Să vorbim despre ceea ce este Yufka, cum să o faceți și ce să faceți de la ea.
Yufka- acest piatra de temelie a aproape toate borekov pirogov- turcesc, o rudă directă a lipie subțire și mamă de prăjituri delicioase nebunește ca „gozleme“
straturi de aluat subțire, uneori dimensiunea unui tabel de top, iar pentru coacerea tradițională turcească -baklavy- subțire ca hârtie absorbantă, excitat în mine curiozitatea, nu este în măsură să satisfacă oricare dintre metodele cunoscute de mine. citit - dar acest lucru nu este nicăieri. Nu este scris, spion - nici un loc pentru a cere - toată lumea peste tot în diferite moduri și „ochi“! Atât de mult, încât am cerut o lună off, în atelierul său, în cazul în care acestea fac yufku, ajunge acolo gratuit întreaga lună, cu singura condiție pe care mi-ar fi permis să vadă și să ia parte la pregătirea yufki.
Din păcate. De ce nu este acest număr nicăieri închiriat?
Timp de mulți ani am crezut că nu am reușit niciodată să învăț arta de a pregăti yufka, uitându-ne de proverbul nostru rusesc original - "Ochii noștri se tem - mâinile noastre se fac".
Și astăzi vă pot spune cum să faceți acest celebru yufku! Desigur, eu nu pretind încă faptul de a yufku face pentru baclavaua, dar eu sunt sigur - este o chestiune de timp.
Deci, pentru a face un aluat pentru yufka avem nevoie -
- 1 kg de făină de cea mai înaltă calitate
- 100 de grame de iaurt
- 1 oțet de lingură de oțet
- sare și apă
Din uneltele auxiliare, un rol important îl are enclava - un băț pentru rularea aluatului.
Oklava poate fi de diferite lungimi și grosimi diferite, dar este faptul că facilitează foarte mult munca.
Cum alungăm aluatul cu un bolț. Desigur, în picioare, deoarece altfel nu vom putea face eforturile necesare pentru a lansa aluatul. nu-i așa?
Ei bine, lucrand cu oklad, stând la masă, putem turna straturile de aluat cu făină și le punem unul peste celălalt, rostogolind până la cinci straturi de yufka în același timp.
În făină se adaugă iaurt. sare și oțet. și începe să se amestece, adăugați treptat puțină apă.
Repetați - puțin și din când în când. Este mai bine dacă observați că aluatul suhovato- umezește mâinile cu apă și se continuă malaxarea prin repetarea acestei proceduri de mai multe ori. Apoi, există o garanție că nu veți trece cu apă și nu va trebui să creșteți cantitatea de făină
Framantati aluatul bine, la o consistență care a fost un pic mai greu decât lobul urechii. Apoi lăsați aluatul timp de o oră, înainte de al acoperi cu o cârpă umedă.
După o oră, rupeți bucățile de nuci din aluat și presați masa de masă cu făină, începeți să rulați
Plecând de la faptul că nu aveți niciodată un brazier pentru a usca yufka, vom rula straturi de dimensiunea unei tăvi mari și coace ușor un yufka pe ambele părți. Apoi, stivuiți-le una peste alta pe o tavă.
Dries yufku, dacă avem nevoie de ea pentru a stoca câteva zile, dar dacă suntem gata să lupte - este posibil să se facă fără această procedură.
Ei bine, atunci - zborul imaginației tale. Vrei să faci gyzléme, vrei o țigară / sfeclă, vrei orice bere cu orice umplutură.
Arăți, și va veni la baclava!
Articole similare
-
Marinarii castraveți au devenit tulburi, care fac trucuri în casă
-
Maestru de clasă fac umbrele pentru decor - târg de meșteșugari - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: