Cum să gătească iepure în smântână - iepure în smântână - rețete

Carnea iepurilor domestici si salbatici este foarte diferita de gust. Iepurii sălbatici sunt mult mai apreciați de gurmanzi pentru aroma și carnea lor delicată. Cu toate acestea, un astfel de iepure este adesea rigid. Acasă iepurii sunt mai buni, dar mulți îi găsesc proaspeți. Pentru a da un gust de iepure de casă și sălbatic - moale, pune carnea în smântână, adăugând diferite condimente.

Luați-vă rețeta

• Iepure în smântână cu ciuperci
• - 1 carcasă de iepure care cântărește până la 2 kg;
• - 50 g făină de grâu;
• - 1 lingură de ulei vegetal;
• - 25 g unt;
• - 1 tulpină de praz;
• - 1 cap de ceapa;
• - 1 tulpină de țelină;
• - 1 cap + 3 cuișoare de usturoi;
• - ½ linguriță de piper alb;
• - 6 frunze de salvie;
• - 1 cremă de cimbru proaspăt;
• - 300 ml de vin alb uscat;
• - 500 ml de bulion de pui;
• - 500 ml de smântână;
• - 300 g de șampițe;
• - sare.
• Iepure în sos cremos de muștar
• - 1 carcasă de iepure care cântărește până la 2 kg;
• - 30 g făină de grâu;
• - 50 g unt;
• - 30 ml de ulei de măsline;
• - 150 ml de vin alb uscat;
• - 150 ml de bulion de pui;
• - 4 cuișoare de usturoi;
• - 1 lingură de muștar de cereale;
• - 150 ml de smântână cu un conținut de grăsime de până la 20%;
• - tocat patrunjel;
• - sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Paprika de iepure
• - 1 carcasă de iepure care cântărește până la 2 kg;
• - 250 g de slănină;
• - 1 cap mare de ceapa;
• - 500 ml de vin alb uscat;
• - 100 g făină de grâu;
• - 50 de grame de ardei gras;
• - 500 ml de smântână cu un conținut de grăsime de aproximativ 20%;
• - ulei de măsline;
• - sare și piper negru proaspăt măcinat.

Cum să pregătiți un iepure
Orice iepure înainte de gătit trebuie împărțit. În primul rând, picioarele din față sunt decupate de carcasă. Îndepărtează tendoanele și excesul de grăsimi. Apoi ei iau picioarele din spate ale animalului. Punerea un iepure în spate, picioarele larg răspândite pe suprafața de lucru și lat, cu un cuțit ascuțit pentru a separa prima articulație balama, și apoi prin tăiere cu foarfeca speciale de bucătărie, se taie mușchii rămași până la capăt. Cu ajutorul foarfece menționate mai sus, carcasa rămasă este tăiată în jumătate, separată de partea superioară a nervurii carcasei. Fiecare dintre jumătățile obținute este împărțită în două părți. Dacă picioarele iepurelui sunt foarte mari, ele sunt, de asemenea, împărțite în jumătate. Piesele pregătite sunt spălate cu apă curentă și uscate folosind prosoape de bucătărie din hârtie.

Iepure în smântână cu ciuperci
Carnea de iepure și smântână bine cu ciuperci, în special în pădure, cum ar fi alb, Boletus și chanterelles, dar ciupercile și se potrivesc obișnuite. În acest caz, gustul vasului poate fi îmbogățit cu mirodenii. Taie carcasa, se spala si se usuca. Muku Sift pe o placă largă și rolați bucăți de iepure. Într-o cratiță largă, cu un fund gros, încălziți uleiul de măsline și porționați bucățile până se înfrumusețează aurul, transformându-le cu clești de bucătărie. Așezați iepurele prăjit pe o placă curată. Partea albă a prazului tăiat în bucăți în lungime de 1,5-2 cm. Ceapa decojită tăiată în sferturi. Cap de usturoi, fără curățare, tăiat orizontal pe jumătate. Țelina de țesut tăiată în bucăți de aceeași lungime ca și prazul. Pune toate legumele în tigaie în care iepure prăjită, se adaugă frunzele de salvie si cimbru si se condimenteaza cu piper alb, sote, sub agitare, timp de 4-5 minute. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se fierbe până când lichidul se fierbe în două. Întoarceți bucățile de iepure în tigaie, adăugați supa fierbinte și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră, până când carnea devine moale. Îndepărtați-o, acoperiți cu folie și rochiați în sos.

Champignons ștergeți cu prosoape de hârtie de bucătărie sau perie cu o perie. Tăiați în felii. Se prăjește ciupercile într-o tavă adâncă, fierbinte și uscată până când lichidul în exces se evaporă. Cuișoarele de usturoi se coacă și trec prin usturoi. Puneți untul pe tigaie, așteptați până se topește și se prăjește ciupercile până la maro auriu, se adaugă usturoiul și se prăjește timp de încă 2-3 minute. Se toarnă smântână, se condimentează cu sare și sos de căldură. Puneți bucățile de iepure în sos și fierbeți vasul la foc mic timp de încă 7-10 minute. Serviți cu mărar presărat.

Iepure în sos cremos de muștar
Gustul unui iepure din smântână se potrivește bine cu claritatea ușoară a muștarului. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, bucățile de roșii de iepure tăiate în făină cernută cu sare și piper. Într-o cratiță profundă și grea, încălziți uleiul vegetal și topiți jumătate din untul din el. În câteva șarje maronizați iepurele până la maro auriu. Puneți-l într-un castron și lăsați-l deoparte. Pan ștergeți prosop de hârtie, se topesc restul de ulei și se prăjește în ea căței de usturoi, se adauga supa de pui și vin, se aduce la fierbere și de încălzire a pus bucăți de iepure mai mici. Simmer carnea la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. Se amestecă smântână cu muștar. se toarnă într-o cratiță, se condimentează cu pătrunjel și se fierbe încă 10-15 minute. Serviți cu cartofi piure sau fidea.

Paprika de iepure
În bucătăria maghiară, mâncărurile preparate din carne prăjită, cu o boabe paprice luminoase, picante și smântână, sunt numite paprikasem. Cel mai adesea, mâncarea este făcută din pui. curcan. carne de vită, dar nu mai puțin delicioase vor fi paprika din carne de iepure. Bacon trebuie să fie tăiate în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie largă și adâncă, până devine crocant și apoi, folosind o lingura cu fante, pentru a pune feliile pe o farfurie pus într-un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Treceți ceapa cu un mic cub și prăjiți-l pe slănină cu slănină cu slănină. Când ceapa devine aurie, puneți-o la șuncă, fără a uita să scoateți mai întâi prosopul de hârtie.

Se amestecă făina, boia de ardei, sarea și piperul negru. Rulați bucățile de iepure în amestec. Adăugați puțin ulei de măsline în tigaie și prăjiți carnea de iepure cu câteva felii la un moment dat, dacă este necesar, adăugați puțin ulei. Când toate piesele sunt aurii, puneți-le înapoi, adăugați slănină și ceapă, turnați vinul și fierbeți carnea la foc mic până când devine moale. Aceasta va dura aproximativ o oră. Usturoiul curata si trece prin presa si pune-l la restul produselor. Se prăjește-le timp de încă 2-3 minute, apoi se ia iepurele și se pune într-un vas de servire, se acoperă cu folie. În tigaie se toarnă în smântână, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Nu supraîncălziți sosul, altfel smântână va începe să se despartă. Se toarnă sosul de iepure și se servește, stropit cu patrunjel tocat.

Articole similare

• Cum să gătești carnea de pui întregă - uită-te la reteta de pui rețete întregi prăjite -

• Cum să gătești un iepure în smântână

• Borsch cu ciuperci și rețetă de pui cu rețete foto - culinare cu fotografie

Trimiteți-le prietenilor: