Toată lumea bea ceai, puțini pot bea. Paradoxal, dar faptul că doar câțiva știu cum să bea și bea cu adevărat ceai. Cei mai mulți iubitori de ceai nu au grijă de calitatea ceaiului pe care îl beau, încălzesc ceaiul pe foc sau în abur, dau o perfuzie lungă, uneori adaugă sifon, zahăr, sare pentru a întări culoarea ceaiului. Până în prezent, există metode greșite de preparare a ceaiului - în termose, baloane, mașini de cafea, ceai uscat pe bateriile sistemului de încălzire. Astfel de iubitori de durere îi fac rău pe ei înșiși și pe ceilalți, răspândind concepții greșite despre ceai. Corectați ceaiul.
Ceaiul - un produs delicat, delicat, și preparat nu ar trebui să fie aproximativ, prin ochi, ci prin cele mai scrupuloase reguli. Principalul lucru - în profunzime, precizie, puritate de pregătire, într-o succesiune strictă de operațiuni simple, acuratețe și viteză de punere în aplicare a acestora. Fiecare detaliu contează aici.
Calitatea ceaiului depinde în mare măsură de modul în care este stocat. Acasă, ceaiul este cel mai bine depozitat în ceainice din porțelan sau de lut, sau în borcane de sticlă cu dop de sticlă sau cap de șurub. În toate celelalte vase ermetice (metal, plastic, plastic etc.), ceaiul nu poate fi depozitat.
Materialele plastice sunt absolut inaplicabile pentru depozitarea ceaiului, deoarece ceaiul din ele se umflă și, în plus, îi dau propriul miros. Cel mai potrivit pentru depozitarea temporară este folia de tablă sau de aluminiu, dar nu asigură etanșeitate completă. Nu puteți ține ceaiul doar pe hârtie. Vasele cu ceai trebuie ținute într-un loc cald (dar nu fierbinte), uscat, curat, deseori ventilat. În condiții de depozitare necorespunzătoare, ceaiul își poate pierde complet mirosul într-o singură zi.
Nu puteți deschide un ceai în timp ce curățarea legume (în special usturoi și ceapă), carne, pește, imposibil să ia un borcan de mâini de ceai, care au fost cel putin urme de mirosul de săpun, tutun și băuturi spirtoase, să nu mai vorbim de benzina. Aceste mirosuri au un efect mortal asupra ceaiului, distrugându-i irevocabil aroma și gustul.
Apa pentru sudare trebuie să fie moale. Cu apă tare, se recomandă să-l apărați timp de 24 de ore, să folosiți dedurizatoarele de apă și să creșteți rata de preparare.
Se prepară ceai cu apă, când se fierbe cu o "cheie albă" - nu mai devreme și nu mai târziu. În acest moment, din fundul fierbătorului se ridică o mulțime de bule mici, apa devine puțin tulbure, iar ceainicul începe să facă sunete similare cu zgomotul unui roi de albine.
Apa plutitoare este nepotrivită pentru sudare, cum ar fi apa, fiartă nu pe foc, ci cu un încălzitor electric. Încălcarea acestor reguli poate conduce nu numai la faptul că gustul și aroma ceaiului se va înrăutăți, dar și la faptul că ceaiul va pierde parțial sau complet acele componente utile pentru care este apreciat.
Cele mai bune ceainice pentru apa fierbinte - metal sau emailat, dar în ultimul caz este mai ușor să pierdeți stadiul necesar de apă clocotită. Băut același ceai poate fi numai în porțelan sau faianță, dar în nici un caz nu în metal.
Secvența etapelor de preparare a ceaiului corect.
1. Ștergeți ceainicul la cald, clătiți de 3-4 ori cu apă clocotită.
2. De îndată ce apa se fierbe cu o "cheie albă", o porție de ceai uscat se toarnă în fierbător și se toarnă imediat cu apă clocotită.
3. Mai întâi, turnați apă numai până la o jumătate de ceainic, iar dacă ceaiul este verde, atunci până la un sfert. Cazanul este imediat acoperit cu un capac, apoi cu un șervețel de in, astfel încât să acopere găurile din capac și duza cazanului. (Stofa întârzie uleiurile aromatice volatile.)
4. Ceaiul este insistat timp de 3 până la 15 minute, în funcție de varietate. Soiurile delicate insistă mai puțin. Nu puteți acoperi cazanul cu tampoane, păpuși pe vată, etc. Din acest ceai preet și devine lipsit de gust, cum se spune, miroase ca o mătură.
5. Când ceaiul este infuzat, se adaugă cu apă clocotită, dar nu până la vârf. Dacă spuma apare pe ceai, înseamnă că este preparată corect, dacă nu există spumă, a fost făcută o încălcare. Pen nu trebuie îndepărtat, amestecați ceaiul cu o lingură. Puteți, de asemenea, se toarnă ceaiul într-o ceașcă curată și se toarnă înapoi în fierbător pentru a face tot ceaiul să se amestece bine.
6. Ceaiul se toarnă în cupe fără diluare cu apă fiartă suplimentară. Bea-l în termen de o oră după bere, plecare pentru o altă zi nu poate. Ceaiul proaspăt este ca un balsam, ceaiul lăsat pentru noapte este ca un șarpe, spune un proverb de la est.
Vechea normă rusă este 1 linguriță de ceai uscat pe pahar de apă plus 1 linguriță de ceai, cu condiția ca în timpul băuturilor ceaiului ceaiul să fie reumplut. Cu alte cuvinte, într-un ceainic de 1 litru (4-5 cești) trebuie să pună 4 lingurite de ceai uscat și o altă linguriță suplimentare, dacă ibric reumplere se va încă aproximativ 0,5-0,75 litri.
Bucurați-vă de apetitul și ceaiul delicios!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: