Și ați văzut că, pe piețele locale, deja vindeți primele pachete mici cu albine albastre?
Cheremsha - o "iarbă" specială cu gust și miros de usturoi pronunțat, dar dulce și dulce, ca o ceapă verde. Și ea sau foarte, foarte mult, sau nu mănâncă deloc - nu există nici un compromis.
În Rusia, mulți oameni știu usturoi sălbatic este cu acest titlu, Khakasses nostru local, ocazional, numit și domeniul ei „Halbach“ Kemerovky prins un nume similar - „bulb“ (cu accent pe ultima silabă), astfel cum aceasta planta este adesea menționată ca ceapa sălbatică sau de usturoi, dar erori speciale și confuzie în numele acolo.
Usturoi sălbatic aparține familiei de ceapa (în pământ, și ea are într-adevăr un bec) și determinantul pot fi găsite două denumiri de plante de urs ceapa (Allium ursinum) și Luca câștigătoare (Allium victorialis).
Se crede că ceapa de urs crește, de obicei, în Europa mijlocie și atlantică, în Scandinavia, în Marea Mediterană, în Asia Mică, în vestul părții europene a Rusiei și în Caucaz. Această plantă iubește pădurile groase de foioase și foioase de conifere și foioase și este înrădăcinată în pădurile bogate de mesteacăn și în văile puțurilor și cursurilor de pădure mici.
Dar arcul câștigător este exact ceea ce întâlnim pe piețe în fiecare primăvară. Locul creșterii sale este regiunile estice ale părții europene a Rusiei, Siberiei, Orientului îndepărtat, Asiei Centrale și Caucazului. Această specie iubește pământul uscat și cu o pădure mai rară, inundă pajiști însorite și crește cu nerăbdare la poalele pietrelor.
Botanicii spun că ceapa ursului european și ceapa rusă sunt de dimensiuni diferite (mai mari și mai grase) și culoarea tulpinilor - în usturoiul nostru sălbatic partea inferioară a tulpinii este purpurie.
Dar aici sunt două pachete colectate în munții locali pe peluze diferite:
Deși se consideră plante de usturoi și sălbatice sălbatice, dar fără nici un capriciu poate crește în grădină, dacă sapi câteva becuri în pădure, cel mai important alege să planteze o zonă umedă pe site-ul, care nu este prea încălzit de lumina directă a soarelui. Ei bine, încă o dată, nu să sape solul în jurul valorii, astfel încât să nu perturbe plantele ceapa. Acest usturoi sălbatic domesticit crește mai puțin adâncă decât sora ei sălbatice, iar tulpina este mult mai subtire, dar gustul devine delicat și nu atât de viguros, iar în cazul în care pădurea de usturoi sălbatic în produsele alimentare este de obicei consumata numai tulpini si frunze dure aruncate, atunci este posibil să mănânce și tulpini și frunze.
O altă rudă apropiată de usturoi sălbatic sălbatic este usturoiul sălbatic. În gust unu-la-unu ca o pădure, și în aparență - mai mult ca usturoi, dar cu frunze mai largi. Această perenă, care crește bine în grădină, fără a necesita o grijă deosebită. Acesta crește în grinzi, care cresc de la an la an, formând umflături. Spre deosebire de usturoiul păstrat în pădure, grădina leekweed poate crește în zone foarte luminoase și nu necesită umiditate constantă.
Ei bine, pentru a arăta pe deplin colecția de ceapă și usturoi, iată o altă plantă din grădină - este cel mai obișnuit usturoi sălbatic care crește în stepele noastre de Khakass, sub forma unor astfel de bombe aici, ca niște pajiști întregi. În primăvară, înflorește foarte frumos cu pălării purpurii și pentru a gusta foarte tartă și chiar amar, după ce doriți mereu să beți foarte mult.
Iată o altă imagine cu usturoi sălbatic și rudele sale (să sape rădăcinile nu) - de la stânga la dreapta: usturoi sălbatic Taiga sălbatic, usturoi sălbatic domesticite sălbatice, grădină praz sălbatice (care nu este usturoi condiționată sălbatic și mai mult legate de usturoi) și usturoi sălbatic.
Dar, de obicei, perioada de recoltare în masă este încă scurtă - o lună și jumătate și ramsonul începe să înflorească. De îndată ce planta eliberează săgețile, amărăciunea începe să se acumuleze în frunze. Prin urmare, alegerea unui usturoi sălbatice pe piață, nu fi leneș pentru a deschide frunzele și uita-te în interiorul fasciculului, dacă există mai multe împușcături, apoi cumpara astfel de usturoi sălbatic nu merită. De multe ori, vânzătorii tăiau în continuare partea de sus a frunzelor pentru a îndepărta capetele răsucite, tăind flori în același timp. Astfel, doar vigilența va ajuta la alegerea potrivită.
Da, cel mai delicios este să spargi usturoiul sălbatic, să-l scufundă în sare și să prindă pâine proaspătă și chiar mai bună - fierbinte. Adevărat, atunci nu te poți săruta, așa miros de usturoi)))
Pe locul doi se găsesc tot felul de salate, okroshki și supe reci cu usturoi sălbatic.
Una dintre combinațiile mele preferate - tulpini de usturoi sălbatic, ouă de pui fierte și castraveți proaspeți. Luăm toate ingredientele într-o cantitate arbitrară și dorită, tocată, condimentată cu smântână groasă și lăsată să se fierbe timp de o oră într-un loc răcoros.
Eu încă place foarte mult pentru a face un fel de kebab Doner - marginea unei luxuriante prăjituri uzbeci am deschis un buzunar, a pus in cateva felii de carne fiarta sau la gratar, iar pe partea de sus - o porție generoasă de salata cu usturoi. Se pare o gustare consistent plin cu gust proaspăt și un sos de usturoi cremos.
În mod obișnuit, usturoiul sălbatic este folosit în formă proaspătă, deoarece atunci când gătiți căldura, mirosul de usturoi este foarte ușor de pierdut și vitamina C este distrusă.
Este foarte gustos cu usturoi sălbatic în compoziția okroshka, sau sub formă de verde "stropi" pentru supe de vară și carne. Frunzele delicioase tinere pot fi înfășurate cu rulouri și umplute cu brânză sau pașcă.
Dar, de asemenea, este foarte cool să adăugați usturoi sărată tocată la o omletă, sau să gătești o plăcuță de umplut cu ea (doar presărați sucul de lamaie cu suc de lamaie - astfel încât mirosul va fi mai bine conservat).
Voi împărtăși o altă rețetă delicioasă - în starea de spirit poate fi un fel de mâncare independentă și un fel de mâncare și un sos.
Cireșele de cireșe sunt sortate, mi, tăiate mari în 2-3 părți.
Într-o tigaie, topiți puțin unt și, într-un foc puternic, se prăjește în el timp de 5 minute tulpini tăiate, amestecând. Apoi, reduceți focul sub media și împingeți tulpinile timp de încă 10 minute - își vor pierde culoarea verde strălucitoare, vor deveni mai galbene și se vor înmuia ușor și vor scădea volumul.
Adăugați câteva linguri de smântână groasă, amestecați și în cel mai mic foc, sub capac, timp de încă 5 minute.
Da, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gras, dar este atât de minunat să adăugați acest "sos" la carne sau doar să-l răspândiți pe pâine!
Dar dacă foarte foarte rău pentru a arunca frunze suculente, ele pot fi tocate și a pus într-un straturi borcan de sticlă, stropire cu sare grunjoasă - prazul, astfel sărat ar trebui apoi cel puțin până la următoarea primăvară în frigider, consuma încet salate, supe și sosuri, fără a pierde gustul și mirosul său.
Ei bine, în final, informații importante - în aparență, atâta timp cât usturoiul sălbatic nu înflorește, poate fi foarte ușor confundat cu "gemeni" otrăviți - crinul valei sau veselia. Desigur, aceste plante au diferențe implicite în structura frunzelor, tulpinilor și bulbilor, dar dacă botanica a fost ultima dată la școală - este destul de dificil să se identifice aceste plante.
Prin urmare, singura cale de ieșire este să ne amintim că usturoiul sălbatic are întotdeauna un miros de usturoi! Tot ce nu miroase usturoi, dar arata ca un ramson - nu mânca!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: