Carbohidrați simpli


În acest articol, dorim să clarificăm concepte precum zahărul și carbohidrații, carbohidrații simpli și complexi, care este utilă și cu care este mai bine să nu exagerăm. Vom încerca să facem acest lucru într-o formă simplă și accesibilă, pe cât posibil, să vă judecăm.







Toți carbohidrații sunt compuși din "unități", denumite zaharide. Carbohidrații care conțin o unitate sunt numiți monozaharide, două unități fiind dizaharide. Ele sunt numite și zaharuri sau carbohidrați simpli. Carbohidrații, constând din 3 sau mai multe unități, se numesc polizaharide sau carbohidrați complexi.

Carbohidrații simpli sunt absorbiți rapid de organism și transformați în energie. De fapt, carbohidrații simpli nu necesită digestie și intră în sânge aproape instantaneu. Acest lucru este bun din punct de vedere al energiei, dar afectează negativ nivelul apetitului și nivelul glicemiei.

Carbohidrații simpli (zaharuri) au un gust dulce pronunțat. Carbohidrații simpli sunt împărțiți în mai multe tipuri. Cele mai frecvente monozaharide sunt glucoza (alta denumire este dextroza), fructoza si galactoza.

Glucoza este forma de bază care este stocată în corpul uman, ca un depozit de energie sub formă de glicogen în mușchi și ficat. În natură, glucoza se găsește în fructele și legumele dulci: struguri, fructe de padure, portocale, morcovi, porumb. Glucoza este, de asemenea, produsă la scară industrială. Exemplu - sirop de porumb

Fructoza se găsește în miere, fructe dulci și legume dulci. Înainte de a stăpâni glucoza, organismul trebuie mai întâi să transforme fructoza în glucoză.







Zahăr - zahăr de masă, obținut din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr, precum și zahăr brun, melasă neagră. Conținut în cantități mici în legume și fructe.

Maltoza - zahăr malț, se formează în procesul de formare a malțului și de fermentare a strugurilor. Este prezent în bere, muesli și alimente pentru copii îmbogățite cu maltoză.

Structura carbohidratilor simple de zaharuri

Tip - Compoziție moleculară

monozaharide
Glucoză - 1 moleculă de glucoză
Fructoza - 1 moleculă de fructoză
Galactoză (derivat de lactoză) - 1 moleculă de galactoză

dizaharide
Zaharoza (zahăr de masă) - 1 moleculă de glucoză și 1 moleculă de fructoză
Maltoza (zahăr malț) - 2 molecule de glucoză
Lactoză (zahăr din lapte) - 1 moleculă de galactoză și 1 moleculă de glucoză.

Efecte asupra corpului
Efectul carbohidraților simpli și complexi asupra corpului este evaluat în funcție de indicele glicemic, care reflectă efectul acestuia asupra nivelului de glucoză din sânge. Majoritatea carbohidratilor simpli, cu exceptia fructozei si lactozei, au un nivel ridicat al glicemiei, asa ca se recomanda sa manance moderat si mai bine in combinatie cu carbohidratii complexi.

De ce fructoza și lactoza digera lent? În lapte, fructele și legumele conțin alte substanțe care interferează cu absorbția rapidă a lactozei și a fructozei. De exemplu, fructoza face parte din membrana celulelor de fructe.

Câți carbohidrați avem nevoie? Ideea obișnuită a carbohidraților (în diferite diete, poate fi diferită) este următoarea: acestea reprezintă cel puțin 47% din volumul total de calorii zilnice. Și aproximativ 40% ar trebui să cadă pe un grup de carbohidrați complexi, și anume, amidon, rămânând pe zahăr.

Ce este dăunător este excesul de carbohidrați simpli
După cum sa menționat deja, carbohidrații simpli practic nu necesită scindare în organism, intră instantaneu în fluxul sanguin și provoacă un salt ascuțit al nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru face ca organismul să crească dramatic nivelul de insulină produs, care elimină excesul de glucoză din sânge și, împreună cu acesta, vitaminele și mineralele; și, de asemenea, conduce la faptul că carbohidrații sunt transformați în grăsimi, pe care cu toții ne dorim să le evităm.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: