Cum sa pregatim patisonul pentru iarna? Cum aceste legume sunt gustoase în formă conservată și ce rețete sunt mai bine de ales? Dacă sunteți interesat de modalități simple de a păstra patissons, sunt gata să împărtășesc experiența mea. Asigurați-vă că utilizați rețetele propuse, nu ratați posibilitatea șicului de a rostogoli legume ieftin și de a diversifica sortimentul de blancuri pentru iarna.
Pentru cei care nu sunt foarte familiarizați cu patisson, câteva reguli simple:
- Vegetația este utilizată numai într-o formă imatură și ar trebui alese fructe mici;
- în ciuda asemănării cu gustul cu dovlecei, de fapt este un dovleac decorativ;
- cutii de conserve, cum ar fi dovlecei, dar pre-blanch;
- nu pot fi folosite fructe foarte vechi cu diametrul de 7-8 cm pentru caviarul de legume;
- Nu este necesar ca aceste legume să fie curățate pentru conservare;
- Se poate rula squash-ul marinat și squash-ul într-o bancă;
- Dintr-un amestec de aceste legume cu alte salate delicioase pentru iarnă se întîmplă;
- nu este necesar să se păstreze patissons, ele sunt adesea sărate în cutii sub capacul nailon.
Apropo, dacă vă colecta drăguț „plăci mici“ și va lua pentru a găti o dată, să păstreze în minte - în aer liber sau într-un apartament, la temperatura camerei, acestea pot fi păstrate mai mult de 2 zile în frigider - până la 5 zile. Și apoi, cu condiția ca acestea să nu fie colectate imediat după udare.
Frost pentru iarna
Dacă nu este timp să se rostogolească, iar patissons sunt mici, le puteți îngheța. Inainte de legume congelare spălate cu grijă, se taie tulpină cu o mică porțiune din pulpă - nu mai mult de 1 cm și 4 minute sunt în apă clocotită opărite și imediat cufundat timp de câteva minute în apă rece. După un astfel de suflet contrastant, patissonii pot fi înghețați. Nu uitați să le uscați în prealabil pe un prosop de hârtie. Înghețul este produs prin împrăștierea fructelor într-un singur rând pe o tavă sau o tavă de copt. Depozitați în congelator timp de cel mult 10 luni, ambalate dens în pungi de plastic.
Marinat patisson pentru iarnă cu verdeață
Ingrediente pe borcan de un litru:
- biscuiți întregi 570 grame;
- marinada 430 grame;
- frunze de hrean mărunțit 1,8 grame;
- mărar 50 g, frunze de țelină și pătrunjel 3,75 grame;
- piper negru pulbere 0,2 grame;
- frunze de dafin 1,5 buc;
- usturoi 1,6 grame.
Puteți adăuga, de asemenea, condimente: scorțișoară, cuișoare, ardei amar și piper negru.
Pentru marinare, selectați culetele mici cu pulpa dulce. Clătiți-le bine, tăiați tulpinile și lustruiți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi răciți-le cu apă rece. Preparate pentru marinarea patiselor pot fi depozitate înainte de a fi introduse în borcane în apă rece, nu mai mult de 1,5-2 ore.
Pregătiți verdele: spălați, agitați și uscați pe prosoape de hârtie. În paralel, pregătiți o marinată. Pentru cutii de litru într-o tigaie smalț se toarnă 400 ml de apă, se adaugă 20 de grame de sare și zahăr. Se amestecă amestecul timp de 10-15 minute, se filtrează în 3-4 straturi de tifon, se aduce înapoi la fierbere și se adaugă 50-60 ml de soluție de acid acetic 9%.
În partea inferioară a cutiilor se pun verdele și mirodeniile, iar apoi strâns - patisonul. Umpleți borcanele umplute cu marinadă fierbinte (temperatură nu mai mică de 80 ° С), acoperiți cu capace de staniu și puneți-le într-o tavă cu apă încălzită la 60-70 ° С, pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la 100 ° C pentru un borcan de litru este de 12 minute. După prelucrarea borcane închise plută, rândul său, în jos gâtul și răcit rapid posibil, deoarece lent răcire scoicile murate dedurizată semnificativ, devin flasc, scăderea proprietăților lor gustative.
Squash marinat în oțet
Ingrediente pentru 1 borcan de jumătate de litru:
- 350 de grame de squash;
- 6 grame de mărar;
- o jumătate de piper amar;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingurita de sare;
- 15 ml de oțet de masă.
sort Squash de mărime, cu o perie moale pentru a curăța bine pământul și nisipul, se clătește cu apă curată pentru a îndepărta ovar și tulpinii, apoi fructele pălească în apă clocotită timp de 3-5 minute și răcori în apă. fructe mici pot fi plasate în bănci intacte tăiate, mare recomandată în două sau patru părți.
În partea de jos a malurilor pentru a pune verdele tăiate și peste el patissons. Se amestecă 2 cupe de apă cu sare, se aduce la fiert, se adaugă oțet. Umpleți cutii cu umplutură fierbinte, acoperiți-le cu capac, puneți într-o tavă cu apă încălzită la 50 ° C și sterilizați: jumătate litru - 8 minute și litru - 10 minute.
După sterilizarea borcanelor, conectați imediat, verificați etanșeitatea și puneți gâtul în jos pentru răcirea cu aer.
Squash cu castravete
- 500 de grame de castraveți,
- 200 de grame de squash,
- verdeață într-o cantitate mică (patrunjel, țelină, mărar, frunze de menta, coacăze și cireșe);
- 2-3 catei de usturoi,
- amar ardei gras la gust,
- sare,
- 1,5 saramură (umplutură).
- 1 litru de apă,
- 3 linguri de sare.
Pentru a selecta, spălați cu atenție mici castraveți ferme. În partea inferioară a cutiilor sau a vaselor smălțuite, puneți verdețuri picante, usturoi, piper amar și sare. Se toarnă brânza fiartă și, acoperind-o, se lasă timp de 3-4 zile. Sare să se scurgă, să se filtreze și să se fiure.
Conținutul recipientului se spală de mai multe ori cu apă fierbinte și se toarnă saramură. După 5 minute, soluția salină trebuie să fie drenată, fiartă, turnată fierbinte și repetată de două sau trei ori. Golirea saramurii ultima oară, banca se rostogolește imediat.
La fabricarea conservelor de sterilizare după ambalare castraveți în recipiente toarnă filtrat fierbinte saramură 2 cm sub partea de sus a gâtului, acoperit cu un capac, și sterilizate în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 5 min; litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute.
Suc de marinat picant
- 1 kg de patisoni;
- 6 grame de rădăcină de hrean;
- 6 grame de rădăcină de țelină;
- 1 gram de menta;
- 10 grame de verde mărar;
- 3 grame de patrunjel;
- 3 cuișori usturoi;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- 1 frunză de dafin.
- 1 litru de apă,
- 5 ml de esență acetică,
- 7 grame de sare.
Selectați băuturi tinere alb sau galben fără daune, cu semințe mici. Tulpină cu o mică parte din fructe să taie, așa cum carnea în acest loc are un gust dur. Blanch timp de 3-5 minute, în funcție de mărimea fructelor și imediat muiată în apă rece, după care scoicile mari tăiate în bucăți și puse în bănci de fructe preparate, adaugand condimente, usturoi tocat și ierburi.
Marinada fierbinte se toarnă în borcane. Sterilizează în funcție de mărimea cutiilor: jumătate de litru și litru - 8-10 minute, trei litri - 20-25 minute. Hermetic se blochează și se întoarce.
Marinate patisson cu ardei gras
- 1 kg de patisoni;
- 1 frunză de dafin;
- 10 grame de ramuri de fenicul;
- 500 de grame de piper bulgar;
- 1-2 mazăre de piper dulce;
- 2-3 mazăre de piper negru;
- 10 grame de piper amar.
- 1 litru de apă;
- 50 grame de oțet 9%;
- 70 de grame de zahăr;
- 50 de grame de sare.
Patiserii se spală, se taie și se pun în cutii pregătite pentru conservare. Se topește piperul de sus și se adaugă mirodenii: piper dulce și negru, ardei amar, frunze de dafin și mărar. Pregătiți soluția salină prin fierberea acesteia. Apoi, se răcește și se umple cald băncile cu partea de sus.
Se pune borcanele într-o cratiță cu apă caldă și se sterilizează timp de 20-25 minute la 100 ° C. Apoi rotiți băncile.
Asortați pentru iarnă de patisons, castraveți și roșii
- 2,5 kg de castraveți,
- 2,5 kg de tomate,
- 1,2 kg de patisoni.
- 10 litri de apă;
- 200 ml de oțet de masă,
- 2 linguri de zahăr și sare,
- 1 vârf de scorțișoară,
- 2 muguri de garoafe,
- negru și piper aromat (mazăre) la gust,
- 4 frunze de laur.
Pregătiți castraveți și roșii. Scoici cu un diametru de până la 6 cm, pentru a pune întreg, mai mare - se taie în felii. Legumele extinse în bănci straturi, se toarnă la fierbere marinată și pasteurizat la 90 ° C timp de 15 minute borcane litru, 2- și 3 litri - 30 min.
Lecho cu patisoni pentru iarnă
- 2 kg de patisoni;
- 2 kg de roșii roșii, coapte;
- 10 becuri mari;
- 10 ardei bulgari bulgari;
- cîteva verigi de mărar;
- 50 ml de oțet de masă;
- 250 ml de ulei vegetal;
- 2 linguri de sare;
- 200 grame de zahăr granulat;
- 1 cap mic de usturoi;
- ardei gras la gust.
Spălați legumele, curățați scoici și scoateți semințele. Măsurați sarea, zahărul și uleiul vegetal. Usturoiul, se împarte în denticule și se îndepărtează cojile, precum și ceapa. Scoateți semințele și extrageți din piper. Roșiile tăiate în 4 părți, scoțând tulpina, măcinați mixerul submersibil într-un piure. Tăiați squash-ul în cuburi. Într-un vas mare de 10 litri, turnați uleiul vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, prăjiți timp de 10 minute, amestecând. Adăugați ardeiul dulce tocat și după 10 minute - bucăți de patisoni. Se prăjește timp de 10-12 minute, se amestecă, apoi se adaugă piureul de roșii, sarea, zahărul, piperul piper negru. Se amestecă și se fierbe sub capac timp de încă 30 de minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi, felii foarte fin și oțet. Se toarnă în cutii sterile și se acoperă cu capace sterile.
Salata de avocado pentru iarna cu ceapa si usturoiul
- 2 kg de patisoni;
- 4 becuri mari;
- 5-6 cuișoare de usturoi;
- 1 lingură de zahăr;
- 50 de grame de fenicul proaspăt;
- 50 de grame de pătrunjel proaspăt;
- 1 lingură de sare fără diapozitiv;
- o jumătate de pahar de oțet;
- o jumatate de cana de ulei vegetal.
ceapa curata, usturoi si scoicile (pre-le spălați sub jet de apă). Spălați verdele și tăiați bine cu un cuțit ascuțit. Se taie dovleacul în cuburi, se amestecă cu ierburi și ceapă subțiri semiinele tocate, se adauga trecut printr-o presă de usturoi, sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă și se lasă să stea timp de 2,5 ore. Pregătiți borcane și capace sterile. tamp ferm băncile salată și a pus sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute. Băncile pentru această salată au o capacitate de 0,5 litri. Dacă vasul este mai mare, timpul de sterilizare va crește și el. După procesare, rostogoliți cutiile, le întoarceți, le înfășurați.
Serghei, să o facem fără un ton familiar și flirtez. Nu este interesant și trecut. Am fost căsătorit fericit de mulți ani.
Alla, în căutare de rețete pentru iarna patisson te-a uitat la tine și a primit o adevărată delicie culinară. Pot conserva de mai mulți ani și vreau să spun că există puține acolo unde pe Internet există rețete atât de competente. Puteți vedea că sunteți o gazdă cu experiență. În mod generos împărtășiți experiența cu ceilalți, dar în vremea noastră sinceritatea și generozitatea sunt o astfel de raritate. Și nu exagerez deloc dacă spun: Faceți lumea noastră mai bună! (și un prieten pe nume Serghei probabil nu a vrut să flirteze, ci să te laude, dar sa dovedit un pic neglijent - nu te supără). Pentru mine, să iau notă de rețeta de squash murat cu castraveți, voi merge sâmbătă la cabană și îmi voi da sufletul - o voi găti!
Irina, vă mulțumesc pentru sprijinul și lauda pe site-ul meu. Foarte frumos să știu că nu sunt de nimic.
Mulțumesc foarte mult, Alla, cu siguranță voi folosi rețetele. E evident că faci totul cu sufletul.
Tatyana, vă mulțumesc pentru cuvintele voastre bune. Vă doresc mult noroc.
Alla, mulțumesc pentru rețete! Nu am întâlnit cumva cu squash-ul, dar am făcut multe alte pregătiri pentru iarnă. Întrebarea mea este: "Trebuie să pasterezesc borcane?" Și cum puteți face castraveții, mai întâi se toarnă și se scurge apa fierbinte după 15 minute, a doua oară pentru a umple marinada? "Așa că este mai ușor. Și castraveți, și roșii, și asortate așa face. Întotdeauna un rezultat bun.
Natalia, așa că recomand să gătesc doar niște patisoni mici, iar cei care sunt mai mari, tăiați în bucăți (cum ar fi cum să taie dovlecei înainte de decaparea în borcane). Iar umplerea nu este dublă, ci apă triplu-fierbere și apoi marinată de 2 ori.
Și spune-mi, în ultima rețetă, "salată pentru iarnă din patisoni", jumătate de pahar de oțet, câte procente ai nevoie?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: