Cele mai bune materiale din noua rubrică Buro 24/7 "Blogs" vom publica pe pagina principală. Prima a fost povestea bloggerului nostru permanent și a fondatorului blogului Rome Insider, Yana Nekrasova, alianțele de cafea ale italienilor
Medicul meu mi-a interzis cafeaua pentru o lună întreagă! Un coșmar, cum să trăiești. În această dimineață m-am încins încă o mică ceașcă pentru a mă bucura de aroma. Suferinta (ma simt ca un om de cafea anonim), deoarece toate gandurile mele sunt concentrate pe cafeina, am decis sa scriu acest articol.
Am devenit filtru de cafea în Italia, deși nu imediat. Dimpotrivă, prima mea întâlnire cu un espresso italian, și anume că a servit în orice bar decent - lichid gros negru cu un capac aburind cremos într-o ceașcă de porțelan mic pe o pereche de înghițituri - nu a fost foarte mare succes: am fost literalmente rupt în interiorul lui. El a fost atât de puternic, încât atunci, în câteva luni, am fost rău de la unul numai mirosul ei. Toată lumea a fost uimită, au spus: "Cum ar putea fi așa? Nu vă place aroma de cafea." Aceasta este o plăcere totală! " Nu mi-a plăcut deloc. Dar apoi a început săptămâna muncii, a început să crească, iar pentru compania împreună cu colegii mei am mers la bar pentru o ceașcă de cafea, mai întâi dimineața, apoi după cină și așa mai departe în fiecare zi. În cele din urmă, dependent. Și am învățat multe lucruri interesante despre obiceiurile de cafea ale italienilor.
Caracteristica principală: de fiecare dată în Italia are băutură proprie. Dimineața pentru micul dejun - latte macchiato sau cappuccino, care sunt exclusiv pentru băuturi de dimineață italieni, deoarece laptele. Prin urmare, beau cel mult până la prânz, mai târziu - aproape niciodată. Turiștii străini, desigur, nu cunosc și nu dispun de cappuccino în niciun moment al zilei, la care barmanii italieni râd în liniște în propriile lor mustăți. După cină - espresso sau caffè macchiato. Seara după cină - deca, adică fără cofeină. În timpul zilei, de regulă, orice italian care se respectă arată cu siguranță de câteva ori în bar pentru o cafea, alegerea între Marocchino, corretto, al Vetro, caffe d'orzo, Granita di Caffè cappuccino, shakerato Caffè și altele.
În general, totul depinde de obiceiurile personale și de apartenența teritorială. În plus, încă nu am întâlnit doi italieni cu aceleași pofte de cafea. Una îi place un cappuccino cu o spumă bine bătută, alta - complet fără spumă, a treia - cu lapte rece, a patra - espresso într-o ceașcă fierbinte. Ceea ce toți italienii sunt de acord este că cafeaua americană (espresso sau cafea instantă, diluată cu apă fierbinte) nu este o cafea deloc, ci pur și simplu o apă, o apă neagră.
Pe baruri este necesar să trăim în mai multe detalii, aceasta este una dintre fundamentele modului de viață și a modului de viață italian. Fiecare italian are barul preferat. Și ce face o instituție tipică un favorit? Un bun barman sau barista în italiană. În Italia, un bun barman este cel care apucă ordinea în zbor, se pregătește rapid, îngrijit și nu confundă nimic, nu te face să aștepți și nervos, să te descurci ușor cu o mulțime de vizitatori. Un barman excelent cunoaște obiceiurile barbierilor și obiceiurile lor în față, astfel încât nu mai are nevoie de nimic altceva decât să spună și dacă există un pandemoniu în bar, el îi va găti în mod necesar cafeaua mai repede decât altele. Și, bineînțeles, un adevărat barman poate găti cafea bună. Aceasta este calitatea sa principală. Barmanul este aproape un prieten. Dacă vrei să vorbești, atunci el va susține întotdeauna orice subiect, de la fotbal la politică; dacă, dimpotrivă, o dispoziție tăcută - totul va fi înțeles și nu va intra în suflet.
Italienii nu stau în baruri. Chiar și invers: întregul proces are loc, de obicei, la tejghea, pe picioare, rapid și de câteva ori pe tot parcursul zilei, iar mai departe spre sud, cu atât mai mult acest obicei se manifestă. Și întotdeauna îi surprind pe străini. Mulți dintre ei sunt obișnuiți să stea la masă, să nu se grăbească, să se întindă pauza de cafea timp de o jumătate de oră. Și apoi brusc se pare că nu toate mesele și mesele au ceva. Și în unele, prețul la masă și la tejghea este foarte diferit. Această practică este deosebit de comună în marile orașe turistice.
În general, cafeaua este asociată cu Napoli. Acesta este probabil cel mai mare oraș din Italia. Acolo este mai mult decât o băutură, este o filozofie a vieții. L-am întrebat pe prietenii mei napolitani ce cafea le-a însemnat. Olga (nu acorde atenție la numele rus de ea - radacina napolitană), a spus că a fost „emoție, începutul unei noi zile, trezirea tuturor simțurilor.“ Pentru Francesco, cafeaua este un ritual întreg, dar și o manifestare a ospitalității și cordialității, prietenie, atât de tipică pentru napolitani. Nu este o coincidență faptul că, în Napoli după război a existat o tradiție sospeso Caffè: cei care erau mai bogați, plătit pentru o ceașcă de cafea în plus, pe care barmanul a oferit apoi la săraci, să se uite în bar. Ei spun că această tradiție a revenit.
Și ultimul. În ciuda faptului că în prezent există un număr foarte mare de diferite aparat espresso, italienii sunt încă angajat la factorii de decizie de cafea mici acasă, care va deveni în cele din urmă doar mai bine, oferindu-le cafea preparată într-un gust deosebit. Și casa este umplut cu o aroma delicioasa, astfel încât odată ce devine confortabil și mental.
Ascultă: O ccafè (Domenico Modugno, 1958), nA tazzulella „e Cafè (Pino Daniele, 1977) - melodii de pe dialectul napolitan.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: