Poate că orice gazdă care aspiră să scuture imaginația oaspeților nu numai cu mâncăruri deosebite, ci și cu o masă perfect servită, va fi de acord că mâncărurile joacă un rol semnificativ în această acțiune. Normele moderne de servire prescriu utilizarea de fețe de masă de culoare albă de zăpadă, porțelan alb și vase din porțelan și, în funcție de băuturi servite, ochelari de formă variată din cristal sau sticlă subțire.
Nevoia de un castron pentru băuturi acolo după ce oamenii au învățat să facă vin, și a fost folosit inițial pocale, pahare, boluri, oale de turnare, Bratina și chiar coarne. În primul secol d.Hr. (conform mărturiei cărturarului român și plutonului Pliny), cupele de aur și argint au fost evaluate la fel de mult ca bijuteriile pentru decorare. In secolul al 15-lea, cupele europene au început să dobândească caracteristici ale sticlei moderne: au fost tulpina și piciorul, iar în 16-17 secole au fost primele pocale din sticlă, care sunt decorate uneori cu gravate și complicate. O varietate de pahare de cristal, fiecare dintre care a fost folosită pentru un anumit tip de vin, a început să fie produsă numai în secolul al XVIII-lea, în Franța.
Astfel, a fost apoi că omenirea a ajuns la concluzia că o varietate de forme de băuturi de vase nu este un capriciu de designeri, ci mai degrabă este cauzată de necesitatea: chiar și vinul bun, turnat în feluri de mâncare care nu sunt potrivite pentru el, își pierde adevărata lui armonie, și, pe de altă parte, un mod corespunzător selectat Sticla evidențiază gustul băuturii și își deschide complet buchetul.
În plus, alegerea ar trebui să țină seama de legea de bază: cu cât capacitatea sticlei este mai mare, cu atât mai puține grade ar trebui să fie în băutură. Mai jos sunt enumerate principalele soiuri de feluri de mâncare pentru băuturi.
Ochelari pentru vin rosu (capacitate 200-300 ml) si ochelari "laffit" (capacitate 100-125 ml)
Ochelarii și paharele de vin din "laffit" pentru vinurile roșii sunt mai rotunjite, mai convexe până la margine și seamănă cu o formă de lalea, care tocmai a început să înflorească. În această calitate, vinul este saturat mai repede cu oxigen și vă poate plăcea cu un parfum elegant. Paharele de vin "Lafite" sunt destinate vinurilor roșii semi-uscate, uscate și fortificate, iar pentru vinurile roșii ușoare se folosesc ochelari mai mari.
Ochelari pentru vin alb (cu o capacitate de 180 - 260 ml) și "pahare de vin" pentru vin alb (capacitate 75-100 ml.)
Un pahar de vin alb are o ceașcă mai dreaptă, o formă ușor alungită și se înclină spre margine. Ochelarii de capacitate mai mare sunt utilizați pentru vinurile albe ușoare și semisubstante albe și "patinoarul" sunt destinate vinurilor albe semi-uscate, uscate sau fortificate.
Un pic despre regulile etichetei vinului.
Ochelarii "Ranevaynye" și "lafitnye" umplut cu vin pentru două treimi, și ochelari cu o capacitate mai mare - jumătate. Ar trebui să ne amintim că o femeie nu ar trebui să se topească un vin, dacă există un bărbat alături de ea, ca prin regulile unui ton bun, acesta este cel care o face. În plus, nu uitați că nu este corect să vă umpleți geamul: mai întâi trebuie să umpleți paharul vecinului pe masă.
Pentru ca temperatura corpului să nu încălzească vinul, trebuie să păstrați paharul de vin. Dacă, în plus, sticla este periodic zdruncinată, vinul va rămâne rece și răcoritor pentru o perioadă mai lungă de timp. Deoarece vinurile albe sunt adesea băuturi răcite, un pahar sau un pahar de vin alb are un picior inferior, din același motiv, iar vasul are un volum mai mic. ochelari speciali pentru vinurile Rin și Alsacia au o mai mare și subțire picioare, pahare și picior pentru Cahor decorate cu „bucla“ speciale, inventat special pentru doamne elegante ar putea deține un pahar cu degetul său elegant.
Sticla "Madernaya" sau un pahar pentru vinuri de desert (capacitate 50-75 ml.)
Folosit pentru vinurile Madera, sherry, port și desert, în timp ce băutura într-un pahar de vin nu adaugă 0,5-1,0 cm la margine. Uneori este de asemenea recomandat să folosiți un pahar de bomboane pentru a servi cocktail-uri, de exemplu, cum ar fi Brandy Manhattan.
Pentru a face un cocktail veți avea nevoie de: 50 g coniac, 25 g vermut de desert roșu, 3 picături de orice balsam. Pentru decorarea băuturii - cireș.
Se amestecă ingredientele în mixer. Pentru a servi într-un pahar de vin, fără adăugarea de gheață. Decorează cireșul, strâns pe un bivol.
Sticlă de vin lichior (capacitate de 30 ml)
Este o sticlă mică în formă de lacrimă pe un picior mic. Pahare de lichior cu o capacitate mai mică (15-25 ml.) Pot fi mai diverse în formă: în formă de con, pe o tulpină înaltă, aproape plat, etc. Astfel de ochelari sunt folosite pentru a servi lichioruri, și uneori se toarnă coniac, dacă servesc alcool la cafea. În conformitate cu regulile de etichetă, este obișnuit să servească lichior după cină.
Ochelari pentru sampanie
Există trei tipuri de feluri de mâncare pentru servirea șampaniei. Primul - un pahar subțire și înalt (capacitate de aproximativ 180 ml.) Pe un picior lung în formă seamănă cu o lalea ușor înflorit. Al doilea - sticla-flaut, de asemenea, numit „flyute“ (. 150-180 ml capacitate) Este de sticlă la tulpină ridicată (poate fi ridicat și scăzut), cu cupa de la linia de bază și lin evazate în sus aproximativ de la mijlocul paharului.
Pentru a utiliza pentru sampanie, ochelarii cu o înălțime îngustă au început deja în secolul dinaintea ultimului, deoarece această formă a bolului promovează formarea de bule, care încep să se ridice de la fundul sticlei la vârf. Șampania este luată pentru a fi răcită, deci țineți paharul de picior. În acest caz, mâna nu trebuie să atingă vasul, pentru a nu-l încălzi.
Cel de-al treilea tip de ochelari de vin - o farfurie de șampanie are spre deosebire de primul un castron foarte larg, cu un volum de 120-300 ml. Astfel de ochelari au fost populare în trecut și, potrivit uneia dintre legende, își datorează forma reginei Franței, Marie Antoinette, pentru că au fost modelate de exprimarea sânului acestei persoane regale. Acum, aceste pahare sunt folosite mai rar decât paharele de vin cu formă alungită. Într-o sticlă în formă de vase, este convenabil să serviți băuturi amestecate, care se vor baza pe șampanie. O formă largă și deschisă vă va permite să vă bucurați pe deplin de aroma băuturii și să simțiți bulele de șampanie, gâdilind nasul. Cu toate acestea, pentru a păstra o băutură lungă într-un astfel de pahar nu va reuși - gazele se erodează rapid.
Cocktail "Flirt Amaretto"
Pentru a face un cocktail veți avea nevoie de: șampanie uscată, 20 ml. lichior de brand Amaretto, 20 ml. suc de portocale, gheață. Pentru decorare: 1 cireș, bivol, o jumătate de cană de portocaliu.
Toate componentele, cu excepția șampanie, se agită cu gheață într-un agitator, și apoi se filtrează masa rezultată în sticlă farfurioară șampanie și șampanie top. La marginea sticlei, introduceți o jumătate de cană de portocaliu și atașați o cireșă pe bivol.
Sticlă de coniac (capacitate 240-360 ml.)
Un pahar în formă de castron pe un picior scăzut, cu un castron în formă de lalea sau măr este folosit pentru a servi coniac sau brandy. Un pahar de această formă se află perfect în mână, permițându-cald bea căldura mâinilor lor, deoarece numai în acest caz, coniac dezvăluie pe deplin lor aroma bogata complex, și vă puteți bucura de gustul său armonios.
Conform regulilor de etichetă, sticla (indiferent de dimensiunea sa) este umplută cu nu mai mult de o pătrime sau o cincime din volum. Consumați cognacul cu băuturi mici, în timp ce simțiți-vă că fiecare gust vă încălzește și vă umple cu un sentiment de pace.
Sticlă Armagnacny (cu o capacitate de 160-240 ml.)
Armagnac poate fi servit în pahare de cognac, deși există o mâncare specială pentru această băutură - ochelari de armagnac. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, dar dacă încălziți geamul cu căldura mâinilor, gustul armagnacului se va desfășura chiar mai bine.
Sticlă pentru whisky
Whisky este servit într-o sticlă înaltă, dreaptă, fără un picior cu un fund masiv, gros. În secțiune, sticla formează un șase sau un octogon. Conform legendei, aceste pahare inventat in vestul salbatic: pentru a reduce daunele de vizitatori rupte, vesela proprietarii de saloane retezate în sticle pe jumătate și le-a folosit pentru a alimenta băuturi alcoolice. Umpleți sticla nu trebuie să depășească o treime. De obicei, whisky-ul este adăugat cu gheață sau apă de sodiu, dar unii preferă să o facă fără ea.
Stack pentru vodcă și alte tincturi amare (capacitate: volum standard - stivă dublă de 35-50 ml - 90-100 ml).
Este o mică secțiune, drepte fără picioare gramada, dar unii consideră că vodca și similare spirtoase pot fi hrănite în mici (50 ml.) De sticlă pe tijă, cu un conic sau divergente la partea superioară a paharului. Nu contează ce fel de feluri de mâncare preferați să utilizați pentru această băutură fierbinte, în conformitate cu normele de sticlă vodcă eticheta nu sfătuiți să umple pe 0,5 cm la margine, ca și în cazul în care să-l umple la început, persoana care iau o stivă și aducând-o la gura ei, poate vărsați conținutul. Beți din stivă trebuie să fie drastic, astfel încât băutura literalmente aruncă în partea din spate a gâtului, și apoi înghițit imediat.
Acum stiva este adesea folosit, de asemenea, pentru furnizarea de cocktail-uri puternice, care sunt, de asemenea, numite „împușcături“ (de la „trage“ engleză -. Shot). Astfel de cocteiluri sunt create pentru ca fanii să câștige rapid grade. În plus, uneori „împușcături“ băutură într-un mod special: cu mâinile la spate, luând un pahar de gură, apoi îndreptate și supărat dramatic conținutul unei mâini libere.
Cocktail Shooter «Baileys Bitch»
Pentru a face o porție de cocktail veți avea nevoie de: un sfert de banană, 120 ml. cremă-lichior, 30 ml. vodka, frișcă (opțional).
În partea de jos a paharului, frământați o banană, adăugați un lichior de cremă, o vodcă și amestecați conținutul de sticlă. Gata să bea într-o grămadă. Puteți decora cu frisca.
În trecut, berea era servită doar în canițe de lut. În unele țări, de exemplu, în barurile din Bavaria, această tradiție a supraviețuit până în prezent. Există acum trei tipuri de feluri de mâncare pentru servirea berii. Primul este un sticlă de bere cu o capacitate de 300-400 ml. seamănă cu o sticlă clasică de vin - un pahar de sticlă netedă, înalt, pe un picior de înălțime medie. Această sticlă diferă de forma de ochelari pentru băuturile tari și nealcoolice.
Acestea din urmă de-a lungul întregii înălțimi au același diametru, iar sticla de bere are pereți îndoiți și seamănă cu un butoi cu gât îngust, datorită căruia este mai convenabil să se deterioreze spuma. Cel de-al doilea este o sticlă rafinată de lalele (uneori numită un tul cu o "talie"), iar a treia este o cană de bere cu formă dreaptă sau ușor înclinată spre vârf.
Bowl pentru băuturi alcoolice fierbinți (capacitate 160-180 ml.)
Vas cu volum mare cu mânere de diferite forme geometrice, în design asemănător unei cești de ceai. Acesta este utilizat pentru alimentarea băuturilor alcoolice la cald, cum ar fi rom, grog (băutură preparată din rom sau coniac și apă caldă de zahăr) și vin fiert (băutură făcută din vin roșu cu adaos de zahăr și condimente (scorțișoară, cuișoare), adăugat uneori rom cognac, lichioruri, lămâi). De asemenea, în aceste boluri ceașcă turnat (băutură care constă din amestec de vin, un sirop sau lichiorul și diverse sucuri de fructe sau fructe, cu adaos de cidru, șampanie, apă minerală sau alte băuturi acidulate), dar servește răcită la temperatura de 8-10 ° C.
Pentru preparare este necesar: 2/3 banane, 75 ml. vin alb, 80 ml. sampanie, 20 ml. rom, 15 ml. banane lichior, 6 picături de suc de lamaie.
Banana tăiat în cercuri subțiri, se toarnă romul, lichiorul și sucul, se lasă să se fierbe. Adăugați vin, agitați. Completați șampania.
Ochelari pentru apa si bauturi racoritoare
Există două tipuri de feluri de mâncare pentru apă și alte băuturi nealcoolice. Primul este un sticlă de vin în formă directă pe un picior mare (volumul vasului este de aproximativ 200 ml.) Este folosit pentru a alimenta apă minerală sau fructe, mors. Al doilea - un pahar (capacitate 200-250 ml.) Forme drepte sau ușor expandabile în sus sunt folosite pentru a alimenta limonada și alte băuturi nealcoolice. În plus, aceste pahare sunt folosite pentru băuturi (sucuri, cocktail-uri) care sunt luate pentru a bea printr-un tub.
Regulile pentru alegerea felurilor de mâncare pentru băuturi și pentru îngrijirea lor
Paharele multicolore nu vă permit să evaluați culoarea vinului. De aceea veselă băutură trebuie făcută din sticlă incoloră transparentă sau cristal, dacă este posibil - subțire. Dacă aveți ochelari colorați, amintiți-vă că pot turna numai vin alb. Cel mai bine este de a avea două seturi: unul pentru a înveseli viața de zi cu zi, iar al doilea - pentru ocazii speciale. Cu toate acestea, ea poate achiziționa și unul (principal) și, treptat, setați-l umple: de exemplu, în continuare modificarea stocurilor de vase diferite pahare speciale: cești, căni de bere, pahare sau rom pentru pahare de vin rosé.
În cazul în care spațiul de depozitare pentru vase este deschis, este necesar să monitorizați mai atent curățenia acestora, deoarece praful se poate acumula pe vase. În mod ideal, ar fi o decizie de a stoca ustensile pentru băuturi într-un suport sau vitrină sau să o acoperiți cu o cârpă.
Ai noroc si esti un fericit proprietar (sau proprietarul) al mașinii de spălat vase, nu uitați că nu pot fi spălate din cristal și pahare pictate de aur. Acestea ar trebui să fie spălate cu mâna în apă caldă, adăugând o cantitate mică de detergent. După spălarea vaselor pentru băuturi trebuie să fie șters uscat, și apoi pentru strălucire cu un prosop moale, fără scame.
(Figurile lev dolgachov, Elena Elisseeva, Alexey Lysenko, Dedek, Greg A Boiarsky, Nataliia Dvukhimenna, vhpfoto, AlexussK, Lakhesis, Valentyn Volkov, sarsmis, shutterstock.com)
Trimiteți-le prietenilor: