ciupercă poate servi drept ocazie pentru o petrecere separată! (A. Schwab).
Îmi place acest ciuperci. Cu toate acestea, eu iau doar alburi netede alb "bile". Tigaie de prăjit - hrana delicioasă și consistentă. Pentru a gusta această ciupercă este un pic cam ca ceva între ciuperci, ouă amestecate și ... carne de pui. Gustul proteinei este îmbunătățit dacă stratul de ploaie este prăjit cu unt sau unt topit.
Nu-mi plac hainele de ploaie fierte, ci prajite. Ele pot fi tăiate în felii, felii sau felii și se pun pe o tigaie cu unt. Uneori, înainte de prăjit, felii mari de până la 2 cm grosime se rostogolesc în făină sau pesmet. Ele pot fi sărate înainte de asta și chiar piper. Bile gustoase și întregi, prăjite în ulei. Mai întâi se prăjește dintr-o parte într-o crustă roșie frumoasă, apoi se întoarce sau se rostogolește spre cealaltă parte. Timpul pentru că este nevoie de puțin. Mai ales dacă prăjiți ciuperca într-o tigaie sub capac.
Trebuie spus că aproape toate impermeabilele au o coajă care seamănă fie cu pielea, fie cu o coajă de ouă. Este mai bine să o scoateți.
VA Soloukhin a descris în detaliu starea unui om care a considerat întotdeauna că toate hainele de ploaie:
Îmi amintesc cu oarecare jenă am adus acasă primele impermeabile, soția lui a refuzat să le prăji cu ce interes le-am încercat pentru prima dată. Și acum este pentru mine cel mai frecvent ciuperca comestibile și gustoase, desigur, atunci când nu există ulei în pădure, bureții sau osinovikov. Dar atunci când acestea sunt frumos pentru a adăuga la tigaie pentru un buchet Kripen'ka haine de ploaie tineri.
Încă o dată, vom aprecia virtuțile culinare ale impermeabilului gigant, în timp ce carnea are o culoare albă pură. În această perioadă, ciupercile concurează cu ciupercile nobile. "Mingea" este curățată și prăjită, supa este gătită din ea și uscată. Pentru uscare sunt potrivite și alte impermeabile, chiar și perle.
VA Soloukhin citează pe unul dintre cititorii săi, care nu numai că descrie metoda de pregătire a impermeabilizărilor, ci și compară metodele de procesare a acestora:
Îmi plac foarte mult hainele de ploaie. În formă prajită, drept, ele sunt ușor inferioare celor albe. Pentru a face mâncarea mai delicată, unele dintre ele mai bine să scoateți coaja brută. Capul este încrețit în mod obișnuit în mâini, iar cochilia se desparte și se desprinde ca o coajă dintr-un ou abrupt. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub robinet. În unele straturi de ploaie globulară, membrana este decojită, ca o coajă dintr-o portocală. Cel mai bun - bolnav - nu dă niciun fel de îngrijorare: tăiat și tigaie. Cu succes eu le usuc. Taiati in praf, puteti prepara din ele o supa excelenta.
Articole similare:
Trimiteți-le prietenilor: