Ceea ce se numește un bulion puternic concentrat maro

  1. _______________________________________________________
  2. _______________________________________________________
  3. _______________________________________________________
  4. _______________________________________________________
  5. _______________________________________________________
  6. _______________________________________________________
  7. _______________________________________________________
  8. _______________________________________________________
  9. _______________________________________________________
  10. _______________________________________________________
  11. _______________________________________________________
  12. _______________________________________________________
  13. _______________________________________________________
  14. _______________________________________________________
  15. _______________________________________________________
  1. _______________________________________________________
  2. _______________________________________________________
  3. _______________________________________________________
  4. _______________________________________________________
  5. _______________________________________________________
  6. _______________________________________________________
  7. _______________________________________________________
  8. _______________________________________________________
  9. _______________________________________________________
  10. _______________________________________________________
  11. _______________________________________________________
  12. _______________________________________________________
  13. _______________________________________________________
  14. _______________________________________________________
  15. _______________________________________________________

Sfaturi utile pentru supă de gătit







· În același timp, în timpul gătitului, este imposibilă turnarea sau adăugarea lichidului, și ambele deteriorând semnificativ gustul.

· Umpleți supele (borsch, supa, rassolniki) la foc mic, astfel încât substanțele aromatice conținute în legume să nu se evapore.

· În multe supe de servire puneți piure de roșii sau roșii proaspete. În acest caz, înainte de a prăji legume și roșii se adaugă înainte de sfârșitul prăjirii, astfel încât legumele să nu devină rigid.

· Conservele de pește în suc propriu sau în roșii se adaugă la supă de umplere cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

· Dacă supa este gătită cu carne conservată în carne, atunci carnea este separată de grăsime și bulion. Umflătura și grăsimea sunt introduse timp de 5-10 minute până când supa este gata, iar carnea este pusă pe o farfurie atunci când este servită la masă.







· Supa cu taitei de casa si carnea de pui nu va face nor, daca fidea se toarna in apa fierbinte timp de un minut si se arunca intr-un ciocan, apoi se pune in supa de pui si se fierbe pana se fierbe.

· Supa de orez va fi transparentă dacă orezul transferat și spălat se pune în apă clocotită timp de 3-5 minute, se aruncă înapoi pe o sită și apoi se fierbe.

· Că supa cu orz de perle nu dobândește o nuanță neplăcută de albastru, cărnii sunt gătite separat până aproape gata, apoi sunt așezate în supă.

· Nu puneți o lămâie într-o ciorbă de ciuperci.

· Condimentele din supele de legume sunt puțin sau deloc, deoarece aceste supe sunt suficient de aromate cu legume.

· Se amestecă supă prin mișcări circulare lentă.

· Nu se recomandă ca o supă sărată să fie diluată cu apă, este mai bine să se înmoaie un pliculeț de tifon cu bucăți de găină fără sare și fierbe. Există și un alt mod: puneți o felie de zahăr rafinat într-o lingură de masă și puneți-o în supă. Când zahărul începe să se topească, scoateți lingura. Zaharul absoarbe un excedent de sare. Puteți pune cartofi întregi în supă și, după câteva minute, scoateți-le. Puteti pune o mana de orez fiert fara sos intr-o supa, legat intr-o tigaie curata, fierbeti si lasati sa stea 30 de minute.

· Dacă trebuie să completați apa în timpul gătitului, completați-o numai cu apă fierbinte.

· Nu lăsați o frunză de dafin în supa pregătită.

· Usturoiul zdrobit se recomandă să fie adăugat la supă la sfârșitul gătitului.

· Mâncărurile sunt adăugate la feluri de mâncare înainte de a le servi la masă.

· Sufletele de alimentare cu combustibil se recomandă să fie ținute timp de 10-15 minute pe marginea plăcii - grăsimea este colectată pe suprafață și supa devine mai transparentă.

· Peste 80 ° C, este imposibilă încălzirea amestecurilor care conțin gălbenuș de ou brut (supă, sos, lapte etc.), deoarece proteinele conținute în gălbenuș sunt curbate și amestecul devine neuniform.

· Înainte de a pune un ou crud în supă, acesta trebuie amestecat cu o cantitate mică de bulion refrigerat - apoi va fi distribuit uniform în supă.

· Dacă piureul de roșii nu conferă claritate, puteți adăuga acid citric sau oțet.

· Când gătiți supa după introducerea fiecărui produs, supa trebuie să fie rapid adusă la fierbere.

· Supa de varza trebuie sa fie sarata dupa ce varza a fost fiarta, altfel este usor sa o exagerati.

· Pentru a pregăti supa de lapte cu legume, cereale, paste, acestea sunt fierte în apă și apoi se pun lapte.

· Okroshka va fi mult mai gustos dacă quass este umplut cu gălbenușuri rase, sare, zahăr, muștar și smântână. Preparând okroshka, pâinea de pâine poate fi înlocuită cu lapte curat sau lapte acru, diluat cu jumătate din apa rece, acidificat cu acid citric. Okroshka trebuie preparat numai din produse frigorifice.

Sfaturi pentru a face sosuri pentru salate

• Toate condimentele trebuie să fie administrate cu atenție, astfel încât acestea să nu predomine, ci doar să întărească gustul principal al componentelor salatei.

• Se recomandă pregătirea unor sosuri pentru salaterea salatelor (cu excepția umpluturilor de lapte) în cantități mai mari și depozitarea lor într-o sticlă bine sigilată, cu o inscripție.

• Se recomandă dizolvarea sării într-o cantitate mică de apă sau vin, iar la această soluție se adaugă în mod constant oțet, mirodenii și alte condimente - zahăr, pansamente de salată concentrate și ulei vegetal.

• Înainte de a umple salata, pansamentul trebuie să fie bine zdrobit.

• În locul oțetului de vin este recomandat să se folosească fructe și chiar mai mult suc de lamaie; este de dorit diluarea otetului obișnuit cu vin (25%) și apă (25%).

• Sosurile de salată, consumate împreună cu alimentele pe bază de proteine, trebuie preparate din ulei vegetal, cremă (utilizată în cantități mici), ierburi și suc de lămâie.

• Sosurile pentru salate combinate cu alimente cu carbohidrați trebuie să fie compuse din produse lactate fermentate (chefir, lapte curățat, iaurt).







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: