Multi fani de gratar pentru a cumpăra și du-te la natura întregului, nici măcar să știe de familie, există un alt mod de gustos de a găti carnea. Afumătoare este impregnat lent cu fum și cărbune uniform pe pregătirea unui foc mic. Această "baie de fum" dă carnea un gust excepțional, lăsând-o moale și suculentă în interior. Cu toate acestea, pentru a pregăti felul de mâncare perfect într-un magazin de fumat, trebuie să cunoașteți toate nuanțele.
Cum să folosiți corect un magazin de fumat? Acum ne vom da seama.
Etapa pregătitoare
- Rețeta. Aici trebuie să vă gândiți la marinada de carne. Pe Internet există multe rețete diferite, deci alegerea opțiunii potrivite nu este dificilă. Marinați carnea, pe baza recomandărilor din rețetă, cu o zi înainte de fumat. Nu uitați să adăugați condimentele preferate.
- Stocare. Puneți carnea în marinada în frigider, plasându-o mai întâi într-un recipient din plastic sau din sticlă.
- Combustibil. Când toate etapele pregătitoare sunt finalizate, umpleți fumul de ardere cu combustibil. Combustibilul poate fi cărbune, un rezervor cu propan sau electricitate. Totul depinde de tipul de fumător ales.
- Pune rumegușul. Dacă aveți un dispozitiv cu un sistem de blocare hidraulic, este necesar să se pună chips-uri într-o pungă din folie și să facă găuri în ea din partea de sus (mai mult de cinci bucăți). Pachetul este plasat în centrul elementului de încălzire, în caz contrar fumul nu va fi produs.
- Dacă ați cumpărat un magazin de fum cu un sigiliu hidraulic, adăugați ierburi proaspete în apă. Acest lucru va da carnei o aromă neobișnuită de fum și erbacee.
- Diluați focul. Înainte de aceasta, verificați instalarea, asigurându-vă că structura este fiabilă, iar aerul are acces la lemn.
Lăsați dispozitivele să se încălzească, de obicei durează aproximativ o jumătate de oră. Când stația de fum se încălzește până la două sute de grade, răcirea va fi necesară - deschideți amortizoarele de aer mai mult. După treizeci de minute, le deschideți complet, astfel încât focul este slăbit și fumul se intensifică.
- Temperatura. Temperatura poate varia în funcție de tipul și dimensiunea fumătorului însuși, precum și de tipul de carne în sine. De exemplu, peștii au nevoie de mai puțină energie decât carnea de vită sau carnea de porc. Cu cât mărimea carnii este mai mare, cu atât temperatura ar trebui să fie mai mare în fumat.
Rețineți că incineratoarele de gaze și electrice au crescut puterea, deci atunci când gătiți carne, selectați temperatura minimă pentru gătit.
6. Așezați carnea pe gratar pentru a fuma. Încercați să o faceți în mod egal, astfel încât și bucățele mici să fie așezate complet pe grătar.
Timp afumat
- Verificați. Amintiți-vă că atunci când deschideți fumatorul, temperatura din interior cade. Verificați carnea de mai mult de două ori - acest lucru este suficient pentru a controla. De asemenea, nu uitați să urmăriți combustibilul și rumegușul, astfel încât, dacă este necesar, puteți turna o nouă porție.
- Timp de pregătire. Calculați timpul necesar pentru a fuma ușor: pentru fiecare kilogram de carne aveți nevoie de 2-2,5 ore de fumat. Rețineți că dacă gătiți carnea la o temperatură scăzută, ar putea dura mai mult, dacă este la un nivel mai scăzut.
- Întoarceți carnea peste. Faceți acest lucru la fiecare 2-3 ore. Cel mai bine este să întoarceți clești lungi care nu vă permit să vă ardeți mâinile. Nu uitati sa grasiti carnea cu marinada de fiecare data cand o intoarceti pe gratar.
- Verificarea finală. Amintiți-vă că puteți găti carne, dar cu o piesă supraexpusă nu veți putea face nimic. Verificați carnea cu o oră înainte de ora de gătit programată.
- Etapa finală. Scoateți carnea, concentrându-se pe aspectul, dar rețineți că anumite tipuri de lemn sunt în măsură să dea carne o culoare roșie bogată. Dacă nu sunteți sigur de pregătirea vasului - încercați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: