Fish fugu, calitățile sale utile

În ciuda faptului că "fugu" este tradus ca "porc de râu", acest pește este capturat numai în ocean. Această delicateză pare absolut inofensivă, dar în realitate este otrăvitoare și periculoasă pentru viață. Peștele conține tetrodocsinul otrăvitor, care are un efect neuro-paralitic. Concentrația principală a substanței otrăvitoare este în organele interne ale fugului și în piele. În organism, otravă începe să acționeze la 10 minute după ingestie. În mai mult de jumătate din cazurile de intoxicare a unei persoane nu pot fi salvate. Tetrodoxina paralizează mușchii și persoana își pierde capacitatea respiratorie. În Japonia, în secolul al XVI-lea, acest pește a fost interzis în întreaga țară. Apoi interdicția a fost eliminată, apoi reluată. În prezent, pescuitul în fugă este permis în Japonia, dar numai bucătarii care au o licență specială o pot găti.







Fugu carnea nu are fibre, are gust de pui, și consistența de jeleu. Ca și alte pești, fugu conține proteine, iod, fosfor și alte substanțe benefice pentru organism. Dar acest lucru nu atrage oameni care sunt dispuși să plătească pentru carne de astfel de pește mari bani. Senzațiile extreme pe care o persoană le simte în timp ce mănâncă un fugu sunt principalul motivator care face ca o persoană să își riste viața.

În orașele japoneze există legi care restricționează dreptul de a comercializa astfel de pești. Cele mai dure reguli sunt în Tokyo. În capitală, întregul departament al primăriei este implicat în această chestiune. Până de curând, numai experții ar fi putut tranzacționa fuga, care a trecut prin procesul de procesare pentru a elimina părțile otrăvitoare. Acum, peștele poate fi achiziționat de la dealerii obișnuiți. Acest lucru se poate face prin Internet. În fiecare an, câteva zeci de japonezi devin victime ale fugii.

Fugu este cel mai scump produs din bucătăria japoneză. În loc de cântare, peștele are o piele subțire și elastică. Și nu numai asta. Un pește înfricoșat suge în aer și se umflă imediat. Astfel, se ia forma unei mingi, crescând în același timp de trei ori. Dacă rechinul nu vede acest lucru în pericol, moartea o așteaptă din cauza proprietăților toxice ale peștilor. Otrava unei fugi poate ucide aproximativ 40 de persoane, nu există un antidot împotriva tetrodotoxinei. Un bucătar care pregătește un astfel de pește trebuie să treacă examene speciale în teorie și practică. După ce a trecut cu succes examenul, bucătarul ar trebui să mănânce fuga pregătit de el. Numai după aceea eliberează o licență.







Tratamentul fugu are ca scop reducerea la minimum a efectului tetrodotoxinei. Vasele de pește pot fi prelevate la restaurante speciale. Prânzul din fugă poate costa 1.000 $ sau mai mult. Bucătarul servește bucăți de pește în ordinea stabilită, care trebuie respectată cu strictețe. Mai întâi carnea este servită din spate. Are cel mai bun gust și conține cea mai mică cantitate de otravă. Carnea din regiunea peritoneală este cea mai otrăvitoare, este servită ultima dată. Bucătarul este obligat să supravegheze starea vizitatorilor restaurantului și să spună cum să folosească în mod corespunzător felul de mâncare.

Cea mai mare acrobație este pregătirea fugului, în care cantitatea de otrăvuri rămâne în pește, ceea ce face ca bucătarul să simtă o euforie ușoară. Gurmatorii, care au încercat fuga de mai multe ori, spun că în timpul consumului de pește, valul paralizant se rotește. În primul rând, picioarele sunt îndepărtate, apoi mâinile, apoi fălcile. Drept urmare, numai ochii se pot mișca. După un moment, părțile corpului își reiau abilitatea de a se mișca. Primul vine darul de vorbire, apoi mâinile și picioarele vin la viață. Există o opinie că de dragul acestor impresii oamenii sunt de acord să-și asume riscuri și să mănânce pești morți.

De fapt, fugu devine otrăvitor datorită particularităților dietei sale - peștele se hrănește pe locuitorii otrăviți ai oceanului. Dacă schimbați fugul de hrană, acesta va înceta să fie mortal, dar atunci acest pește nu va fi ceva special și își va pierde popularitatea. Cea mai mare parte a fanilor fuga sunt fanii de fiori.

Gurmatorii care iubesc un fugu periculos spun că gustul acestui pește poate fi comparat cu impresia pe care o ai atunci când te uiți la tabloul japonez, pictat pe mătase. El este la fel de subtil, fleeting și blând.

Dacă o persoană a otrăvit o fugă, este dusă la spital și își menține capacitatea de a respira până când tetrodocsina încetează să mai funcționeze. Interiorul fugului de regulile bucătarului ar trebui eliminat, dar unii specialiști cunosc secretul secret despre cum să facă peștele pește comestibil. Ficatul fugului poate fi încercat în secret în unele unități. Meniul nu îl include.

Fugu este un fel de mâncare japoneză, care este o caracteristică culinară a țării. Foarte adesea peștele este făcut din sashimi - felii de file de pește crud. Fugu este de obicei înmuiat în sos de soia și apoi se bucură de gustul topitor al delicateii mortale, în timp ce simte simultan frică, încântare și sensibilitate.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: