Brânză Roquefort - proprietăți utile ale brânzei cu mucegai albastru
Brânza Roquefort este una dintre cele mai faimoase soiuri de brânză cu mucegai albastru. Are vene de mucegai verde impreuna cu un gust ascutit placut si este considerat o capodopera culinara. În Franța se numește "brânză de regi și papi". El se maturizează exclusiv în peșterile Roquefort-sur-Sonlzon, deși alte tipuri de brânză albastră sunt produse în întreaga lume.
Brânza are un gust și aromă caracteristice datorită prezenței mucegaiului Penicillium roqueforti. care se găsesc în peșterile din Roquefort. În mod tradițional, producătorii de brânză au lăsat pâinea acolo timp de 6-8 săptămâni pentru a-și dezvolta mucegaiul. Apoi, pâinea a fost uscată și zdrobită pentru a obține pulberea care a fost folosită pentru a produce brânză albastră. Dar am mai făcut-o înainte. Acum mucegaiul poate fi crescut în laborator.
Cât de utilă este Roquefort pentru sănătate?
Brânza brună de acest tip este una dintre cele mai sănătoase, datorită valorii sale nutriționale și prezenței mucegaiului unic. Brânza este produsă din lapte de oaie dintr-o rasă specială. Mai jos puteți afla mai multe despre avantajele acestui produs rafinat.
1. Reducerea riscului de boli cardiovasculare
Se observă că francezii suferă rareori de boli de inimă, în ciuda bucătăriei franceze destul de grase. Oamenii de știință cred că motivul pentru acest lucru este consumul de o cantitate mare de brânză albastră și alte fermentate, precum și vin roșu. De fapt, atât vinul, cât și brânza roquefort au proprietăți antiinflamatorii și protejează organismul de problemele cardiovasculare.
Se crede că consumul de brânză albastră face ca francezii să fie mai rezistenți la boli decât alte națiuni europene. În plus, s-a dovedit că proprietățile antiinflamatorii ale brânzei Roquefort sunt îmbunătățite într-un mediu acid, cum ar fi, de exemplu, mucoasa gastrică sau suprafața pielii.
2. Ameliorarea artritei
Deoarece brânza roquefort are proprietăți antiinflamatorii, ea poate fi utilizată în nutriția medicală cu inflamație a articulațiilor, cu artrită și guta.
3. Combaterea excesului de greutate
Brânza este un produs sănătos, deci puteți ajusta greutatea. Conține o cantitate mare de proteine, ajută la o saturație rapidă, astfel încât să mâncați mai puțin.
4. Încetinirea procesului de îmbătrânire
Albastru brânză brânză Roquefort și alte brânzeturi fermentate ajuta la prevenirea formării țesutului adipos subcutanat (altfel - celulita), care strică figura, dar, de asemenea, incetineste procesul de imbatranire si aparitia ridurilor.
5. Pentru oase sănătoase
Produsele lactate sunt o bună sursă de calciu. Calciul este necesar pentru a întări dinții și oasele. La femeile aflate în postmenopauză, deficitul de calciu poate determina osteoporoză, care se caracterizează printr-o reducere a densității minerale osoase și se manifestă prin creșterea fragilității oaselor. Alimente bogate în calciu, cum ar fi brânza, pot preveni această boală pentru femeile de peste 50 de ani.
6. Sursa vitaminelor și mineralelor esențiale
Brânza brună poate furniza organismului o serie de vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitaminele A și D, potasiul, sodiul și zincul. Toate aceste substanțe utile sunt necesare pentru buna funcționare a organismului și procesele biochimice care au loc în corpul dumneavoastră.
7. Sănătate și longevitate
Efectul benefic al acestei branze asupra corpului uman este asociat cu procesul de maturare a brânzei, în timpul căruia mucegaiul din compoziția sa produce compuși responsabili pentru longevitate și sănătate bună. Parțial tocmai pentru că francezii mănâncă în mod regulat brânză albastră, speranța lor de viață este mult mai mare decât cea a locuitorilor țărilor europene vecine.
Multe caracteristici utile sunt explicate ingredient de bază - lapte de oaie, care conține o mulțime de antioxidanți și grăsimi saturate cu mult mai puțin colesterol, comparativ cu laptele de vacă. În laptele de oaie, mai multe vitamine A și B, calciu și fosfor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: