Producătorii de brânză georgieni consideră (și nu avem motive să nu le credem) că suluguni este cel mai vechi produs de lapte acru de pe planetă. În traducerea sa liberă în rusă, numele său înseamnă "având un ser în compoziția sa". Și aceasta înseamnă că această brânză este saramură, jumătate coapte, nu mai brânză de vaci, dar, de asemenea, nu un tip solid. suluguni Caloric vă permite să numesc produs dietetic: hidrati de carbon - 0, proteine și grăsimi aproximativ 20%, iar valoarea nutrițională globală - 290 kcal. Este delicat, curajos și perfect combinat într-o varietate de feluri de mâncare, fie că este vorba de salate, gustări calde, mâncăruri de carne și pește.
Această brânză de cheag este, de asemenea, bună pe sandwich-uri. Dar, să vă simțiți în Georgia însorită, să facem sămânța în pita. Pentru aceasta avem nevoie de 2 pâini subțiri (pentru 250 de grame de brânză), peste o grămadă de patrunjel verde și cilantru, o pereche de pene de ceapă tânără și 80 de unt de unt. Înainte de procesul de gătire și suluguni, și pune untul în congelator. Apoi scoatem de acolo și repede - repede trei pe o răzătoare mare. Se amestecă verde mărunțit cu masa rezultată. Îl împrăștiim pe jumătate din pâinea de pita, acoperiți a doua și o presați ferm cu mâna, apoi o deplasați în tava încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Îl apăsăm cu o spatulă din lemn, astfel încât aluatul să fie rumenit. Excelentă pentru vinul tânăr, precum și pentru bere.
Un suluguni prăjit este o modalitate cu adevărat sigură de a pregăti o "cotletă vegetariană". În plus, este, de asemenea, un vas foarte bugetar. Pentru el, doar este necesar (cu excepția brânzeturilor și jumătate), că un ou, două linguri lingura faina (sau pesmet), ulei vegetal și unt pentru prăjit. Acestea sunt produsele de bază. Ca o variație (și pentru manifestarea creativității culinare) poate lua oregano, piper roșu, măsline, iarbă uscată sau pur și simplu un amestec de condimente numit „Season Georgian“.
Pentru a găti suluguni prajite, trebuie să aveți un talent, să acționați rapid și precis și, cel mai important, să cunoașteți măsura. Așa cum probabil ați ghicit deja, trebuie să înmuiați produsul coroanei în gălbenușul de ou și să-l puneți într-o tigaie. Dar cel care a mâncat odată pizza știe ce face cu tratamentul termic al brânzei. Așa este! Se topește și curge. Produsul nu „fugi“ la noi din cochilie, trebuie să știți un mic secret: se taie în porții - felii de 1 cm grosime, și trimite în congelator.
Acum hai să ne ocupăm de aluat. Agitați oul cu o furculiță. Adăugăm adzhika, ierburi, într-un cuvânt, tot ceea ce vă spune intuia culinară. Dar nu sare! Ne amintim că acest tip de produse lactate fermentate este deja destul de sărat. Într-un castron separat, turnați făină sau biscuiți. Scoatem brânza din congelator, o înmuim mai întâi în masa de ouă, apoi în făină. Așa că facem două sau chiar trei ori. Sarcina noastră este să ajungem la o coajă dură, astfel încât sulugunii să nu se scurgă și să rămână în tigaie.
Pentru ce ar trebui să-l gătesc? Experții recomandă prăjirea pe un amestec de uleiuri cremă și vegetală. În procesul de tratament termic este important să cunoașteți măsura. Dacă tigaia nu este suficient de încălzită, bordo nu va "prinde", brânza se va încălzi treptat și se va întinde într-o clătite. Dacă uleiul este prea calcinat, pulberea va arde imediat. Prăjitura suluguni este gătită la foc mediu, aducând o culoare aurie din două părți. Serviti fierbinte, presarata cu ierburi, cu diferite sosuri (de exemplu, tzatzik, dar si sos de béarna si pur si simplu smantana). Excelentul suluguni diferă pentru vermut amar sau vin sec alb.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: