Mezelurile uscate sunt un produs uimitor. Nu este necesar să o cumpărați în magazin, puteți găti cârnații uscați, acasă. Pentru a face gustul, trebuie să fie uscat în mod corespunzător.
Luați-vă rețeta
Cum să gătești cârnați uscați
Pentru a pregăti cârnații uscați conform unei rețete tradiționale, trebuie să achiziționați în avans următoarele ingrediente:
Mai întâi de toate, ar trebui să faci umplutura. Gâtul de porc este tăiat în bucăți mici și trecut printr-o mașină de șlefuit mare. Cu toate acestea, va fi mult mai delicios să se usuce cârnați dacă carnea de porc este tocată cu un cuțit.
Dimensiunea pieselor nu trebuie să depășească un centimetru. În acest caz, carnea de porc este mai întâi tăiată în benzi suficient de lungi și subțiri, apoi tăiată cu ajutorul unui cuțit lat peste fibre. Mai ales delicioase sunt cârnații, dacă înlocuiți un sfert din carne cu felii proaspete de grăsimi.
Containerul cu carne tocată trebuie să fie acoperit cu un capac, astfel încât carnea să nu se estompeze. Se amestecă periodic, obținând o distribuție uniformă a condimentelor și a sării. După ce se termină timpul, se toarnă cantitatea necesară de alcool în umplutură, se amestecă din nou și începe să se umple intestinele. Dacă înlocuiți alcoolul cu cognac, mezelurile uscate finite vor avea un gust și o culoare plăcute.
Pentru a găti cârnați, este necesar să scoateți zăbrelele din mașina de măcinat cu carne și să puneți în locul ei o duză, realizată sub forma unui tub. Tufurile se spală cu apă curentă și se strânge ușor. Pentru a face mai convenabil umplerea intestinului cu carne tocată, acesta este tăiat în părți aproximativ egale cu o lungime de 50 cm.
Una dintre aceste părți este pusă pe duză, legând strâns celălalt capăt cu un fir. Carnea tocată este trecută printr-un măcinător de carne, deoarece umple vasul. Nu vă grăbiți, intestinul poate exploda, deci trebuie să monitorizați uniformitatea umplerii. După formarea cârnaților, cel de-al doilea capăt al intestinului este legat de un șnur.
Cum să uscați carnati
Cârnații trebuie să fie străpuns în mai multe locuri și să lase aerul din ele. Bandajele sunt umezite într-o soluție salină, preparată din calcul: 3 lingurițe de sare de masă într-un pahar de apă. Apoi, cu bandaje, înfășurați bine cârnații și le atârnați într-un loc destinat uscării.
Este important să pregătiți un loc în care să nu existe proiecte. Cu toate acestea, în timpul uscării, camera în care cârnații atârnă trebuie să fie bine ventilată. Temperatura optimă este + 10-15 ° C. În plus, camera ar trebui să fie lumină.
După 2-3 zile, cârnații se îndepărtează și se rostogolesc ușor cu un bolț de rulare, oferind un aspect aplatizat. De asemenea, cu cârnații eliminați bandajele și din nou se așează pentru o uscare suplimentară. Cârnații uscați trebuie să fie uscați timp de cel puțin 2 săptămâni.
După aceasta, trebuie să-l încercați pe tăiat. Dacă produsul nu este suficient de țesut în mijloc, acesta este trimis în compartimentul inferior al frigiderului, destinat depozitării cărnii, stabilind o temperatură de + 2 ° C. Va dura o săptămână până la frigider în cârnați. După aceasta, poate fi servit la masă.
Știri asociate
Articole similare
-
Cum să usuce în mod corespunzător o umbrelă, cum să cureți o umbrelă
-
Pentru a usca supraviețuirea cartușelor de vânătoare în situații sălbatice și extreme
Trimiteți-le prietenilor: