Informații generale despre vitamine
Vitamina este un compus organic necesar organismului uman într-o cantitate mică. Un compus organic este numit o vitamină, numai atunci când nu poate fi sintetizat de organism în cantități suficiente și vine prin alimente.
Astfel, termenul de vitamina este condiționat și depinde de caracteristicile organismului. De exemplu, vitamina C este o vitamină pentru oameni, dar pentru multe alte animale este pur și simplu un compus chimic care nu afectează funcționarea corpului. Vitamina D este necesară de către om doar în unele cazuri. În plus, vitaminele nu includ minerale anorganice, care sunt de asemenea necesare organismului. Vitaminele sunt clasificate în funcție de activitatea lor biologică și chimică, și nu de structura lor.
Descoperirea vitaminelor
Importanța de a mânca anumite alimente a fost cunoscută mult timp înainte de identificarea primei vitamine. Chiar și vechii egipteni știau că ficatul trebuie să fie mâncat pentru a vindeca orbirea de noapte. Acum știm că această boală este cauzată de lipsa de vitamina A, care este foarte abundentă în ficat. În Evul Mediu, pe navele care călătoresc lung, au fost întotdeauna livrări de usturoi și citrice, a căror utilizare împiedicase dezvoltarea scorbutului. În acele zile, oamenii știau bine că alimentele conțin anumite substanțe, fără de care organismul nu poate exista, dar izolarea primei vitamine a fost posibilă numai în 1910. Acest lucru a fost făcut de către omul de știință japonez Umetaro Suzuki. El a reușit să izoleze oligoelementele solubile în apă din tărâțele de orez. Ulterior, această vitamină a fost numită B1.
Vitamine solubile în apă și liposolubile
Vitaminele sunt împărțite în apă solubilă și liposolubilă. Vitaminele A. D. E. K se referă la vitamine solubile în grăsimi, vitaminele B și vitamina C sunt solubile în apă. Vitaminele solubile în apă rămân în organism pentru o perioadă scurtă de timp, deci trebuie să consumați în mod constant alimentele care le conțin. Multe tipuri de vitamine solubile în apă sunt sintetizate de bacterii. Vitaminele solubile în grăsimi sunt absorbite de organism prin tractul gastrointestinal cu ajutorul lipidelor. Spre deosebire de vitamine solubile în apă, se acumulează în organism și excesul lor poate duce la hipervitaminoză.
Articole similare
-
Cum să umpleți lipsa de vitamine în primăvară, economie de origine
-
Cum să luați calciu în timpul alăptării - ce vitamine trebuie să luați în timp ce hrăniți
Trimiteți-le prietenilor: