Cartofi prăjiți, fierți, purtați - puteți găti cartofi în multe feluri diferite. Astăzi vom trăi pe unele dintre cele mai interesante și comune.
ingrediente:
2,3 kg. cartofi de aur de tip yukon, coji și tăiați 5 cm felii
1 cățel de usturoi, grătar fin
2 căni de brânză de vaci granulată
2 cesti de smantana, impartiti
1 ceapă de ceapă de primăvară, tocat subțire
Piper negru macinat proaspăt
Afumată boia
Kosher sare
Mod de preparare:
Într-o cratiță mare, se fierbe cartofii în apă fiartă sărată timp de 20-25 minute. Scurgeți apa și întoarceți cartofii în tava. Adăugați usturoiul, brânza de vaci, ceașcă de smântână de 1,5 cești și ceapă verde de 1/4 cești. Se condimentează generos cu sare și piper, cartofi de mash cu crustă sau presă.
Adaugati smantana ramasita, presarati cu ceapa si cateva boabe de boabe generoase.
gratinat
ingrediente:
5 catei de usturoi, divizate
1 lingura. unt la temperatura camerei
2 șobolani medii, tăiați în 4 părți
2,5 cesti de crema groasa
1 lingura. kosher sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 lingura. de frunze de cimbru
2 kg. cartofi, curățați și tăiați foarte subțire pe un mandolin
85 gr. gruyere, grătar fin
30 gr. parmesan, grătar fin
Mod de preparare:
Se încălzește cuptorul la 160 ° C. Tăiați o jumătate de cățel de usturoi pe jumătate și grăbiți-l cu un vas de copt. Lubrifiați formularul cu ulei. Într-o cratiță mică, pe foc lent, aduceți cremă, cremă, sare, piper, 1 lingură. cimbru și restul de 4 căței de usturoi la fiert; gătiți până când șoful și usturoiul sunt foarte moi, 15-20 de minute. Se lasă să se răcească ușor. Se transferă într-un blender și se amestecă până se înmoaie.
Lipiți felii de ventilator de cartofi într-un unghi în vasul de coacere. Se toarnă amestecul cu cremă pe cartofi și se acoperă forma strâns cu folie. Coaceți până când cartofii sunt gata, 60-75 de minute. Răcește-l. Așezați grătarul pe partea superioară a cuptorului; activați modul grill. Scoateți folia, presărați cartofii cu brânză de parmezan și brânză gruyere. Coaceți sub grătar până când apar bulele, 5-10 minute.
Cartofi prăjiți cartofi de dimensiuni mari
1,3 kg. cartofi asemănători cu degetul, curățați, tăiați pe jumătate în funcție de lungime
1/3 ceasca de suc proaspat de lamaie
2 lingurițe. kosher sare
6 linguri unt, tăiat în felii
1/3 ceasca de patrunjel proaspat tocat
Sare de mare cu fulgi
Mod de preparare:
Se amestecă cartofi, suc de lămâie, sare kosher și 3 linguri. unt într-o tigaie mare sau într-un brazier; adăugați apă rece pentru a acoperi cartofii. Se aduce la foc mediu peste foc mediu până la fierbere și se fierbe până când cartofii devin moi, 20 de minute. Creșteți căldura și gătiți încă 15-20 de minute.
Folosind un zgomot, schimbați aproximativ jumătate din cartofi pe o farfurie. Cartofii rămași trebuie să se răspândească într-o tigaie, cu partea tăiată în jos într-un singur strat. Reduceți căldura la mediu și gatiți cartofii, fără a atinge, până când toată apa este evaporată, iar cartofii nu sunt fierți, timp de 5-10 minute.
Transferați cartofii într-un castron mare. Întoarceți tigaia la foc mediu, adăugați 1 lingură. și repetați cu cartofii rămași. La sfârșit adăugați primul lot de cartofi cu patrunjel și 2 linguri. unt și se amestecă. Se presara cu sare de mare înainte de servire.
Cartofi coapte
ingrediente:
3 kg. cartofi mici (de preferință, aur yukon), curățați; dacă este mare, tăiați în jumătate
1 lingura. kosher sare
1/2 cesti de ulei de masline
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Lucrând în loturi, fierbeți cartofii în apă fiartă cu apă sărată timp de 3 minute. Folosind un zgomot, puneți cartofii pe o tavă de copt.
Se toarnă uleiul pe altă tavă de copt, se încălzește în cuptor timp de 5 minute. Adăugați cartofii și rotiți-le în ulei. Sare 1 lingura de sare. În procesul de copt rândul său, cartofii, uneori se toarnă ulei. Gatiti pana la maruntire, aproximativ 1 ora.
Cartofi
ingrediente:
4 linguri unt unsalat, topiți
1/2 linguriță. semințe de chimen
2 linguri rață de grăsime topită sau slănină
1 linguriță kosher sare
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
900 gr. cartofii medii, tăiați în felii groase pe un mandolin
1 ceapă mică dulce, foarte tocată
Mod de preparare:
Puneți grătarul în mijlocul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Lubrifiați hârtia de pergament cu ulei, acoperiți tava cu el. În centru puneți o formă rotundă pentru coacere, după îndepărtarea fundului.
Puneți semințele de chimen într-o tigaie mică, la foc mediu până când parfumul apare, aproximativ 1 minut. Răcește-l. Puneți într-o pungă de plastic închisă; zdrobiți cu un bolț. Puneți într-un castron mare. Adăugați grăsime de rață, 2 lingurițe. unt, 1 lingurita. sare și piper. Se pune cartofii și se rotește în amestec.
În matriță se pune un strat uniform de 1/4 din cartofi, care se suprapune, după cum este necesar. Se amestecă într-un castron mare de ceapa cu 1 lingura. unt topit. Aranjați 1/3 din ceapă pe cartof. Repetați straturile, terminați cu un strat de cartofi. Scoateți cu grijă matrița.
Coaceți până când cartofii sunt moi, aproximativ 45 de minute. Ungeți o lingură. unt și se coace la o culoare auriu profund de-a lungul marginea, 5-10 minute.
Röști cu șuncă
ingrediente:
4 felii groase de slănină afumată, tocate
6 buc. ceapa verde, tocata
Uleiul de măsline
3 linguri unt unsalat, topiți
680 gr. cartofi, coaja
1 linguriță sare
3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
Se prăjește baconul într-o tigaie mică la foc mediu, amestecând până când majoritatea grăsimilor se topește și slănina începe să se călgâie, aproximativ 5 minute. Amânați 1 lingură. partea verde închisă a cepei verzi în lateral. Adaugati ceapa verde ramasa in tigaie si gatiti cu slanina, amestecand 4-5 minute. Folosind un zgomot, schimbați baconul în prosoape de hârtie.
Se toarnă grăsime topită într-un castron mic, pus deoparte pentru alte utilizări. Se toarnă într-un castron mic 3 linguri. de ulei de măsline. Adăugați untul. 2 linguri turnați acest amestec într-o tigaie. Alte 2 linguri. se toarnă într-un alt castron și se pune într-un amestec de slănină.
Cartofi mari de grătar. Lucrând în loturi, stoarceți cartofii cu apă, puneți-le într-un castron mare. Adăugați amestecul cu șuncă, 1 lingură de zahăr. sare și piper. Se amestecă. Puneți tigaia cu unt la foc mediu. Puneți cartofii, apăsați spatulul în tigaie. Acoperiți cu folie și gătiți timp de 10 minute, de multe ori răsuciți tigaia. Îndepărtați folia și frigeți-o până la maro auriu, aproximativ 5 minute. Transferați secara pe plăcuță.
Preîncălzi restul de 2 linguri într-o tigaie. ulei. Întoarceți secară într-o tigaie, așezând-o cu partea care a fost anterior pe partea de sus. Acoperiți cu folie și gătiți timp de 5 minute. Deschideți și gătiți până când cartofii sunt rumeniți din fund, aproximativ 10 minute. Înainte de a da ryoshti pe masă, stropiți-l cu ceapă verde.
Cartofi Anna
ingrediente:
1/2 cană de unt nesărat
12-24 crengi mici de cimbru + 2 lingurițe. frunzele zdrobite
1 cățel de usturoi, tăiați
800 gr. un cartof mic (dimensiunea unei mingi de golf)
2 lingurițe. kosher sare
Piper negru macinat proaspăt
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Se topește untul la foc mediu într-o tigaie mică. Ungeți matrițele pentru brioșe cu ulei. Acoperiți partea de jos cu hârtie de pergament. În centrul fiecărei mucegai, puneți 1-2 ramuri mici de cimbru. Se toarnă 1/2 linguriță de unt în fiecare matriță.
Se adaugă cimbru tăiat, usturoi, untul rămas în tigaie. Gatiti la foc mediu pana cand apare aroma, aproximativ 2 minute. Scoateți din căldură. Folosind un mandolin, se taie mărunt cartofii. Se pune felii într-un castron mare, se adaugă ulei și ierburi și se condimentează cu sare și piper. Se pune cartofii în straturi în matrițe, apăsând ușor pe ea. Turnați uleiul rămas.
Închideți matrițele strâns cu folie și puneți-le pe o foaie pentru coacere. Coaceți aproximativ 25 de minute. Scoateți folia; așezați ușor conținutul matrițelor de pe tava pentru copt de hârtie. Folosind o spatulă metalică, întoarceți cu grijă cartofii cu crengi de cimbru. Creșteți temperatura la 220 ° C. Coaceți cartofii până la 25-30 minute.
O fac într-un mod mai simplu: mă prăjește într-un bol multivarka-aragaz sub presiune fin tocată ceapa, pune cartofi, tăiat în felii mici, sezon-sare, se amestecă și se amestecă sub presiune și se fierbe timp de 3 minute. Aștept încă 10-15 minute (presiunea este ușurată, în acest moment puteți tăia salata și capacul de pe masă) - un cartof auriu, care are un gust de copt cu un gust de ciuperci, este gata!
Sare, apropo, este comun, nu kosher)))
Cum arată sarea kosher?
Mi-a plăcut numai cartofii copți, dar nu am sare de kosher, iar restul este foarte caloric.
aur ... kosher ... NIGHTMARE ...
Și cu sare non-kosher nu va funcționa așa.
Da, prostii sunt sare - este sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: