Am încercat să caut pe Internet o explicație exactă a "Kazanului Kabob", iar printre sursele pe care le-am găsit au fost diferențe semnificative: declarațiile lor mi s-au părut foarte vagi și departe de punctul de vedere. Conform științei mele, dacă este tradus literal, numele vasului va suna ca "Roast într-un cazan", iar cuvântul Kabob (kebab) - aceasta este în friptură de traducere. Spre deosebire de friptura obișnuită, Kazan Kabob este în mare parte fabricat din bucăți mari de carne, clasic din carne de oaie, și există, de asemenea, opțiuni cu adăugarea de legume, mai des cartofi.
În cazul nostru, ceea ce vom găti ar trebui să fie înțeleși ca carne de friptură și cartofi. Compoziția de bază a produselor necesare: carne, cartofi, ulei vegetal sau grăsimi, ceapă la alegere și nu o picătură de apă.
-
ingrediente:
- Carne - 1,5-2 kg
- Cartofi - 2 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Zir, sare, piper negru și roșu
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ulei vegetal
Pentru acest fel de mâncare, ar fi mai corect să se folosească carne de oaie, cu oase și, de preferință, un perete lateral cu coaste. Dar am decis să adaptez rețeta la o masă largă, unde ar putea exista probleme cu disponibilitatea de carne de oaie sau pur și simplu din cauza voinței multora, de exemplu mine, care nu favorizează foarte mult acest fel de carne.
Este de dorit să taie carnea în bucăți mari, astfel încât să se păstreze mai bine sucuri. Puneți piesele divizate într-un bol separat. Acest fel de mâncare este foarte îndrăgit de condimente, și anume ziru și, prin urmare, l-am pus fără regret. Adăugați sare pe gust, piper negru și roșu. În esență, totul se amestecă și se dă cinci minute, iar altele mai insistă asupra faptului că bucățile de carne tocată se înmoaie complet cu mirodenii.
Într-un cazan de fier mare, turnați ulei de aproximativ 150 de grame, maximizați căldura și puneți carnea acolo. Se amestecă intens și se prăjește la căldură, până se pregătește jumătate.
Apoi puneți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, amestecați, reduceți căldura și continuați să gătiți într-un regim de răcire, până când ceapa este complet aburită și acoperă carnea cu pulpa. Și carnea însăși, până atunci, ar trebui să fie deja pregătită pe deplin. Toate acestea nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute.
Când este gata, puneți conținutul cazanului într-un bol separat. În același timp, încercați să păstrați uleiul în cazanul însuși. Carnea trebuie să fie complet gata de consum.
Rețineți că prăjiți cartofii după carne, adică - acest lucru se face în mod intenționat. Astfel, sucul scurs de la carne se amestecă cu uleiul, iar cartofii absoarbe foarte mult acest gust, absoarbe parfumul și devin astfel o delicatesă, din care este dificil să se desprindă. Astfel de cartofi pot fi serviți separat și mănâncă foarte mult. În general, în cazul nostru, acesta este micul truc de gătit un fel de mâncare delicioasă.
În kazanul cu unt, unde deja pregătim carne, puneți cartofii pre-curățați și spălați. Puneți sarea în gust și amestecați-o. Am pus focul pe cartofi maxim de cartofi, din toate părțile, până la formarea unei cruste apetisante roșii.
Apoi, fără a reduce focul, am pus carnea preparată anterior la cartofi. Inițial, carnea ar trebui să aibă grijă să se scurgă sucul și, ulterior, toată umiditatea să fie evaporată și conținutul să fie prăjit sau chiar mai corect copt fără umiditate până când carnea este ușor prăjită.
Cu un minut înainte de pregătirea completă, adăugați usturoiul tocat și continuați să vă amestecați intens. De îndată ce usturoiul începe să emită un miros aromatic caracteristic, care stimulează pofta de mâncare, scoatem din foc cazanul și împrăștiem conținutul într-un vas plat pentru alimentație.
O mică ceapă albă, legume proaspete coapte - și imediat puteți începe masa "Bai". "Kazan Kabob" este mâncarea oamenilor energici și reali care sunt gata să facă lucruri grozave ...
Ce este mai delicios, cartofi sau carne, cu siguranță greu de spus. În ceea ce privește carnea, totul este clar, condimentele și-au făcut treaba. Dar, cartoful surprinde plăcut - saturate cu aroma de carne și ceapă, pe care noi, la început, prăjite, acoperite cu o crustă delicată și ușor învelite în părți uscate de carne și rămășițele de ceapă. Acesta este modul în care cartofii dobândesc un gust complet diferit, unic și delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: