În toate limbile slave este prezent cuvântul "BEER". Anterior, acest cuvânt a fost numit nu numai bere, ci și o băutură în general. Cuvintele "bere" și "băutură" sunt în concordanță cu limbile slave. Slavii au mediat practica folosirii hameiului pentru alte națiuni europene.
În timpul săpăturilor arheologice în locul vechiului Novgorod, a fost descoperită scoarta de mesteacăn, în care se menționa perevory. "Perevary" - băuturi alcoolice și bere, care se disting printr-o mare cetate. Cât de mult poate fi judecat perevary de faptul că miere și perevary au fost un tribut în Rusia. De asemenea, trebuie remarcat faptul că berea, malțul și hameiul au făcut parte din abandonul țărănești pentru utilizarea terenurilor.
În cărțile scribale ale ținuturilor din Novgorod din 1499-1500. barili cu hamei și bere. Colecția normelor vechi de drept „rus Adevărul“, spune că virniku (colector de taxe și penalități) în ziua de cupă presupus de malț și de masterat, a fost repararea fortificațiile orașului, în plus față de bani, alimente și băuturi malț emise, astfel încât acestea să poată le găti o bere. Berea, împreună cu ceapa și pâinea, a fost inclusă în setul de bază al produselor alimentare.
Centrele de fabricare a berii din Rusia au fost mănăstiri. Băutura de gătit a fost produsă în mănăstirile masculine și feminine. Nikon Cronica despre fondatorul Mănăstirii Sfânta Treime-Serghie de Sfântul Serghie a raportat: „Acolo Serghie de bere și miere nikogdazh vkushashe sau obnyuhashe“.
În timpul domniei Marelui Duc, berea era adesea menționată în decretele regale.
Marele prinț Ivan al III-lea în timpul domniei (1462-1505) a interzis oricui să bea bere și să folosească hamei, atribuind acest drept trezoreriei. Ulterior, decretul a fost anulat. Din zilele domniei sale, împreună cu vinul de pâine, berea este servită în taverne.
Sub domnia lui Boris Godunov (1598-1605), era interzis să bea bere oamenilor "mijlocii și tineri". Cu malț, hamei și miere, sa luat datoria "brash".
La începutul secolului al XVII-lea, Mihail Fedorovici a trimis la scrisoarea Pskov la interdicția de a cumpăra hamei, citând mesajul vin la el, „care este în femeie vrajitoarea lituaniană, și calomnii pe hop, cu scopul de a aduce în Rusia o plagă.“ În același timp, desigur, scopul a fost limitarea importului de hamei din Lituania și extinderea producției sale.
(. 1645-1676), în timpul domniei lui Alexei Mihailovici au fost lăsate să fiarbă bere țăranilor pentru băut acasă de mai multe ori pe an - în ziua cea mare, Dmitrievskaya sâmbătă la Shrovetide, Nașterea Domnului. În această sărbătoare, aceste sărbători au fost numite "berii speciale". Apoi am format și spunând: „băut bere pe ulei, și cu o mahmureala, după Radunitsa a rupt“ „Ziua Dmitriev și vrabia sub un tufiș berii bere“ sau Dreptul de a bea bere a fost dat doar celor mai buni și mai muncitori țărani. Capul Kabatsky a etanșat berea rămasă până la următoarea sărbătoare. În alte momente, berea a fost preparată pentru sărbători de familie, nunti, la ziua lui Ilie, Paștele, Maica lui Dumnezeu, Medostav zi. Un butoi de bere costa apoi 2 ruble.
În Rusia, în timp, apar tot mai multe fabrici de bere. În 1715, la conducerea lui Petru cel Mare, producătorii de malț și berii au fost trimiși la Sankt-Petersburg, care au contribuit la dezvoltarea berii. Anul acesta este temelia fabricii de bere din Lvov.
Berea, devenind familiară și populară în Rusia, pătrunde și în paginile operelor literare: "Și am fost acolo, berea miere a băut, mustața mi-a curgat, dar nu a intrat în gura mea".
Popoarele din cele mai vechi timpuri locuite teritoriul Rusiei moderne, au început să se pregătească berea și băuturile similare sunt mult mai târziu decât sumerienii din Mesopotamia, care acum deja fabricată berea 9000 de ani. Acest fapt este fără îndoială. Cu toate acestea, pentru a stabili momentul în care apare o băutură de orz în țara noastră, nu se poate baza doar pe descoperiri arheologice și surse scrise. orz de cereale, borcane, butoaie, și mai târziu coajă de mesteacăn și o mențiune în analele de bere și de hamei - sunt doar câteva dintre dovezile existente.
Este evident că berea a venit în țara noastră nu mai târziu decât în teritoriile vecine. În Orientul Îndepărtat, ar putea proveni din China, unde a fost pregătit deja acum 5 000 de ani. În regatul Urartian, care exista pe teritoriul Armeniei moderne în secolele IX-VII î.Hr. Prepararea băuturii de orz a fost larg răspândită și dezvoltată. De aici, această artă sa mutat spre nord. În secolul al IV-lea î.Hr. Vechiul om de știință și navigator grec Pifei a remarcat marea experiență a triburilor sciților în pregătirea berii.
Pe teritoriul Germaniei, berea a fost pregătită încă din secolele XVII-XVI î.Hr. Consulul român și cărturarul Pilinius cel Tânăr a scris aproximativ 195 de grade de bere pe care le-a calculat în Europa până la începutul erei noastre. O asemenea bogăție de bere nu putea rămâne decât lotul locuitorilor din Europa de Vest. Din nord, scandinavii ne-au presat: au avut în anul 340 î.Hr. pregătirea berii era obișnuită. Fiind într-un astfel de mediu de fabrici de bere, strămoșii noștri străvechi nu puteau învăța abilitatea de a face bere.
Spre deosebire de Republica Cehă, Germania, Lituania, Letonia, Estonia, în Rusia, berea nu este considerată o băutură națională. Construcția berii în rangul băuturii naționale a fost împiedicată de mai multe motive: expansiuni mari ale terenurilor ruse, densitate scăzută a populației, apariția altor factori "distragători", dintre care cea mai influentă a fost vodca.
Cu toate acestea, în popularitatea extremă a berii în statul rus, nu există nici o îndoială. Chiar și în acordul domnitorului Vladimir cu bulgarii sa spus: "... și să rezolvăm Bulgarul, nu va fi nici o felie între noi lumea, piatra va începe să plutească și hameiul se va scufunda". Cuvinte binecunoscute: "Rusia este distractiv piti, nu putem fără această ființă", prin care principele Vladimir a explicat refuzul de a accepta islamul. În Annals of Nestor (1056-1114 î.Hr.), hamei i se face referire ca la o plantă cultivată.
În cântecele și legendele despre Ilya Murom, berea este înzestrată cu proprietățile apei vii.
Tradiții și bere în Rusia
Despre tradițiile profunde ale pregătirii berii din Rusia spun numeroase zicale, preoți, glume, credințe, enigme despre această băutură. Puteți da mai mult de 220 de proverbe și zicale. Și cât de multe sărbători strămoșii noștri marcat cu bere! A fost pregătit:
Înmormântarea pentru Radunitza a fost întotdeauna însoțită de un consum mare de băuturi otrăvitoare: "Am băut bere despre Masljanica și după ce mahmureala a izbucnit după Radunitsa".
Recoltau - Semina a început cu o săptămână în urmă. Fetele au aranjat un dans vesel de Crăciun: s-au împletit cu mâinile și s-au dus sub mâinile ridicate de alții și au cântat:
"Cât de strălucitoare sunt hameiul peste Volga,
Buclele sub bust;
Hameiul sa transformat într-un borcan,
Pe partea noastră.
Ca și cum ar fi de partea noastră,
Viața este distractivă.
Viața este bogată. "
"Foi de argint, coroane de aur.
M-am bătut, sper că sunt excitat yarova;
Voi face bere, berea e tânără.
O să sun la oaspete, oaspetele este scump,
Dacă un oaspete este scump, tatăl se naște din nou;
Tatăl meu bea, bea,
Bea nu se va îmbăta, va ajunge acasă.
Pregătindu-se berea pentru "zbura", femeile tinere au ieșit cu brigada la poartă și au tratat sătenii, apoi fetele au început să danseze un dans numit "Beer to Cook". Ei au mers în jurul cercurilor, reprezentând mișcările unui țăran beat care trăia într-o viață sălbatică și cântând în același timp:
"Am ars bere pe munte,
Lado mea, lado, bere fierbinte!
Vom fi împreună cu această bere,
Lado, să ne strângem toți!
Vom răspândi cu toții din această bere,
Lado, să mergem!
Toți vom sta cu această bere,
Bine, să ne așezăm toți!
Vom dormi cu această bere,
Lado, să mergem la culcare!
Vom reveni din nou cu această bere,
Lado, hai să ne ridicăm din nou!
Vom lovi cu această bere,
Bine, lasă-mă să-mi iau mâna!
Ne vom îmbăia toți cu această bere,
Lado, să ne îmbătăm!
Acum, cu această bere, vom sparge totul,
Bine, bine, bine, ne vom bate!
Istoria berei Zhigulev
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: