Cât de mult poți să faci din laptele de vacă! De exemplu brânză, unt. Dar de ce sunt galbene când laptele este alb? Și totul este foarte simplu.
O vaca este un erbivore animal. Iarba pe care o iubește atât de mult, consumând zilnic cantități nesemnificative, conține beta-caroten. Cu toate acestea, în lapte, această substanță este ascunsă și numai în procesul de fabricare a brânzei și a uleiului de gătit, aceasta arată adevărata culoare galbenă.
Un fapt foarte interesant: înapoi în secolul al XVI-lea agricultorii lipsiți de scrupule, pentru a cumpăra brânză mai mult de voiaj, tinted it cu suc de morcov sau semințe de anato.
Așa că escrocii există în orice moment.
În ulei este mult mai mult în prezența grăsimilor, culoarea laptelui este dată de carotenoide, este pigmenți roșii gălbui, precum vitamina A. Grăsimile sunt disponibile în lapte și unt. În lapte este sub forma unei emulsii, mici picături în cantitate de 3 microni, această picătură este acoperită cu un strat subțire de proteină-lecitină. Lichidele cu această structură sunt albicioase din cauza dispersării luminii pe corpul picăturilor, fără a depinde de culoarea conținutului lor. Puteți mânca gălbenușul de ouă în apă curată și asigurați-vă că în această declarație. În grăsimea de ulei este mai mult, picăturile sunt deja fuzionate, lumina nu este atât de disipată, principala lumină naturală este mai puternică, ghea are o culoare mai galbenă datorită grăsimii aproape pure din lapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: