Eletul tocit - rețetă pentru anghilă murat

Eel - nu este foarte folosită în peștele nostru. Dar cel care a încercat odată și a apreciat gustul de anghilă murat, deja de la ea nu va refuza.

pentru marinada:

Tigaie se toarnă apă și oțet, condimente marinata arunca, da se fierbe, se adauga ceapa tocata jumatati sau felii, după fierbere nou - opriți și retrase din circuitul agricol - marinata să se răcească.
Am freca anghilele cu sare, clătiți. Am tăiat abdomenul, am curățat interiorul.
A face o incizie în jurul capului, trage, cum ar fi un ciorap, piele, scufundare degetele în sare de mare pentru a menține pielea alunecos.
Am tăiat capul și coada, aripioarele. Încă o dată spălați și tăiați anghilele în bucăți de 4-5 cm lungime.
In timp ce noi au fost angajate în curățenie, gătit țipari apă fiartă, și am pus-o pieliță rădăcină de pătrunjel și ceapă, piper, frunze de dafin, sare.
Am pus bucăți de anghilă în tigaie și, după fierbere, gătiți sub capac timp de 25-30 minute - la foc mic.
Scoatem bucățile de anghilă și o umplem cu marinadă. După 12 ore poate fi servit pe masă.
Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga la marinada benzi de coaja de portocale, morcovi.