bezea delicată poate servi ca un liant sau un decor tort pentru orice alt desert, și este un vas separat, care poate fi coaptă în cuptor, până când starea bezea și va servi ca un tratament pentru o ceașcă de ceai sau cafea.
Cum să gătești meringue franceză?
Înainte de a merge direct la rețeta și tehnologia, să acorde o atenție la câteva reguli simple, care vor fi de folos nu numai în cazul în care doriți să gătesc bezele, dar dacă trebuie să fie un bate albușul:
- Înainte de a biciui proteinele, atenție la curățenie. Grăsimea nu lasă proteinele să intre în spumă, spălați atât de bine castronul și corola, încercând să scapi de cele mai mici rămășițe de grăsime.
- Proteinele înainte de bătăi ar trebui încălzite la temperatura camerei, astfel încât acestea bate mult mai ușor și mai repede, astfel încât pentru o oră înainte de gătire, scoateți ouăle din frigider.
- Aveți grijă să nu proteine perevzbit. Masa Perevzbitaya pierde luminozitate în timpul coacerii, iar pe marginea arată uscat și cocoloașe, asa ca ai grija pentru, astfel încât bezea finit nu a pierdut textura strălucitoare și netedă.
- Fiți în siguranță de la "căderea" vârfurilor de proteine prin adăugarea unui pic de acid de lamaie sau amidon la proteină. Acesta din urmă este mai întâi cernut cu zahăr.
- Zahărul în meringue se adaugă treptat și se împarte în bucăți. În prealabil, proteinele ar trebui bate până la vârfurile moi și apoi continuă să adauge zahăr.
Rețeta pentru meringue franceză
bezea franceză este considerat unul dintre cele mai simple și mai de bază tipuri de bezele ca de gătit este doar în biciuire de proteine cu zahăr și zahăr în greutate ar trebui să fie luate în mod necesar exact de 2 ori mai mare decât proteina.
- proteine clare - 90 g;
- zahăr - 180 g;
- acid citric - 1/8 tsp.
Spulberați albușurile de ou până la vârfurile moi, cu adăugarea de acid citric. Pentru masa bogată obținută prin adăugarea de zahăr, nu opriți biciuirea. De îndată ce masa devine strălucitoare și netedă și, de asemenea, se va păstra cu încredere pe coroane fără alunecare - merenga este gata. Acum poate fi folosit pentru decorarea sau prepararea prăjiturilor.
Cea mai ușoară modalitate de a transforma un meringue francez într-un adevărat desert este de a face o meringură din ea. Pentru a face acest lucru, puneți aerul merengue într-o seringă de cofetărie și puneți-l pe o coală de pergament care acoperă tava de copt. Uscați meringa la 100 de grade timp de 1 oră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: