Treptat, sectorul zootehnic începe să atragă un număr tot mai mare de investitori interni și străini. Deși multe dintre problemele din cadrul acesteia sunt încă relevante și trebuie abordate. Acest lucru trebuie, de asemenea, să fie luat în considerare atunci când începeți o afacere în această industrie. De exemplu, expertii spun ca lipsa de dezvoltarea parcului tehnologic-mașină de animale, nivel scăzut de mecanizare și automatizare, precum și un nivel ridicat de depreciere a activelor imobilizate, toate în suma duce la costuri ridicate. De fapt, multe ferme funcționează încă din perioada sovietică. De-a lungul acestor câteva decenii nu și-au actualizat practic fondurile, ele încă mai folosesc echipamente și mașini vechi cu un nivel ridicat de uzură. În plus, toate aceste structuri industriale funcționează separat una de cealaltă. Problema nivelului scăzut de integrare cuprinzătoare a producătorilor primari de carne, cereale, capitalul bancar, companiile alimenta industria, grupuri mari industriale, lanturi de retail, companii de prelucrare a cărnii, și N. Un impact negativ atât asupra. Pe profit fiecăruia dintre participanți. Producția de carne de bovine se caracterizează printr-o rentabilitate redusă. Un alt dezavantaj este acela că în țara noastră este numărul extrem de mic de bovine specializate rase și nivelul insuficient de dezvoltare a bazei de reproducție. Dezavantajele sunt, de asemenea, un sprijin extrem de slab de stat (în special în comparație cu țările cu creștere a animalelor bine dezvoltate) și infrastructura inadecvată a pieței cărnii.
În segmentul producției de carne, carnea de vită este cea mai gravă, care se acumulează în cea mai mare parte prin vânzarea de rase de lapte și combinate. O parte nesemnificativă este formată din rase de carne specializate. Spre deosebire de lapte și combinate, rasele de carne au o musculatură bine dezvoltată și aparțin tipului larg. Acestea includ următoarele rase: Shorthorn, Hereford, Aberdeen-Angus, Kalmyk, Kazakh Whitehead, Charolais și alții. Greutatea în viu a vacilor din rasa de carne este de 550-600 kg, iar vițeii - 900 kg. În condiții bune de păstrare și hrănire a creșterii tinere a raselor de carne se caracterizează printr-o creștere intensivă. La vârsta de un an, are o greutate vie de aproximativ 350-400 kg. Fiecare rasă are un randament propriu (în medie 50-55%).
Carnea de bovine, care include carnea de vită și mânzat, are calități excelente de gust și nutriție, deci este foarte solicitată de consumatori. Carnea de vită și de vițel diferă semnificativ în compoziție de miel și de carne de porc. Carnea de vită are un raport optim de proteine și grăsimi. Conține mai puțin colesterol și mai mulți aminoacizi utili, acizi grași și minerale. În consecință, carnea de vită are o valoare nutrițională mai mare decât alte tipuri de carne. Gradul său de digerabilitate este de aproximativ 95%.
Volumele producției de carne și calitatea acesteia depind direct de rasa și tipul de bovine utilizate. După cum sa menționat mai sus, rasele de carne speciale au o maturitate precoce mai mare, o plată înaltă a hranei și un randament sporit de sacrificare (până la 65% și chiar mai mult). Deși multe rase de lapte și carne de lapte, cu îngrijire corespunzătoare și cultivare intensivă, sunt puțin inferioare din punct de vedere al productivității cărnii la rasele specializate. Un alt factor important care afectează producția de carne este vârsta animalelor care vin la sacrificare. De exemplu, carcasa de vițel conține mai multe țesuturi conjunctive și osoase, dar țesutul muscular la animalele tinere nu este încă suficient de dezvoltat. Pe măsură ce cresc animalele, acest raport se schimbă gradual în direcția opusă, pe măsură ce se dezvoltă țesutul muscular și adipos. Creșterea intensivă a țesutului muscular și osos continuă la 1-1,5 ani, după care crește creșterea țesutului adipos. Prin urmare, pentru producția de carne de vită, creșterea tinerilor este intens îngrășată până la 15-18 luni și abia apoi este sacrificată. În această perioadă se observă o creștere intensivă a animalelor, iar costul hranei pentru creștere este relativ scăzut. Producția de carne de bovine este direct dependentă de tipul și nivelul hranei. Dacă animalul nu primește o cantitate suficientă de alimente, acest lucru afectează negativ rata de creștere. În plus, perioada de îngrășare este prelungită în acest caz, iar consumul de furaj pe 1 kg crește semnificativ. Pentru creșterea intensivă a animalelor tinere, consumul de hrană este de 7-9 kg de unități de alimentare per 1 kg de creștere și de 100-120 g de proteină per unitate de alimentare.
Este adevărat că merită să se considere că unii specialiști în domeniul creșterii animalelor consideră unitatea de hrănire a fi o unitate de măsură depășită și susține că nu reflectă valoarea nutritivă a hranei pentru animale. În proporția de gobi în timpul îngrășării și în creștere în jur de 70-75% ar trebui să fie alimente vegetale, iar greutatea anumitor concentrate nu trebuie să depășească 25-30%, deoarece în caz contrar carnea devine mai grasă, iar costurile furajelor cresc brusc.
Calitatea cărnii depinde nu numai de vârsta și rasa animalului, ci și de sexul său. De exemplu, se știe că taurii necastrați cresc mult mai repede decât alte animale în hrănirea abundentă și cu 15 până la 18 luni mai mult decât junincile cu 15-20% și vițeii de tauri castrați 10-12%. Toate acestea trebuie luate în considerare la compilarea populației de animale.
Producția de carne de bovine - aceasta este una dintre cele mai importante caracteristici pe care trebuie să le navigați. Se estimează în funcție de greutatea în viu, de maturitatea precoce și de costurile de furaj pe o creștere de 1 kg. La rândul lor, indicatorii de maturitate timpurie sunt creșterea absolută și relativă a greutății vii. După sacrificare, productivitatea cărnii este estimată prin greutatea carcasei, grăsimea, compoziția morfologică a carcasei, producția de sacrificare, compoziția chimică a cărnii și calitățile gustului acesteia. Grasimea este determinata de constitutie, depunerea grasimilor subcutanate si dezvoltarea musculaturii animalului prin inspectare si sondare pe diferite parti ale corpului animalului. Dezvoltarea mușchilor este evaluată prin densitate la atingere și inspecție vizuală. Fermele de creștere a animalelor vând bovine crescute, luând în considerare greutatea în viu sau greutatea la sacrificare, vârsta, sexul și grăsimea plantelor de ambalare a cărnii. Greutatea la sacrificare este greutatea animalului ucis fără cap, organe interne, piele și picioare (față la încheietura mâinii și spate la articulația articulației). Producția de carne este determinată de randamentul de sacrificare - raportul procentual dintre greutatea de sacrificare a carcasei și greutatea pre-bust viu.
Producția de carne de vită este împărțită în patru etape principale. Primul, numit "lactate", durează de la naștere până la atingerea animalelor de șase luni. În primele șase luni, animalele primesc hrană pentru lapte și se obișnuiesc treptat să mănânce furaje grosiere, concentrate și suculente. Vițeii sunt ținute în grupuri în celule separate. A doua perioadă, care se numește "după lapte", durează de la 4-6 luni până la 7-12 luni. În acest moment, animalele se află în stadiul de creștere intensă și dezvoltă în mod activ țesut muscular. A treia etapă se numește "creștere" și durează între 12 și 15 luni. În această perioadă, creșterea osului și a mușchilor continuă fără depunerea de grăsimi. Animalele se pregătesc pentru "îngrășare intensă", care este a patra etapă a producției și durează între 15 și 18 luni. În acest stadiu are loc acumularea de grăsimi, se obține un câștig în greutate mare și animalele sunt aduse la o greutate în viu. Cea mai intensă creștere a țesutului muscular la bovine se observă de la 4-6 până la 15-18 luni. La 16-18 luni, cu un nivel suficient de hrănire, greutatea în viu a tinerilor ajunge la 450-500 kg. Structura rației animalelor la îngrășare în teorie este următoarea: 30% - furaje grosiere, 40-50% - furaje suculente și 25-30% - concentrate. În practică, acest raport este adesea întrerupt prin reducerea cantității de hrană grosieră și suculentă și prin creșterea proporției de concentrate.
Există două opțiuni pentru producerea cărnii de vită - cu un ciclu complet sau cu un ciclu parțial. În primul caz, animalele pe o întreprindere bovine sunt toate timpurile tehnologice (lapte, creștere și îngrășare), iar în al doilea caz sunt achiziționate tăurașii de 6-8 luni, cu o greutate de aproximativ 160-200 kg, care apoi doraschivat și îngrășați. Timpul de producție în ultimul caz este semnificativ redus. După cum se știe, perioada de la naștere până la șase luni, atunci când cresc este nu numai cel mai dificil, dar, de asemenea, cel mai scump.
Distingeți, de asemenea, două moduri de bază de menținere a animalelor - legate și libere. În acest din urmă caz animalele sunt ținute pe așternut adânc, în interior, în cutii cu podea solidă sau zabrele (cea mai bună opțiune stabulație liberă), în aer liber, cu copertine, pe mașini sau în celule. Atunci când conținutul de animalele din lesa, acestea sunt plasate în boxe individuale cu Adapatoare automat și jgheab. Această metodă este cea mai modernizat: curățarea gunoiului de grajd nu este executată manual, dar cu ajutorul transportoarelor cu raclete, și distribuția hranei pentru animale are loc cu participarea backhaul mobil.
Atunci când se analizează creșterea bovinelor ca o afacere, este imposibil să se denumească chiar și valoarea aproximativă a costurilor minime. Aceasta depinde de un număr foarte mare de factori diferiți: locația fermei, șeptelul, specializarea etc. Dar se poate numi și chiar se estima importanța aproximativă a componentelor principale ale unei astfel de producții, care determină eficiența acesteia. Aceasta este o bază furajeră (50%), organizarea și gestionarea eficientă a proceselor tehnologice de reproducere și îngrășare a animalelor (25%), potențialul genetic al vitelor (25%). Industria hibrizilor rusești "se limpezește" în toate cele trei puncte. Cea mai costisitoare dintre principalele cheltuieli sunt mâncarea. De exemplu, costul furajelor pentru producția de lapte este de aproximativ 50-60%, iar în producția de carne cresc până la 70% sau mai mult. În majoritatea fermelor, numărul total de alimente vegetale grosiere și suculente este în continuă scădere în dieta animalelor, rezultând o creștere a prețurilor la carnea de vită. În același timp, costul hrănirii pastorale a animalelor este de 2-3 ori mai mic decât costul de păstrare și hrănire la întreținerea standului. Varianta cea mai optimă a organizării întreprinderii de creștere a vitelor este dezvoltarea producției agricole. Ponderea fermelor țărănești (sau fermierilor, așa cum sunt numite) este în continuă creștere în structura stocului de bovine. Adevărat, cota lor este încă destul de mică - nu este mai mult de 6%.
Astfel, costul de bază al sectorului zootehnic includ: achiziționarea de instalații și echipamente de producție, achiziționarea de viței, construcția de capital și / sau reconstrucția clădirilor, achiziționarea de vehicule, achiziționarea de furaje, salariile lucrătorilor. Dificultatea este că investitorii nu sunt încă gata să investească în această industrie. Deși în țara noastră doar trei regiuni din Federația Rusă au capacitatea de a se asigura cu carne de vită la nivelul consumului curent. Cu toate acestea, volumul de carne de vită consum pe cap de locuitor a scăzut în comparație cu anul precedent cu 5% față de anul trecut și sa ridicat la aproximativ 14.5 kg. În același timp, producătorii ruși au furnizat populației carne de vită în volum de aproximativ 1,5 milioane de tone. Care este motivul acestei situații nefavorabile? Pe lângă toate problemele de mai sus identificate ale industriei, investitorii descurajați în primul rând, un ciclu de producție de carne de vită lungă și costisitoare. Prin standarde, lungimea medie a perioadei de creștere este de 180 de zile (șase luni). Durata medie de cultivare este de 210 zile (șapte luni), îngrășarea vițeilor - 150 de zile (cinci luni). Ciclul lung de producție, riscuri ridicate, costuri ridicate, rentabilitate scăzută (mai ales în comparație cu alte ramuri de animale), complexitatea, prezența concurenței puternice din partea producătorilor occidentali - toți acești factori reduc în mod semnificativ atractivitatea activității privind producția de carne de vită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: