Fiecare proprietar al unui cuțit elvețian știe adevărul: cuțitul trebuie întotdeauna să fie bine ascuțit. Nu este numai inconfortabil să folosiți un cuțit stupid, dar este, de asemenea, nesigur. Proprietarii experimentați de cuțite afirmă că o lamă bont poate provoca un accident - le este mult mai ușor să le răniți decât cele ascuțite, în plus, un cuțit tăios nu este potrivit pentru funcționarea completă.
Desigur, puteți încredința cațitele ascuțite profesionale. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. În plus, nu este ușor să găsești un meserist cu adevărat priceput, care este garantat să nu-ți strici cuțitul favorit prin ascuțire necorespunzătoare. Mulți, în plus, preferă să nu aibă încredere în un instrument valoros pentru cei din afară. Auto-ascuțirea nu este o sarcină ușoară, dar dacă stăpâniți acest proces, nimeni nu va putea să vă ascuți cuțitul preferat mai bine decât îl faceți singur.
Alegerea instrumentelor potrivite
Piața modernă oferă o mare varietate de instrumente pentru ascuțirea cuțitelor. Există ascuțitoare mecanice și electrice care accelerează semnificativ procesul de măcinare, sunt convenabile pentru utilizare, dar nu sunt întotdeauna potrivite pentru un cuțit elvețian. Adevărul este că aceste unelte nu corespund cu unghiul de ascuțire a lamei și veți strica cu ușurință cuțitul, încercând să-l ascuți. În plus, măcinarea cu ajutorul mașinii nu poate fi efectuată mai mult de două până la trei ori, după care lama termină în cele din urmă. Când este ascuțită mecanic, spre deosebire de manual, nu simțiți o legătură cu instrumentul dvs., acest proces nu aduce satisfacție. Acest lucru este suficient pentru mulți să renunțe la ascuțitor în favoarea unei bune măcinări vechi.
Cu toate acestea, există o mulțime de instrumente pentru ascuțirea manuală azi. Acestea sunt diferite soiuri de grindstone (brusks), și toate au propriile lor caracteristici.
Pietriș de diamant. Ele au dimensiuni diferite și forme diferite, sunt relativ ieftine și chiar și un începător este disponibil în mașini de măcinat. Barele de diamant sunt durabile, suprafața lor nu suferă de timp și nu trebuie să fie echilibrată. Ele sunt ușor de întreținut - spălați piatra după ascuțire.
Pietriș natural. Acest grup include pietre de apă japoneze, care asigură o calitate foarte bună a ascuțitului. Cu toate acestea, sunt necesare anumite abilități pentru a utiliza aceste instrumente, iar cel mai bine este să exersați pe barele cu diamante și apoi să cumpărați o piatră de ghiveci japoneză mai scumpă. Astfel de unelte au o mulțime de subtilități, în special, înainte de a le folosi, trebuie să fie înmuiate în apă de ceva timp. Acestea necesită o lubrifiere și o îngrijire specială. Cu toate acestea, rezultatul ascuțire depășește toate așteptările. Nu veți obține niciodată un astfel de efect strălucitor, folosind un bar ieftin obișnuit de la cel mai apropiat departament de bunuri de uz casnic.
De ce avem nevoie de abrazivi diferiti?
Când selectați un instrument de măcinat, focalizați pe un parametru, cum ar fi granulația. Unele soiuri de grindstone au granularitate mai mare sau mai mică, dar există și modele care combină diferite variante. Cel mai bine este să cumpărați diferite bare cu granularitate mare, medie și fină - ceea ce va asigura o măcinare cea mai eficientă, fără a răni lama și prelungi durata de viață a acesteia.
Care sunt diferitele tipuri de abrazive folosite? Fiecare cuțit pe termen lung este în mod inevitabil zdrobit. În timp, particulele de metal microscopice încep să se desprindă de marginea de tăiere a lamei. Dacă observați că trebuie să aplicați din ce în ce mai mult efort pentru tăiere, aveți nevoie de ascuțire la nivel micro. În acest stadiu, abrazivele medii și fine sunt suficiente. Dacă nu-i ascuțiți cuțitul în timp, lama este deformată deja la nivel macro. Constatând că condiția cuțitului dvs. lasă mult de dorit, utilizați abrazivi abrazivi care vă vor ajuta să restabiliți unghiul de ascuțire și să readuceți forma pierdută la lamă. Apoi, cu ajutorul abrazivilor medii, procesul de măcinare se realizează direct. Se recomandă finisarea lucrului cu o bară cu granularitate fină, care asigură maturarea finală a lamei. Cu timpul, veți crea un set întreg de grindstone și puteți ascuți cu ușurință orice lamă.
Ascuțirea corectă - angajamentul de longevitate a cuțitului
Alegeți instrumentul potrivit nu este prea dificil. Este foarte important să stăpânești partea teoretică și să învăț cum să mănânci bine. La editarea cuțitului, este necesar să se ia în considerare un factor precum unghiul de ascuțire. Varianta cea mai comună este de 20 de grade în apropierea rădăcinii lamei și 15 la final. Deși există opțiuni pentru ascuțire și până la 25 sau 30 de grade. Instrumentul de șlefuire este selectat în funcție de tipul de cuțit. Rețineți că lungimea pietrei de șlefuit ar trebui să se potrivească cu lungimea lamei cuțite. Piatră de grâu ieftină, care poate fi achiziționată la orice magazin de hardware, în cel mai bun caz, potrivită pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie necostisitoare. Dacă doriți să păstrați cuțitul dvs. elvețian și nu intenționați să-l stricați ireparabil după prima ascuțire, obțineți un instrument de calitate. Pietrișul japonez este perfect pentru ascuțirea constantă.
Întrebarea importantă este: cât de des este necesar să ascuți un cuțit? Nu există un răspuns neechivoc la aceasta. Cu cât utilizați mai frecvent și mai intens lama, cu atât mai des trebuie să editați. Urmăriți starea instrumentului - ascuțirea la timp vă permite să păstrați forma lamei și să prelungească în mod semnificativ durata de viață a cuțitului. Îngrijind cuțitul, folosiți instrumente de calitate pentru ascuțire, iar prietenul tău credincios îți va servi de mulți ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: