Cele mai delicioase brânzeturi din lume pe care ar trebui să le încercați

10. Pecorino, Italia

9. Camembert, Franța

Brânza este fabricată din lapte de vacă nepasteurizat, care este apoi pliat și plasat cu grijă în forme speciale. Mai târziu, brânza este întoarsă spre partea stângă, dar nu este pusă sub presă, datorită acestui fapt, are încă o textura atât de blândă. În câteva săptămâni brânza "se coace". Datorită formelor în care este stocată materia primă, brânza dobândește în exterior o acoperire albă caracteristică și, în interior, rămâne moale.







Marie Harel, agricultor din Normandia, a gătit pentru prima dată Camembert în 1791. A auzit despre o brânză numită Bree de la un preot și a decis să-și creeze propria versiune. Inițial, Camembert era albastru sau gri în exterior, dar mai târziu procesul de fabricație sa schimbat ușor, iar stratul exterior de brânză a dobândit o nuanță albă pură.

8. Gruyer, Elveția

7. Mascarpone, Italia

Pentru prima dată mascarpona a fost făcută la începutul secolului al XVI-lea. Această brânză "triplă cremă" conține cel puțin 75% din grăsimea din lapte. Mascarpone este fabricat din cremă, care este încălzită la o temperatură de 85 de grade Celsius și apoi este adăugată la ea acidul tartric. Apoi, amestecul este trimis la frigider timp de 12 ore, după care are loc lucrul cu serul. Mascarpone este o brânză de fildeș cu gust bogat, similar cu smântână și iaurt. Este unul dintre principalele ingrediente din desertul tiramisu, dar este folosit și în alte feluri de mâncare. Mascarpone este cel mai bine servit, răcit, presărat cu o cantitate mică de zahăr și poate fi folosit și în locul unei cremă pentru deserturi.

6. Red Windsor, Anglia

Această brânză este foarte asemănătoare cu brânza de cheddar. După plierea laptelui, masa este lăsată să se așeze puțin, apoi amestecul se taie în cuburi mici, se prepară și se amestecă timp de 20-40 de minute. La urma urmei, rezultatul este pus sub presa. În acest timp, aciditatea sa crește. În această etapă, brânza aproape gata este presărată cu vin roșu. Apoi puneți din nou sub presă și stați pentru o perioadă scurtă de timp. Brânza se obține cu o textura dură și impregnări de marmură roz. Are un gust foarte puternic, iar gustul este foarte asemănător cu vinul.

5. Brânză de urzică, Anglia

Brânza de vită este înfășurată în cele mai multe mistere. Există două varietăți. Primul, soiul mai vechi se numește Yarg, inițial fiind fabricat în Cornwall, Anglia. Brânza a fost făcută conform unor rețete tradiționale, totuși, în ultimele etape de fabricare, masa a fost împachetată dens în frunzele urzici. Inițial, frunzele de urzică au fost folosite pentru conservarea brânzei, astfel încât au fost păstrate în ele timp de câteva luni. Uneori se referea chiar la crăpăturile în peșteri, în care se menținea o temperatură și o umiditate constantă. Pe măsură ce brânza a coace, frunzele de urzică au fost acoperite cu mucegai, iar brânza a fost uscată între timp, iar umiditatea inutilă a absorbit din nou frunzele. Textura brânzei variază de la cremă la friptură.







Un alt fel de brânză a apărut relativ recent. La fabricarea acestei brânzeturi, frunzele de urzică sunt zdrobite și adăugate direct la masa de brânză în sine, apoi brânza se coace pentru o vreme, formând mai multe straturi de mucegai.

Stilton a apărut pentru prima dată în Stilton în 1730. Un bărbat pe nume Cooper Thornhill la vândut călătorilor. El a fost un iubitor de brânză și, odată, după ce a văzut brânza albastră, pe care o plăcea în mod deosebit, a dobândit dreptul exclusiv de ao vinde. Cooper a făcut o treabă excelentă de "branding", iar astăzi este o brânză de renume mondial. Stilton este fabricat în conformitate cu regulile stricte ale procesului de producție.

Este produsă din lapte pasteurizat, care se transformă în lapte curat și se usucă. Apoi, masa este sărată și așezată într-o formă cilindrică, care se rotește la o anumită viteză. La sfârșitul procesului, brânza este străpunsă cu un ac, datorită căruia venele albastre încep să "germineze" de-a lungul brânzei albe. Stilton are un gust cremos bogat, cu toate acestea, nu este foarte pronunțat.

Danablu sau albastrul danez este una dintre cele mai puternic condimentate brânzeturi. Această brânză este plină de vene albastre de mucegai, de regulă, are o textura moale, dar unele dintre tipurile sale sunt fărâmițate. Brânza a fost inventată la începutul secolului al XX-lea de Marius Boel, care a încercat să reproducă roquefort, care a fost făcut exclusiv în Franța.

Danablu este fabricat din lapte de vacă și lăsat să se maturizeze timp de 2-3 luni. După aceasta, obținem brânză, care este mai bine să mănânce cu alte alimente, deoarece are un gust foarte puternic.

2. Emmental, Elveția

Aceasta este o adevărată brânză elvețiană, realizată pentru prima dată într-un loc numit Emmental lângă Berna, în 1293. Emmental este renumit pentru găurile sale incredibil de mari, astfel încât atunci când tăieturile sunt foarte interesante. Textura brânzei este foarte solidă și are o culoare galbenă, are și o aromă foarte puternică. Și, cu cât găurile din brânză sunt mai mari, cu atât aroma este mai puternică. Acest lucru este, de asemenea, un efect secundar al expunerii prelungite la brânză la temperaturi ridicate, ceea ce permite bacteriilor să "creeze" o aromă mai puternică.

Halloumi, probabil, poate fi numit nu numai cea mai ciudată brânză de pe această listă, ci și cea mai surprinzătoare. Particularitatea sa este că nu se topește, ci datorită tehnologiei speciale de gătit care folosește temperaturi ridicate, proteinele de denaturare în brânză, ceea ce o face să reziste la topire. Halloumi a fost realizat pentru prima oara de beduini din Orientul Mijlociu si de nomazi, acum se face in Cipru din lapte de capra si de oaie. Există variante mai ieftine care sunt create din laptele de vacă, cu toate acestea, originalul este mult mai gustos. Cel mai bun mod de a mânca este să tăiați în felii subțiri și apoi să se prăjească într-o tigaie. Brânza va deveni crocantă. Poate fi adăugat la salate în loc de feta, are un gust puternic de sărat și este similar cu cauciucul la atingere.

Traducere: Balandina E.A.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: