Vinurile din unele soiuri de struguri miros în pahar mai puternic decât altele, de obicei astfel de soiuri se numesc aromatice. Soiurile de melci de soiuri aromatice nu le place, având în vedere că buchetul lor este prea evident, nu suficient de subtil. Mi se pare că nu este nimic în neregulă cu vinul foarte dulce cu trandafiri.
Toate trandafiri din lume
Gevurts este un lucru vechi al școlii europene. Da, este făcută și în alte puncte de vinuri la fel de fine ale planetei - în Africa de Sud, puțin în Chile, în Australia și în Tasmania, în statul Washington. În Noua Zeelandă, soiul și-a găsit a doua patrie cu mult înainte ca vinificatorii din Noua Zeelandă să se extindă masiv la Sauvignon blanc. Mai mult decât atât - la începutul erei vinării din Noua Zeelandă, adică în anii 70, aici era principalul soi alb. La început, enologii locali, dintr-un anumit motiv, au hotărât că este mai bine să se concentreze asupra soiurilor germane și germane, pe care ulterior le-au regretat. Dar prima și principala asociație, care apare de obicei la menționarea geuurtztraminerului, este Alsacia. În general, aici funcționează același sistem de clasificare a "zahărului", despre care am scris în materialul dedicat lui Riesling.
Alsacia este locul de putere pentru gevurc, doar aici apariția sa este pentru lume în toată strălucirea directă și evidentă. În multe privințe, acest lucru se datorează unei relații speciale cu soiurile: nu este obișnuit să se amestece cu alții în același vin și o viță de vie separată va fi plantată aproape întotdeauna cu struguri de un singur fel. Cele mai bune vinuri sunt făcute cu cruce grand, foarte vechi, cum ar fi Brand, Kessler, Sporen, Schoenenbourg. Și apoi toată această istorie se revarsă ușor în curentul superior al Rinului și devine în sfârșit germană. Principala diferență dintre Gevurtsa alsaciană și gevurcul din Palatinat - vinurile uscate din Alsacia este mult mai comună.
Traminer și gevurtztraminer
convorbiri separate - gevyurts în Italia: Trentino Alto Adige, care este cel mai este că nici pe partea de nord. Este important să nu uităm că aceste terenuri, adică, Südtirol, care acum sunt considerate a fi italian, în urmă cu o sută de ani au facut parte din Imperiul Austro-Ungar (de unde, de altfel, gevyurts în Republica Cehă, Slovacia, Slovenia, Trieste și Croația). Aceasta este, de fapt, toate acestea fac parte din aceeași conspirație locală mică. Acesta Zyudtirol pretinde mai mult decât orice altă procedură oficială pentru titlul de soiuri de teren nativ, pentru că există satul Tramin.
Cu toate acestea, nu toate atât de simplu: soiurile Traminer cultivate aici - nu covsem genetic aceeași ca Gewürztraminer, sau „Traminer aromatic“. Acestea sunt grade diferite. Dar asta nu e tot. În Austria, de exemplu, spre deosebire de Italia, tramvaiul - acesta este doar un geuurtztraminer și este. Deci patriotice Alsatians italieni nu acorde o atenție și ia în considerare Gewürztraminer băștinaș sale, și anume primordială născut aici soi, mai ales pentru că este crescut aici despre un profund Evului Mediu, prima mențiune a ceva similar cu gevyurts datează din anul 1000.
De obicei printre principalele greșeli ale vinului de la gevurtsa nu există aciditate insuficient de mare. De fapt, în comparație cu Riesling nu este atât de mare, dar cu siguranță suficient pentru a rezista brânzeturilor grele, cum ar fi Munster, pește afumat, precum și familia mare de varză acră alsacian.
În plus față de aceste trandafiri si lychee si piersica, buchetul este, de asemenea, arome disponibile grapefruit si coaja de lamaie, lemongrass, bergamot, miere, luncă ierburi, condimente de cofetărie. Sweet gevurts și strudel - o combinație clasică în Alsacia.
Tinerii gewurts uscați datorită naturii lor picante sunt perfect combinați cu bucătăria din Orientul Îndepărtat, atât cu chinezi, cât și japonezi. Este vorba despre faptul că unii vinificatori din Alsacia produc vinuri tinere, cu participarea unui gevurc, în special pentru a însoți terenul și sashimi.
Dulceata si aroma
Ceea ce distinge gevyurts dulci (vendanges tardives. Sélection de boabe nobili, și așa mai departe) de neindulcit, dar nivelul real al zahărului? Buchetul „mai simplu“ gevyurtsa uscat ne sunt susceptibile de a găsi mai mult de arome de bază de soiuri, care este, trandafiri, litchi, precum și „verde“ coji de fructe și arome pe bază de plante. Buchetul este un tonuri dulce va fi mai mult de miere, fructe uscate, și, în general, va fi mai dificil - desigur, atunci când se coc.
ILUSTRAȚIE: Nastya Grigorieva
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: