Principalele ingrediente:
- Voi gătiți un șarpe?
- Da, coaceam fileul și bulionul cu chifteluțe preparate.
- I-am spus oamenilor noștri că pregătiți un cap de șarpe. Vreau foarte mult să încerc.
Mă numesc porțiunile.
- Ei bine, sună, destul de mult.
- Doar toți vor veni.
- Asta e tot, asta e tot. O să ne dăm seama. Voi face porțiuni mai mici.
"Prietenii noștri (care trăiesc în cartier) au fost strânși unul câte unul. De la prag s-a sorbit nasul:
- Deja la intrarea peștelui copt miroase. Exact un șarpe?
- Și apoi! Deja doi.
Două pești de câte 900 de cap de șarpe au fost curățați și evacuați. (Aici despre ele în detaliu, cu un portret) Capul sub branhii uriașe este tăiat, pielea este îndepărtată cu ușurință. În locul în care este atașată aripioarele dorsale, se face o incizie lungă pe fiecare parte a aripioarei. Astfel, trăgând pe pielea puternică a peștilor, o îndepărtăm împreună cu aripioarele.
Adâncizăm secțiunea longitudinală de-a lungul creastei până la baza acesteia. Țineți bine bucata de filet peste marginea capului tăiat și încet, cu efort, scoateți fileul de fileu de pe scheletul de pește. Dacă la un moment dat carnea este slab separată, poți opri și tăia pulpa de pește în acest moment. Repetați procedura cu cel de-al doilea butoi de pește.
Ca urmare, am primit de la patru pești patru straturi mari de carne dezosată, piele cu aripioare, crengi cu resturi de carne și două capete.
Dacă nu veți găti pește în aceeași zi. Puteți adăuga în siguranță peștele curățat și puneți-l în frigider.
Din tot ce a rămas după îndepărtarea fileului, am pregătit un bulion de pește cu chifteluțe. Dar mai mult despre asta mai târziu. Acum e vorba de fileuri.
Știind că carnea capului de șarpe era destul de uscată, l-am șters cu smântână grasă.
Ceapa tăiată în cuburi mici
Brânză frecată pe răzătoare.
Trei cartofi au fost decojiți și tăiați în plăci subțiri. Ei trebuiau să-și îndeplinească rolul de pernă-pernă.
Într-un vas dreptunghiular de copt, a pus un strat uniform de cartofi. Deasupra, care acoperă cartofii, se așază straturile fileurilor de pește, îmbătrânite cu sare și pătată cu smântână.
Fileul este presărat dens și uniform cu ceapă tocată. Un pic de piper negru.
Pe partea de sus a cepei distribuit brânză rasă.
Cuptorul este încălzit la 220-230 de grade. Forma cu o farfurie a fost acoperită cu o folie, având muchii ascunse. Puneți matrița în centrul cuptorului.
O jumătate de oră (până la 40 de minute) în acest mod este suficient. Apoi scoateți folia și dați încă 10 minute în cuptor pentru a crea o crustă copt.
Am tăiat structura în strat subțire cu pătrate porționate și servită cu cartofi.
Peștele este suculent, delicat, în același timp elastic. Nu există oase în ea. Ceapa și brânza au fost coapte și au dat un gust dens, strălucitor, cu o crustă. Felii subțiri de cartofi, înmuiate în sos de brânză cremoasă, nu se destramă și sunt absolut gata.
Se obține o farfurie foarte plăcută și memorabilă.
Știri despre site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: