Homemade mead în două moduri corecte
Băuturile alcoolice din miere au început să fie pregătite cu câteva milenii în urmă simultan cu apariția apiculturii. De-a lungul timpului, tehnologia de producție a suferit modificări, dar gustul de neuitat și umbra intoxicantă au rămas aceleași. În continuare, vă voi spune cum să faceți mied acasă. Consideram versiunea moderna si reteta clasica fara drojdie si fierbere, care a fost folosita inainte.
Mead este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de alcool (5-10%), obținută prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, în plus față de apă, drojdia, hameiul, aromele și alte ingrediente pot fi, de asemenea, adăugate la formulare.
Există un mied puternic, dar nu se face prin fermentație, ci prin adăugarea cantității corecte de alcool (vodcă) la produsul finit. Această metodă vă permite să obțineți o rezistență predeterminată a băuturii de până la 75 de grade.
În Rusia "mierea de băut" a fost considerată sacră și a fost un atribut inalienabil al multor sărbători, dar în Evul Mediu această băutură minunată a fost uitată. A doua naștere a medaliei a căzut în primii ani ai puterii sovietice, când apicultorii au primit o mulțime de improprii pentru depozitarea și vânzarea de miere pe termen lung. De dragul prelucrării rapide, apicultorii au făcut miere cu adăugarea de drojdie de pește.
O nouă băutură cu alcool redus sa înrădăcinat, a fost pregătită acasă, folosindu-se nu numai miere maturată, dar și foarte bună, diluată cu apă. Câteva decenii mai târziu, a început producția industrială de mead. În acest sens, orașul Suzdal din regiunea Vladimir a devenit faimos, unde producția a rămas până în prezent.
Moderat de casă acasă
miere - 300 grame;
apă - 2 litri;
drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 de grame presată);
conuri de hamei - 5 grame;
scorțișoară și nucșoară - 1 vârf.
Sunt disponibile toate ingredientele, dificultăți pot apărea numai cu conuri de hamei. Ele sunt vândute în aproape toate farmaciile, deci nu este o problemă. Se pot lua drojdii, de exemplu, pentru coacerea pâinii.
Tehnologia de gătit a mării:
1. Alegerea mierei. Una dintre cele mai importante etape, pe care depinde într-o mare măsură calitatea băuturii gata preparate. Încercați să alegeți cele mai aromate soiuri. Miere excelentă de hrișcă, dar puteți lua altul, cum ar fi var.
În primăvară, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu sunteți buni la apicultură, este mai bine să refuzați să cumpărați. Există riscul ca, în locul unui produs natural, dealerii să vândă un surogat din zahăr sau mierea în sine va avea o calitate slabă. Cu astfel de materii prime, nu veți obține niciodată o miere de casă delicioasă.
2. Dizolvarea mierei în apă. Se toarnă apa în tigaia smalțului, se aduce la fierbere. Adăugați miere în apă fiartă, amestecând în mod constant cu o lingură. După 4-5 minute de amestec fierbinte miere pe suprafața va începe să apară spumă albă, care trebuie colectate cu atenție cu o lingură.
Atenție vă rog! Mierea arde foarte repede si poate fi aprinsa, de aceea tigaul nu poate fi lăsat nesupravegheat pentru un minut.
3. Adăugarea aromelor. După îndepărtarea spumei, adăugați la amestec și alte ingrediente: scorțișoară, nucșoară și hamei, care vor da băuturii note originale de aromă. După ce amestecați temeinic, scoateți tava din căldură.
4. Pregătirea pentru fermentație. Amestecul este răcit la 25-30 ° C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă aceasta se face la o temperatură mai mare, drojdia va muri și fermentația nu va începe.
Transferați cratița cu soluția de miere într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25 ° C. Dacă nu există o cameră separată, puteți utiliza încălzitorul pentru acvariu. Pentru a evita intrarea în substanța exterioară și insectele (vara, în special, muște muștele), recomand să legați tigaia cu tifon.
După 1-2 zile, vor fi semne de fermentație: spuma începe să se formeze pe suprafața amestecului, se va auzi un suierat. Se toarnă conținutul tăvii în rezervorul de fermentație prin instalarea pe gât a unei mănuși medicale cu o gaură în deget sau o garnitură de apă.
Desenele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: