Boia picante. Ea Ardei (Capsicum an) familia Solanaceae (Solanaceae) - un amestec de choricero și zdrobite, care maghiarii se face referire ca aurul roșu.
Utilizați în condimente gătit boia
Boia picanta are un gust ascutit, arzator si dulce. Când sunt încălzite, vasele oferă o culoare roșie strălucitoare. Paprika este condimentul favorit al bucătăriilor maghiare și bulgare. Paprika este, de asemenea, populară pentru germani, spanioli, mexicani, în bucătăria asiatică și în Europa mediteraneană.
Paprika este perfect combinată cu carnea și păsările de curte. Una dintre cele mai populare mâncăruri ungurești cu boia de ardei este gulașul - mijlocul dintre supă și al doilea fel de mâncare. Chiar și numele "paprikas" vorbește despre utilizarea boia de ardei în acest fel de mâncare tradițională maghiară, în care carnea este pregătită cu smântână. O minunată bucătărie maghiară bogrash este preparată și cu boia de ardei.
Luați orice vesela din carne mexicană - boia de ardei va fi un ingredient indispensabil.
Paprika poate fi adăugată în cantități mici pentru pește și fructe de mare. De exemplu, se adaugă boia de ardei atunci când se gătește la raci.
Multe supe constau într-o prietenie armonioasă cu paprika.
Paprika dă piquancy la mâncăruri fierbinți din legume. Este perfect combinată cu roșiile, fasolea, varza, cartofii.
Unele brânzeturi sunt foarte bune cu boia de ardei. De asemenea, se adaugă condimente la brânza de vaci.
Când gătiți ouăle amestecate, încercați să o aromați cu boia de ardei - vă va plăcea! De asemenea, boia este potrivită pentru umplutura pentru ouă umplute.
În multe sosuri se adaugă boia de ardei. De neconceput fără ea, de exemplu, chili-sos, multe ketchups, sos Worcestershire.
Paprika se îmbină perfect cu mirodenii cum ar fi usturoiul. coriandru. busuioc. frunze de dafin. nucșoară. patrunjel. mărar. Este parte a amestecului de condimente baharat. Marocană. Frankfort.
Paprika conține zahăr, deci trebuie să fie încălzită într-un lichid (apă, ulei, grăsime), altfel va arde și va deveni amar.
Păstrați boia într-un loc uscat, întunecat, timp de cel mult 6 luni. Culoarea condimentelor trebuie să fie roșu închis. Dacă sa întunecat, înseamnă că este timpul să cumpărați o paprika mai proaspătă.
Utilizați în medicină condimente paprika
Paprika se referă la condimentele de încălzire, datorită acestui fapt condimentul facilitează durerea articulară, îmbunătățește circulația sângelui și, în general, mărește energia și activitatea creierului.
Paprika stimulează pofta de mâncare și, în general, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
Paprika conține capsaicină alcaloid (0,7%), ceea ce provoacă iritant și pișcător gust, zaharuri, proteine, vitaminele C, P, B1, B2, caroten și uleiuri grași esențiali, saponine steroidice.
Substanța capsaicină conținută în boia are proprietățile unui antioxidant și ale unui anestezic.
Descrierea spice paprika
Locul de naștere al ardei roșu (Capsicum an) familia Solanaceae (Solanaceae), care alcătuiesc condiment boia de ardei, este America de Sud. Acolo este un arbore lung de jumătate de arbust de până la 1,5 m înălțime, într-un climat temperat - o plantă anuală.
Florile de piper sunt albe, fructele sunt păstăi verzi cu semințe, care, coace, devin roșii; ajunge la o lungime de 5-15 cm. Propagate de semințe.
Ca condiment, folosiți pătrunjelul măcinat, din care sunt îndepărtate semințele (ele sunt amare) și miezul.
Paprika picant, rezultând într-o culoare roșu aprins, este dulce și ascuțită la gust și miros.
În prezent, ardeii roșii sunt crescuți în SUA, Spania, Turcia și Ungaria.
În Ungaria, boia de ardei este un condiment incredibil de popular, există șapte pulberi de bază de condimente. în funcție de conținutul de capsaicină (dă acuitate) și de caroten (afectează culoarea):
Deliciată boia de ardei - roșu mediu, aproape neclar. Subliniază gustul vasului.
Boabe papagal dulce - o varietate populară de culoare roșu închis, are o aromă delicată.
Semințe verde - roșu deschis, cu un miros plăcut și mirositor, dulce de gust.
O paprika specială este un condiment roșu aprins de grund fin, cu un gust ușor.
Rozul paprika este o varietate acută.
O paprika delicată este o pulbere strălucitoare, roșie deschisă, fără nici o claritate, dar cu o aromă plăcută.
Boia picanta - condiment rosu galben-rosu de claritate arzatoare.
Maghiar (de origine), omul de știință Albert Szent-Györgyi von Neygirapolt a primit Premiul Nobel pentru Fiziologie sau Medicina in 1937 „pentru descoperirile sale in domeniul proceselor de oxidare biologică, legate în special studiul de vitamina C și cataliză de acid fumaric“. Studiile pe care le-a condus pe baza de ardei gras.
Paprika este utilizată în industria alimentară ca colorant.
Istoria paprika picant
Locul de naștere al capsicului roșu, din care se obțin mirodenii, este America de Sud (Mexic). "Sare rosie indiană", așa cum au numit paprika, a fost adusă în Europa pe navele lui Columb. Paprika a devenit rapid popular datorită calităților sale gustative. Și, de asemenea, că planta sa înrădăcinat într-un climat temperat și sa dovedit ieftină în timpul cultivării. Ardeiul piper a pierdut multă amărăciune și claritate, în schimb devine mai dulce.
Paprika a primit numele din limba maghiară - maghiarii adoră acest mirodeniu și îl folosesc pe scară largă în bucătăria populară. Deși se crede că boabele au venit la maghiari relativ recent, datorită turcilor, mulți patrioți de boia de ardei nu sunt de acord cu acest lucru.
Maghiarii nu au adoptat numele turcesc „karabiber“ și „kirmitsi“, sârbo-croată și au „Papar“ - piper, întorcându-se în primul rând la „paparka“ si apoi „paprika“.
Kaloche este principalul oraș din Ungaria unde se fabrică paprika, există chiar și un muzeu de paprika.
Povestiri cu paprika picant
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: