Majoritatea întreprinderilor sunt obligate să țină înregistrări contabile, iar restaurantul nu face excepție. Întrucât restaurantul aparține unităților de catering, atribuțiile contabilului său au propriile caracteristici.
În unitățile de catering pot fi un contabil sau mai mulți, a căror activitate este condusă de contabilul-șef. Contabil șef sau un singur contabil efectuează contabilitatea veniturilor și cheltuielilor, întocmește rapoarte privind raportarea contabilă, statistică și fiscală, interacționează cu autoritățile fiscale și bănci, lucrează la punerea în aplicare a numerar, financiare, disciplina personalul, exercită controlul asupra cheltuielilor de fonduri pentru salarii, și așa mai departe. d. În cazul în care contabilul-șef are subordonați, trebuie să monitorizeze calitatea muncii lor și, dacă este necesar, să optimizeze fluxul de lucru.
În ceea ce privește calculatorul contabil, subordonat contabilului-șef, atunci pentru acest post vacant este adesea luat un specialist cu o medie de învățământ profesional special sau primar superior. Toate atribuțiile pe care le îndeplinește pe baza rețetelor existente, a prețurilor de cumpărare și a marjelor comerciale pentru produsele achiziționate, care se vând în restaurant:
- Calcularea prețurilor la mese, produse semifabricate, produse culinare și de cofetărie, vândute la un restaurant.
- Înregistrarea cardurilor de calcul conform formularului stabilit.
- Îmbunătățirea prețurilor produselor finite ca schimbări de prețuri, prescripții, marje comerciale și modificarea cardurilor de calcul.
- Calcularea numărului necesar de produse pentru gătit, semifabricate și produse culinare pe baza solicitărilor bucatarului.
- Eșantionarea de la rapoartele privind mărfurile și păstrarea înregistrărilor de feluri de mâncare distribuite.
- Eliberarea etichetelor de preț pentru persoanele responsabile din punct de vedere financiar.
- Participarea la inventare.
A păstra contabilitatea unui restaurant este o problemă laborioasă. La urma urmei, trebuie să știți toate nuanțele de gătit. Nu este suficient doar un contabil calificat. Ca regulă, contabilul din restaurant ar trebui să fie bine informat despre hărțile tehnologice ale gătitului, normele de marcare a produselor și retragerea produselor la cost. Sub conducerea unui contabil-șef experimentat, calculatorul de contabilitate poate lucra într-un restaurant și fără experiență, cu toate acestea, nu toată lumea este "la dinți". În ceea ce privește contabilul-șef, pentru a lucra într-un restaurant, el are nevoie de experiență în cadrul unităților de catering. Evident, nu numai înregistrarea întreprinderilor este o afacere dificilă, dar recrutarea necesită multă atenție, timp și răbdare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: