Sosurile de lapte comestibil (smântâna, kefirul, katyk, laptele de copt fermentat etc.) sunt folosite în special pentru preparatele din legume și aluaturile.
Mâncăruri de legume condimentate (roșii, tkemali, ciuperci, rodii) și condimente dulci și acri (gutui, ketchup) - la feluri de mâncare din carne.
Sare-legume (capere, măsline) - pentru a pescui vase.
Condimentele nu trebuie diluate niciodată cu apă. Sosurile de lapte diluate cu zer și sos de legume - măr sau prune.
Carnation. Folosit în feluri de mâncare dulci, supe și compoturi, în aluat, marinate.
Ginger. Dulciuri, compoturi, supe (în special fasole și cartofi), în toate vasele de orez și legume.
Kalindzhi. Când varza, muraturi, pepeni verzi, produse de patiserie, biscuiti sarati coacere, pâine, biscuiți (aluat înainte de plantarea semințelor în kalindzhi stropite cuptor). Adăugați la feluri de legume, mâncăruri din legume, orez, în aluat, în feluri de mâncare dulci: plăcinte, budinci.
Cardamom. Adăugați în lapte dulce și pilaf, prăjituri, turtă dulce, biscuiți, ciuperci, prăjituri și brioșe. Aromatizează compoturile și kisselurile, adaugă ceai, cafea.
Cinnamon. Mâncăruri de fructe, budinci, pilaf dulce, plăcinte, băuturi de vacanță. Aroma invigoreaza si imbunatateste starea de spirit. Potrivit pentru gemuri, compoturi, produse lactate, kissels. În special bine combinate cu feluri de mâncare, care includ merele: plăcinte, salate etc. Mare ca aditiv la salate de morcovi, varză, porumb, castraveți. Un vârf de scorțișoară în laptele cald îmbunătățește absorbția.
Coriandru. Rezolvă problemele celor care sunt interzise de alimentele picante, deoarece nu se încălzește, dar se răcește. Spice este util și plăcut ca aditiv în formă de sol sau în fasole în salate și supe. Folosit pentru gătitul de kvass, pizza, varză sărată, cartof, fasole și mâncăruri dulci, siropuri, budinci, spumă. Remediu pentru flatulență. Medicamentul pentru boli neuropsihice.
Cumin (zira, chimen picant). Adăugați la produsele lactate acide, bine în legume, decorați gustul de pilaf, mai ales în combinație cu coriandru și afine. Datorită proprietăților sale antimicrobiene se utilizează pentru produsele din conserve. Semințe de chimen utilizate în prăjituri și prăjite, întregi sau sol. Cu chimenul de pământ puteți sări sezon, salate, produse din lapte acru, sandvișuri etc. Semințele sunt puse în coacere, legume prăjite și tocate, sosuri și supe. Se recomandă adăugarea de chimen în mazăre, fasole, cartofi, varză. Sustine procesul de fermentare in tractul digestiv, amelioreaza senzatia de greutate in supraalimentare. Pentru ceaiul parfumat.
Turmeric. Adăugați la feluri de mâncare calde și sosuri. Principala componentă a amestecurilor de curry indian și Asia Centrală pentru pilaf. Folosit în cantități mici, pentru a colora preparate din orez și legume proaspete, da aromă ușor înțepător, supe și gustări, produse de patiserie, pentru colorarea băuturilor, uleiuri, brânzeturi, coacere. ATENTIE: lasa pete inexplicabile pe haine. Un antibiotic minunat.
Nucșoară. Pentru prepararea de budinci dulci, creme, dulciuri, prăjituri, compoturi, înghețată, frisca, gem, mâncăruri din mere coapte. Perfect combinate cu dovleac, napi, cartofi, lapte. Acesta este folosit pentru a îmbunătăți gustul de suc de roșii și punch de fructe. În marinate, muraturi. ATENȚIE: utilizarea de nucșoară în cantități mari este periculoasă. 3-4 nuci zdrobite, mâncate la un moment dat, au un efect halucinogen narcotic, provoacă o erupție cutanată, pot duce la dureri cardiace.
Shambala (proprietatea). Semințe de shamballa ușor amar, dau o aromă de nuci la feluri de mâncare. Când prăjiți, asigurați-vă că semințele rămân maro deschis. Dacă devin foarte întunecate, amărăciunea va deveni excesivă. Semințele pot fi adăugate la supă și feluri de mâncare de legume, fără prăjire timp de 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Semințele, crude sau fierte, sunt consumate cu miere, adăugate la sosuri fierbinți, gustări și diferite amestecuri picante pentru sandwich-uri. O componentă a pâinii. Este foarte util să se adauge tinerilor mame la hrană, tonuri și consolidează.
Fenicul. Ideal condiment pentru persoanele cărora le sunt contraindicate condimentele acute. Într-o formă ușor prăjită, se adaugă la diferite feluri de mâncare, începând cu supe de legume ușoare, salate și mâncăruri laterale, terminând cu plăcinte, budinci și gem. Este, de asemenea, bun atunci când decaparea legume - varză, castraveți, roșii, ardei și decaparea mere, pepeni, ciuperci. Puteți bea, beți ca ceaiul. Combinați cu succes cu fructe, în special mere și pere, precum și castraveți. Oferă un gust special vinaigretului, salatelor de legume și fructe, sosurilor și garniturilor reci. Mai bine decât altele, elimină durerea și acumularea de gaze, deci este folosit cu orice alimente care formează gaz: varză, fasole, cartofi etc.
Semințe de mustar negru. Gustul este ascuțit, dar nu ca piper: slab și mai gustos. Din semințe se face uleiul de muștar, condimentul se folosește la conservare. Aveți grijă: semințele sări de la feluri de mâncare la prăjire. Semințele de muștar dau preparatelor un aspect foarte impresionant. Veți vedea cum se schimbă sosul obișnuit sau sosul monofonic, dacă adăugați o linguriță de semințe de muștar.
Piper negru. Se folosește în mâncăruri reci și calde, pentru prepararea de feluri de mâncare dulci: prăjituri, prăjituri, budinci. Se potrivește bine cu salate de castraveți și alte legume proaspete. Adăugați varză, varză, brânză afumată, diverse sosuri, legume cu conserve. Trebuie să fie prezent în prima și a doua feluri de mâncare.
Chile. Adăugați la feluri de legume: orez, cartofi piure și fasole. Se recomandă utilizarea în combinație cu coriandru, fenicul, turmeric, cardamom, chimen, Chili dă o claritate și ardere, iar restul mirodeniilor - aromă. Chile, spre deosebire de piperul negru, trebuie să fie adăugat la mâncare în timpul gătitului (de obicei, la început sau timp de 5-10 minute până la gătit). Atenție, foarte ascuțită! Atenție la contactul cu ochii sau membranele mucoase: se pot obține arsuri.
Saffron. Regele condimentelor. Utilizat pentru aromatizarea biscuiților, cupcakes, în diferite băuturi. Perfect combinate cu lapte fierbinte. Uimitoare proprietati de vindecare.
PROPRIETĂȚILE DE ÎNGRIJIRE A SPIRITELOR
Despre substanțele minerale
Cu o lipsă de magneziu, o persoană devine repede obosită și iritată. El suferă de furnicături în degete și de la picioare. Se dezvoltă anxietate internă inexplicabilă. Ritmul inimii este rupt. Există crampe musculare nocturne, în special, gastrocnemius. Migrația este frecventă, părul poate scăpa. Toate aceste simptome se pot manifesta într-un alt caz, dar un deficit de magneziu este întotdeauna însoțit de ele. Cea mai mare cantitate de magneziu se găsește în fenicul, chimen, boabele de muștar și coriandru.
Lipsa de magneziu în organism este adesea observată pe fundalul unui dezechilibru al compoziției cantitative a altor electroliți - în primul rând cu lipsa de potasiu. În același timp, înghețarea mâinilor și a picioarelor, memoria se deteriorează, tăieturile nu se vindecă, pielea se prăjește, ca și când nu se spală, se dezvoltă carii și se dezvoltă îndoiala de sine. Potasiul este chili.
Deficitul de calciu duce nu numai la boli ale dinților și oaselor. Calciul este necesar pentru a nu distruge sistemul nervos și mușchii. Calciul este cumin, scorțișoară, coriandru și cuișoare.
Deficitul de fier duce la paloare și slăbiciune caracteristice. Acestea sunt semne de anemie. Cea mai mare parte a fierului este conținută în shamballa, șofran, chimen, scorțișoară și turmeric.
Lipsa de iod duce la boli ale glandelor tiroide. Utilizarea turmericului este o prevenire fiabilă a acestor boli.
Lipsa de vitamina C scade eficiența, duce la hemoragie, pierderea dinților. În Chile, vitamina C este de 2-5 ori mai mult decât în lamaie. Cu chili în numărul și concentrația vitaminelor, garoafa și ghimbirul sunt comparabile.
Lipsa vitaminei B1 duce la o defalcare a funcțiilor nervoase, la boala beriberi, este importantă pentru metabolismul corect al carbohidraților. Este mult în granule de muștar, fenicul.
Deficiența vitaminei B2 cauzează inflamarea membranelor mucoase și a ochilor. A încălcat procesul sângelui. Vitamina B2 este bogată în fenicul, șofranul și chili.
Deficiența vitaminei A se manifestă prin ochi uscați, scăderea acuității vizuale. Această vitamină este importantă pentru creșterea normală și dezvoltarea fizică. Se găsește, în primul rând, într-o garoafă, scorțișoară.
CUM PICIILE AU FOLOSESC UTILIZAREA
Utilizarea corespunzătoare a condimentelor reduce efectul proprietăților negative ale alimentelor și îmbunătățește efectul pozitiv.
Produse de formare a gazului: toate condimentele într-un fel sau altul reduc formarea gazului.
Cu cartofi, coriandru și turmeric sunt cele mai bune și mai gustoase.
Cu boabe - cumin, ghimbir, piper și coriandru.
Cu varză - coriandru, fenicul, chimen.
Lapte: scorțișoară, cardamom, șofran se adaugă laptelui fierbinte.
Produse lactate fermentate: coriandru, fenicul, scorțișoară, ghimbir, chimen.
Inghetata: scortisoara, cuișoare, cardamom.
Dulciuri: ghimbir, cardamom, scorțișoară, nucșoară.
Alimentele grase necesită șofran, ghimbir, muștar sau turmeric.
Produsele cu cofeină - adăugați cardamom.
Pentru pește: frunze de dafin, ardei iute, ghimbir, ardei dulce, ceapă, coriandru, chili, muștar, mărar, cimbru.
Pentru joc: cimbru, oregano, ardei gras, ardei iute, ienupăr.
Pentru tocană: piper roșu, ghimbir, turmeric, coriandru, muștar, cardamom, chimen, piper negru, ardei dulce, nucșoară, cuișoare.
Pentru fructe, sucuri, compoturi: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, badon, cardamom.
Pentru coacere: cuișoare, scorțișoară, hrișcă, ghimbir, cardamom, ardei gras, coaja de portocală, anason.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: