Pune o întrebare despre diferența dintre muschii de saltisons, am nenumărate prescrise au fost studiate și sa constatat că aproape toate dintre ele sunt identice, iar dacă există vreo diferență, este atât de mic încât este timpul să se afirme că Brawn și saltisons - unul și același produs din carne, iar cuvintele care denota ele, sunt sinonime.
Alegerea unui cap de porc
Capul de porc nu trebuie să fie prea gras. Pentru a face alegerea corectă, priviți cu atenție obrajii capului porcului, stratul prea gros de grăsime pe ele indică un conținut ridicat de grăsime din cap.
Saltison de la un astfel de cap va fi prea gras și nu foarte gustos. Continuăm să alegem capul mai departe.
Verificăm dacă vânzătorii au tăiat carnea din cap și ne-au lăsat cu un craniu practic de porc, cu urechi. Apropo, despre urechile de porc. Urechile trebuie să fie prezente fără întârziere, fără ele brațul nu va fi un adevărat brawn.
Următoarele criterii de selecție sunt aceleași ca în cazul selecției grăsimilor. capul trebuie să fie proaspăt, curat și fără păr, cu un plasture curat.
Nu uitați să cereți vânzătorului să taie cu grijă capul porcului în patru sau șase bucăți.
Pregătirea pentru gătit
Înainte de a fi preparate, părțile capului de porc trebuie să fie spălate bine, curățate și răzuite până aproape de alb.
Apoi, capul este înmuiat în apă rece timp de 2-3 ore pentru a scăpa de resturile de sânge, dacă există. Procedura de înmuiere se repetă de mai multe ori.
Pentru un cap de 2-3 kilograme (sau jumătăți de cap) un purcel va necesita aproximativ un kilogram de carne de vită. Toate acestea sunt stivuite într-o oală, umplute cu apă și aduse la fierbere.
După ce apa se fierbe, amestecați-o din tigaie cu ingredientele principale ale viitorului Saltison și în schimb recrutați apă dulce și puneți-o înapoi pe foc.
Din nou, aducem fierberea la fierbere și o combinăm din nou.
Și numai în a treia apă pregătim un cap de porc cu carne de vită. Se gătește timp de 3 până la 6 ore. Timpul de gătire depinde de vârsta porcului.
Încercăm să separăm carnea de oase, dacă încercarea este reușită, atunci carnea este gata. Am îmbinat supa.
Se răcește puțin produsele din carne și se separă carnea de oasele craniului. Ochii, gingiile, creierul și alte interioare sunt aruncate. Tăiați limba și spălați-o cu grijă și transferați-o la carne.
Acum este timpul să lucrați cu un cuțit. Umflați pielea de porc, urechile, limba și slănina în cubulețe mici sau tăiați în paie, după cum doriți.
În mod similar, mănâncă și o bucată de carne de vită.
Se amestecă și se formează
În carnea de porc și carnea de vită care rezultă, adăugați aproximativ o duzină de cuisoare de usturoi zdrobite sau zdrobite și chiar piper și sare la gust.
Acum amestecăm temeinic această chestiune. Intervenim mult timp, obținând omogenitatea masei. Puteți adăuga la rezultatul măcinat una sau două supă de rădăcină, care a preparat carne.
Puneți greutatea primită într-o pungă de polietilenă, o fixăm la capăt și ne plasăm sub opresiune.
Alternativ, puteți pune carne tocată într-un vas îngust și îngust. Și, de asemenea, pe partea de sus de presare ceva greu.
Când viitorul Saltison se va răci, pune-l în frigider. După aproximativ 8 ore, brațul făcut de propriile mâini va fi gata.
Bon apetit!
Articole similare
-
Retete de vinete cu varză umplute cu morcovi și usturoi cum să gătești pentru iarnă
-
Zucchini umplute cu carne și orez în sos, este gustos să gătești singur
Trimiteți-le prietenilor: